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艾尔啤酒的流程(艾尔特制啤酒)

啤酒之家 2022-11-11 17:36 编辑:admin 136阅读

1. 艾尔特制啤酒

位于斯蒂恩胡菲尔的帕尔摩[Palm]是比利时最大的独立家族啤酒厂,该厂酿造的中度奶油琥珀艾尔特制帕尔摩[speciale Palm]名扬四海。

PALM啤酒是一款在比利时销量最好的啤酒。Palm啤酒坊位于啤酒花种植区Aalst到Mechelen之间的Steenhuffel村庄里。这家啤酒坊起源于1597年的一个农舍De Hoorn。在第一次世界大战之后,该啤酒坊酿造了一款低度的深色Ale。这款啤酒有浓郁的麦芽味道;和谐的Goldings啤酒花气息和圆润的酵母回味。

2. 啤酒 艾尔

1.原料不同

精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,没有任何人工添加剂。其麦芽含量更多,啤酒花更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

普通啤酒为了节约成本,会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。

2.发酵工艺不同

精酿啤酒采用艾尔工艺酿造,发酵的过程把控十分严格,其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。

普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反,采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下,发酵完成以后需要进行过滤和杀菌,这样做是为了增加啤酒的保存时间。

3.发酵时间不同

精酿啤酒最少发酵两个月。而普通啤酒都是批量生产,发酵的时间一般都在一周左右。

4.度数不同

精酿啤酒因其酿造工艺与原料的不同,酒精度比普通啤酒高,且丰富的二氧化碳使得人体吸收得更快,因此喝精酿啤酒醉得更快

3. 艾尔啤酒精酿啤酒

比利时艾尔啤酒分为比利时白啤、比利时淡色艾尔,比利时金色艾尔。艾尔是精酿啤酒的一种说法,比利时可以说是啤酒帝国,酿酒史可以追溯到几百年前了,酿的精酿啤酒也相对比较成熟,比利时白啤就是白色犹如米色,比利时浅色就是犹如稻杆色到铜色,颜色从金黄色到浅琥珀色就是比利时金色艾尔。

4. 什么叫艾尔啤酒

艾尔啤酒是我最喜欢的一种啤酒,我家里面就买了很多种这种啤酒,冻在冰箱里面,在炎炎夏季啦,一瓶这个啤酒出来喝感觉特别的爽,而且这个啤酒品牌他已经有很多年的历史了,它源自德国,我们都知道德国的啤酒质量是非常好的,而且喝起来口感很醇香。

5. 艾斯特啤酒

1.猛士牌黑啤酒(Schwarzbier);

2.慕尼黑狮牌啤酒(Lowenbrau);

3.科隆巴赫牌啤酒(Krombacher);

4.艾斯宝牌啤酒(Eichbaum);

5.富兰西斯卡娜牌小麦啤酒(Franziskaner)

6.威麦牌啤酒(Wernesgriüner)

7.艾斯特牌黑啤酒(Einsiedles)

6. 艾尔超纯啤酒

三得利啤酒是日本三得利株式会社旗下的啤酒品牌,作为一个日本百年企业,三得利涉及酒类、饮料、食品、保健品等多个方面的业务,而在国内比较知名的就是三得利啤酒、三得利威士忌和乌龙茶,现在你知道三得利啤酒是哪里的吧,那三得利啤酒怎么样呢?其口味淡爽,在上海地区受欢迎度是非常高的。不过三得利啤酒也没有外地人想象中那么出色,喝起来最大的印象就是“淡爽”,跟普通国产啤酒一样,都是淡拉格工艺,但不同的是,三得利啤酒喝起来不苦,说明啤酒花并不多,所以味道没那么重,喝起来会更加轻快、舒适。

但对于喝习惯国产啤酒、甚至是艾尔精酿啤酒的人来说,三得利啤酒淡如水,甚至还不如青岛啤酒,因为三得利啤酒淡得没有特点,但没有特点也是其最大的特点,非常适合上海这种以清淡饮食为主的地方,可惜市场份额也是逐年减少,如今国内的三得利啤酒业务已经被青岛啤酒收购,所以都变成青岛产三得利啤酒了。

7. 艾尔啤酒有限公司

艾尔啤酒又译“麦酒、麦芽酒”,为一种上层发酵啤酒。是英国人中世纪酿制成功的啤酒,呈琥珀色,外观透亮,泡沫丰富细腻,挂杯持久,香气平衡宜人,口感细腻,酒体醇厚,杀口力强。

柏龙啤酒属于艾尔啤酒类,其工艺采用艾尔工艺酿制,以水、麦芽、啤酒花和酵母四种原料。

8. 艾尔工艺啤酒

水啤的酿造工艺是拉格,为了保证产量,大多采用大米、玉米、淀粉等原料,这样啤酒的麦汁浓度和酒精度都比较低。酿造所使用的是巴氏酵母。此外,很多啤酒厂会向啤酒中兑水,水的含量比例非常高,有的甚至超过一半,所以,水啤的酒体就如同水一般清澈透明,这也是工业啤酒的“水啤”之称由来。

市面热销的精酿啤酒酿造工艺大多是艾尔,采用麦芽为原料,加入酿酒酵母,经过麦芽粉碎、煮沸、发酵等工序酿造。部分精酿啤酒中还会加入少许香精、砂糖等,增加口感。此外,很多瓶装的精酿啤酒会继续在瓶中二次发酵,形成云雾状的发酵沉淀物,所以酒体往往浑浊。

9. 烈性艾尔啤酒

中国十大烈性啤酒排名

1、乌苏啤酒

2、泰山啤酒

3、青岛原浆啤酒

4、贵州茅台镇国产原浆精酿啤酒

5、牛啤堂帝都海盐精酿啤酒

6、弘日精酿原浆

7、青岛金特双料白啤

8、山东特产青岛原浆啤酒

9、燕京原浆啤酒

10、问山烈性艾尔啤酒

10. 艾尔啤酒厂

到精酿酒吧最核心的应该是找到最适合自己味蕾的酒,怎样从万花丛中选中一瓶可以带给味蕾享受的酒,并且能深刻品尝出其独有味道,才是高逼格的体现。

通常情况下,每种精酿啤酒风格都拥有着不同的基本味道表现,有些味道来源于麦芽,有些出自啤酒花,有些源自原料的多样性,还有些味道产生于啤酒发酵阶段或取决于不同的酿造工艺。所以首先要弄清楚精酿啤酒都有哪些味道呈现。

1.苦味

主要来自于啤酒花,特别是美式IPA或英式苦啤,通常都会有比较明显的苦味。

2.酒花味

它包括很多种类,例如草药味、泥土味、针树叶味、杉树味,且带有令人愉悦的苦味。

3.稻草味

它常会出现在凸显酒花味的啤酒中,例如欧洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾尔。

4.太妃糖味

这种味道来源于麦芽本身,尤其出现在德式维也纳麦芽配制的维也纳啤酒(Vienna)、比利时琥珀啤酒或者世涛啤酒(Stout)中。

5.草药味

主要源自啤酒花的味道,其中包括月见草(Oenothera biennis)、薄荷、留兰香(Mentha spicata)等味道。

6.胡椒味

常出现在比利时艾尔(Belgian Ale)中,且有黑胡椒味或者白胡椒味。

7.酸味

特指令人愉悦的酸,皆来自于柠檬、柑橘或酵母等产生的果酸味,例如比利时拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)等。

8.醋味

像法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法兰德斯老棕色艾尔(Flanders Oud Bruin)、贵兹(Gueuze)这样的比利时酸啤,常会带有让人记忆犹新的水果醋味。

9.焦糖味

通常来自于焦糖麦芽(Caramel Malt),慕尼黑麦芽(Munich Malt)或维也纳麦芽(Vienna Malt),且略苦回甘、甜味十足!

10.香蕉味

常出现在德国小麦啤酒中,如半发酵小麦啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麦啤(Kristall-Weizen)、柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)等。

11.松香味

常出现在美式淡色艾尔(American Pale Ale)中,其味道多来自于美式啤酒花,例如:克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亚麻黄酒花(Amarillo)等。

12.苹果味

大多数英式淡色艾尔(English Pale Ale)都会出现这种味道。倘若带有明显的青苹果味,那就意味着啤酒还太嫩,仍需更多时间进行熟成。

13.泡泡糖味

经常会出现在德国小麦啤酒(Weissbier)中,且由一种名为愈创木酚(Guaiacol)的天然有机物而产生的。

14.葡萄柚味

美国啤酒花会带有这种味道,但奇怪的是葡萄柚味却成为比利时啤酒的主要特征。

15.土壤味

比利时艾尔或英式艾尔常有类似的味觉,其好似湿土壤或湿石头的味道,且主要来自于英国啤酒花。

16.烟熏味

来自于烟熏麦芽(Smoked Malt),特别是德国的烟熏啤酒尤其明显,喝这种味道的啤酒就像是在大口吃培根!

17.饼干味

很明显,它来自于淡麦芽的标准味道。

18.甘草味

这种味道出自于深色麦芽,带有甘草味的啤酒包括有德式黑啤(Schwarzbier)、英国老式艾尔(Old Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。

19.雪利酒味

常出现在比利时野生酵母的拉比克啤酒(Lambic)中,甜雪莉酒味则出现在瓶中二次发酵的啤酒中。

20.咖啡味

这种味道也出自于深色麦芽,带有咖啡味的啤酒包括有欧洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾尔(Brown Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。

21.红酒味

该味道常出现在木桶内熟成的啤酒,例如野生酵母啤酒拉比克啤酒(Lambic)或者烈性艾尔(Strong Ale),时常会带有这种味道。

22.葡萄干味

它常会出现在深色艾尔中,例如:帝国世涛(Imperial Stout),且通常产生于啤酒酿造的发酵阶段。

23.酵母味

新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包,而臭酵母味却是由于啤酒中的硫化物过多,特别是硫化氢含量较高时,从而会产生这种不良的味道。

24.麦芽味

它是啤酒最显著的味道之一,且伴有饼干味、烘烤味与太妃糖的味道。

25.丁香味

常出现在德国小麦啤酒(Weissbier)中,且经由发酵中的酚类化合物而产生。

26.玫瑰味

多来自于啤酒花,有时也会出现在瓶中二次发酵的比利时艾尔啤酒(Belgian Ale)中。

27.烧焦味

通常来源于被高度烘烤的麦芽,且在世涛啤酒(Stout)中最为常见。

28.奶油糖味

常出现在部分烈性淡色艾尔(Strong Pale Ale)中,例如苏格兰艾尔啤酒(Scotch Ale)或者英式烈性艾尔(English Strong Ale)

29.核桃味

来源于水果麦芽(Fruit Malt),且常会出现在英国北方的棕色艾尔(Brown Ale)中。

30.柑橘味

出自于啤酒花,特别是美式和一些英式的啤酒花皆带有这种味道。

31.烟草味

常来源于德国的泰南格(Tettnanger)啤酒花,该酒花具有苦香兼优的特点,且有着优质酒花香气和较低的律草酮含量。

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