1. 海鲜酱炒蚬子怎么做
步骤1
买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒，我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天
步骤2
将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开，关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉
步骤3
炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒（一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）
步骤4
炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味
步骤5
倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒
步骤6
将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出
步骤7
我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃。
烹饪技巧
豆瓣酱和酱油都是咸的，所以不用再放盐，豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒
花蚬子的做法有很多种，只要是新鲜的用盐水煮煮都会很鲜美，不过我还是喜欢用酱炒的方式，鲜咸中带着微辣，吃起来很过瘾，是看电视或聊天时最好的休闲食品了，当然用来下酒也是非常不错的选择。
2. 蚬子用什么酱炒
翻炒一下，加入少许清水，煮一下，放蚬子，翻炒，炒熟出锅。完成。
3. 炒蚬子用什么酱炒好吃窍门
原料：丹东黄蚬子肉 (500克)，黄豆酱 (50克)，青椒 (50克)，花生油 适量，淀粉水 适量
方法：
1/3取黄蚬子肉500克。洗净控干水，青椒洗净切块放盘中，黄豆酱50克盛小碗中。
2/3 炒锅倒少量花生油加热，放入青椒炒倒，倒入黄豆酱继续翻炒，炒熟后放入黄蚬子迅速翻炒，倒入少许淀粉水，出现冒泡，关火。
3/3炒好黄蚬子盛盘，上桌。
4. 辣酱炒蚬子怎么做
主料
蛏子1000克
辅料
柿子椒1/2个红椒1/2个姜5克葱10克蒜5克食盐1茶匙蒜蓉辣酱2大匙植物油2大匙
步骤1
将蚬蛏洗净后，清水中浸泡30分钟(时间充裕可以多泡一会儿，中间换清水)，沥干后备用。
步骤2
将青红椒洗净切块儿备用，姜切姜丝，蒜切片，葱切碎
步骤3
起锅加植物油烧至5成热，放入姜丝、葱花、蒜片煸炒出香味后，倒入蒜蓉辣酱炒香。
步骤4
倒入蚬蛏翻炒均匀，待蚬蛏壳肉脱离后，大火收汤汁，快到浓稠时放入青红椒块、少许盐翻炒均匀即可。
5. 炒蚬子酱的制作方法
参考如下：
材料：蚬子、小仁鲜1000g、蒜蓉辣酱一勺、海鲜酱一勺 、洋葱一颗、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣 做法：
1、将海鲜用清水泡好吐好沙子，用开水悼一下，七分熟就好，捞出备用。
2、洋葱切条，香菜去叶留梗切段待用。蒜切片，辣椒切条或段。将蒜蓉酱和海鲜酱放在一起调好待用。
3、锅内加入食用油，微多一点，烧热，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要太热不然辣椒会糊掉。
4、加入调好的酱料翻炒，放入洋葱和海鲜一起大火爆炒，快出锅时放香菜，香菜易熟，翻炒几下尝一尝熟了放入味精出锅即就可一出锅。提示：1、酱料已经够咸了，口重的可以再加盐。
2、香菜一定要多放一点味道才好，放少了一炒就没有了。
6. 海鲜炒蚬子的做法怎么炒
制作原料：
蚬子300克，西红柿100克，葱10克，香菜10克，熟猪油适量.西红柿酱15克，清汤600毫升，盐、味精少许。
做法：
1.将蚬子外壳洗净，放盆内，加清水和少许盐浸泡，取出再放沸水锅内焯至外壳张开，捞出。
2.把焯好的蚬子过冷水晾凉;取出剥壳取蚬肉，再用清水洗净泥沙备用;
3.西红柿洗净，改刀切成片;葱洗净.改刀切成丝;香菜去根和老叶洗净后。切成小段。
4.锅置火上，放熟猪油烧热，倒入西红柿酱煸炒片刻，加入清汤、盐和西红柿片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撤上味精、葱丝和香菜段.出锅盛在汤碗里即可。
7. 海鲜酱炒蚬子怎么做的
用料
蚬子 一斤
蒜 半头
姜 3片
香菜 1根
小葱 若干点缀
生抽 2大勺
料酒（啤酒） 1大勺
盐 适量一勺
蚝油 1勺
糖 1小勺
北京黄酱（甜面酱） 一勺
鱼露 1勺
白胡椒粉 少许
好吃的酱炒蚬子的做法步骤
1、蚬子在家冲洗干净后，做一锅开水，先把蚬子略炒，放进去不需要等水开，看看基本壳子打开，就可以了，一个是为了炒的时候不会太出水，避免炒久了变老，还有就是焯水一下可以更干净
2、姜片蒜片还有小葱段炝锅用
3、香菜切小段转盘点缀，还有炒的时候放一点提香
4、先调一碗酱汁，把调料配好，等下简单
5、需要一点淀粉水勾芡收汁
6、少许油炸点花椒和大料，等炸出香味儿就铲出来扔掉，免得吃的时候在肉里面好麻烦
7、然后把葱姜蒜放进去，不要火太大
8、一勺黄酱（面酱/郫县豆瓣酱）放进去一起炝锅
9、然后倒入咱的料汁
10、等料汁开了，放入蚬子，快速炒，然后勾芡，淋少许香油关火，海鲜不宜超太久
11、出锅时放入小葱和香菜
8. 海鲜酱炒蚬子怎么做好吃
用料：河蚬子肉50克、鸡蛋5个韭菜1小把
河蚬酱炒鸡蛋的做法：
步骤 1、河蚬子，冷水入锅，放葱姜料酒，煮至开口，剥取蚬子肉
步骤 2、煮蚬子的汤，不要倒了，留着做疙瘩汤，非常鲜美
步骤 3、把蚬子肉和鸡蛋放一起，滴几滴米醋打散
步骤 4、现在来调个碗汁，1勺生抽
步骤 5、1中勺六月香辣酱酱，小半勺糖，2勺水，调匀
步骤 6、韭菜洗干净切段
步骤 7、起锅放油，倒入蚬子鸡蛋液，炒熟
步骤 8、淋入碗汁，快速翻炒
步骤 9、放韭菜段，翻炒几下就可以出锅了
步骤 10、装盘 开吃
9. 如何炒海鲜蚬子
用料蚬子 500g蒜 2瓣姜 2片小葱 1根小米椒 2个料酒 2勺六月鲜8克轻盐酱油 2勺盐 半勺（可不放）
爆炒蚬子的做法步骤
步骤 1
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蚬子放盐水中，加入两滴香油泡20分钟
步骤 2
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锅中加入食用油，下入小葱碎、姜片、蒜瓣、还有小米椒段爆香
步骤 3
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下入蚬子爆炒几下
步骤 4
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加入六月鲜8克轻盐酱油！
步骤 5
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再加入其他全部调味料，翻炒几下，蚬子全部开口后就出锅
步骤 6
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简单快手，几分钟就搞定一盘，调味我用了六月鲜8克轻盐酱油调色上味，少来一点盐调味，依然保留着蚬子的鲜美！
10. 海鲜酱炒蚬子怎么做才好吃
用料
蚬肉 300克
韭黄 100克
黄豆酱 适量
小红米椒 2个
姜.葱 适量
料酒.胡椒粉 适量
韭黄炒蚬肉的做法
将蚬肉中的碎壳、杂质拣出来后，先揉洗几次，水清了后，再泡水2、3个小时，捞出挤干水，装盘待用。
（我买的是海蚬肉，很咸，买回来一定要泡水，不然咸的没法吃。如果买的河蚬肉，要注意清洗时有没有沙子。）
韭黄洗净切成小段。
小米椒，葱姜切碎。
热锅放油，爆香姜丝，放入蚬肉翻炒。。（如果很吃的辣的小伙伴，可以在这时就将小米椒放进去，把辣味激发出来。）
再加入适量胡椒粉、料酒翻炒一下。
放入一勺半的黄豆酱，继续炒一下。
翻炒。
加入齐平的水，煮一下。
煮到水快收干了。
加入韭黄翻炒。
再放入小米椒、葱，翻炒一下就可以出锅了。（因黄豆酱有咸味，所以一般不用放盐了。）
上菜。
微辣，很下饭h
11. 酱爆蚬子的做法大全
西塘是一个位于浙江省嘉兴市嘉善县的小镇，地理位置优越，交通便捷。在这里，有着浓郁的古镇风光以及古典园林的秀丽。
西塘是我国古代吴越文化的发祥地之一，西塘被国家文物局列入中国 世界文化遗产预备名单 ，亦是中国首批历史文化名镇 ，国家AAAAA级旅游景区 。在这里有着多处文化保护村镇。
西塘也是我国历史文化名镇之一，在这里有着江南水乡的独特风貌，有着迷人的自然风光。
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