1. 腌肉放啤酒肉嫩吗
放啤酒好。萊垍頭條
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。條萊垍頭
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。萊垍頭條
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。條萊垍頭
2. 肉用啤酒腌制完很嫩么
牛里脊用花雕酒加白糖加麦芽糖和蜂蜜腌制可以让肉质更嫩更鲜，腌制方法如下：萊垍頭條
准备材料：牛里脊500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。萊垍頭條
一、把需要处理的牛里脊清洗干净沥干水份。萊垍頭條
二、牛里脊切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。萊垍頭條
三、然后倒进酱油、盐、花雕酒。頭條萊垍
四、用手不停按摩搅拌30分钟。萊垍頭條
3. 腌肉用啤酒还是料酒
把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。條萊垍頭
“腌肉的方法”萊垍頭條
1、肉最好是选用前腿肉，切的时候需要顶丝切垍頭條萊
2、腌肉的时候不要放盐，只需要放蚝油，酱油即可頭條萊垍
3、腌制隔夜的肉可以放少许啤酒和蛋清，不需要放料酒頭條萊垍
小提示：腌肉放嫩肉粉的肉非常的嫩，但是必须要放生粉上浆，腌肉不放生粉的就一定不要放盐，放盐肉容易变老，所以大家一定要记住，家常菜就是要原滋原味！萊垍頭條
4. 腌肉放啤酒起到什么好处
腌制肉耗油料酒都要放，耗油是提鲜作用。一般腌制肉的时候，耗油，糖，料酒是必不可少的调料。和葱姜蒜洋葱一样重要。料酒主要是去腥的。特别是牛羊鸡肉特别需要放料酒去腥。有时也可以放一点啤酒腌制。做出的味道会更好。希望我的回答能够让你满意。萊垍頭條
5. 用啤酒腌肉
肉洗净切块，然后用腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精腌制1小时以上。具体做法如下，首先准备材料：萊垍頭條
牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香两勺、啤酒300ml、酱油四勺、盐三勺、洋葱一头、尖椒三个、食用油六勺、鸡精三勺。條萊垍頭
1、牛肉用清水清洗干净，然后切小块、洋葱洗净切丝、尖椒洗净切碎备用。萊垍頭條
2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精拌匀，腌制1小时以上。萊垍頭條
3、把腌制好的牛肉串起来，两块肉之间留点空，一小点就行。萊垍頭條
4、把串好的牛肉挂在吊炉上，然后加入炭火。萊垍頭條
5、牛肉挂好后，盖上吊炉的盖子，烤制30分钟即可。萊垍頭條
6、30分钟后，用一个干净无水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。萊垍頭條
6. 用啤酒腌肉会变嫩吗?
可以萊垍頭條
原料萊垍頭條
more萊垍頭條
猪肉适量， 孜然粉适量， 食盐 适量，姜算末 适量，啤酒适量， 淀粉适量， 油适量條萊垍頭
1/将猪肉洗干净，切成片。條萊垍頭
2/放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。頭條萊垍
3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，因为要在油锅里炸，所以再不要放味精。萊垍頭條
4/调好后，腌制2小时以上，等猪肉都入味了，就可以下锅炸了。萊垍頭條
5/炒锅烧热，锅里放油，不要烧太热，开上中火就可以了。條萊垍頭
6/腌制好的猪肉，喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀，油温热时下锅煎炸，翻炒。当肉变色后，在油里翻炒片刻，就可以起锅了。萊垍頭條
7/肉腌制的时候喜欢用牙签串起来的，可以在拌好作料拌匀后，分别将肉穿在牙签上，一根牙签串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懒得穿牙签，就这样炸了吃了。頭條萊垍
8/肉串做好了，很好吃的條萊垍頭
7. 啤酒腌肉要腌多长时间才好
主料：三黄鸡1只 生菜1颗
辅料：姜片适量 蒜片适量 花椒粉适量 叉烧酱适量 韩式辣椒酱适量 酱油适量 五香粉适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量
1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中
2.将调味料混合后涂抹在鸡上
3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞
4.继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次
5.将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上， 下面接有烤盘
6. 放入预热好180度的烤箱中
7.30分钟后吊炉烤鸡就出炉了
二、熊猫小贴士
1.放入姜片、蒜片、叉烧酱、五香粉、盐、花椒粉、料酒、酱油和韩式辣酱等腌制鸡子，韩式辣椒酱和叉烧酱都是能够帮助鸡子提味增香和上色的好帮手
2.为了让鸡子腌制的更入味， 我们需做好： 1)帮鸡子多做按摩； 2)用叉子在鸡子内外表面叉些小孔； 3)放置一段时间让它充分吸入味到；4)放置时中间翻动几次
3.腌制好的鸡子 固定在烤架上， 下面接住烤盘，放入烤箱中烤制30分钟，时间以鸡子的大小适量调整
8. 用啤酒腌牛肉会嫩吗
小苏打腌制牛肉的方法萊垍頭條
1、牛肉的切法：很简单，顶刀逆向切，才能缩短肉质粗纤维，如果是顺着牛肉的纹理切，那么粗纤维则长，再怎么腌制也都是咬不动。萊垍頭條
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2、小苏打用法：小苏打不能直接撒入牛肉中，而是要先放在容器里加水化开。一般一斤牛肉放1钱小苏打，考虑到家庭做法，可以只放2克就行了，再用2两清水搅拌均匀至融化。垍頭條萊
3、腌制牛肉要点：不建议腌制牛肉时放食用盐，因为会让肉质变紧实，那么就吸收不了水分了，何谈嫩呢。萊垍頭條
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正确的做法是，分成两至三次倒入化开的小苏打水。然后朝着一个方向搅拌，一个方向快速搅拌！好处是让小苏打更快分解出更多的二氧化碳，如此一来牛肉很快就变得有黏性，也即是“起胶”变嫩滑。萊垍頭條
接着放入少许的老抽上色，蚝油、味精提鲜，一个蛋清进一步增加嫩滑度。撒上适量的干淀粉拌匀锁住水分，腌制10分钟。最后放植物油封面，完成！頭條萊垍
9. 猪肉放啤酒腌好吃吗
啤酒萊垍頭條
腌制五花肉时，建议大家用啤酒，因为啤酒不仅可以完全去除猪肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有异味的物质，而且啤酒还会和五花肉发生醛类反应，从而生成缩醛物质，这种物质具有非常好的增香作用，从而使炸好的酥肉非常香。2、调制面糊时，大家也需要放少许的啤酒，因为啤酒中的啤酒花冒出时，会产生大量的气体，而这气体可以使炸好的酥肉吃着更香脆。3、炸酥肉时，需要进行2次炸制，因为第一次炸制，可以将酥肉炸熟，而第二次复制，可以将酥肉炸得非常脆口。炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！都不对，大家以后就用啤酒腌制酥肉、调制面糊，保证人人都能炸出又香又脆的酥肉。垍頭條萊