1. 水煮海鲜和蒸哪个好吃
螃蟹隔层蒸比煮水好，因是为隔层蒸的话能保持螃蟹的原汁原味，同时肉质也更嫩，直接水煮的话，螃蟹浸在水中，有点煮海鲜汤的感觉了。螃蟹是非常美味而且有营养的食物，螃蟹有海水蟹和淡水蟹，新鲜的螃蟹最美味也是最原始的做法就是清蒸了，当然葱姜蒜爆炒，辣椒做香辣蟹等做法也很不错。
2. 海鲜是蒸还是煮好吃
海鲜都是清蒸的好，新鲜。
3. 海鲜还是蒸的好
1.蒸虾和白灼虾的烹饪方法是不一样的。蒸虾是把大虾放在蒸锅里蒸熟，而白灼虾则是把大虾放在水煮煮熟。
2.蒸虾和白灼虾的口感不一样。蒸虾的口感吃起来会更加紧致，而且口味也会更加清甜一些，弹性也会更好一些。而白灼虾吃起来水分会比较大一点，而且肉质也会有些松散的感觉。另外，蒸虾和白灼虾的营养价值也会有些许的不同，蒸虾会保留虾肉更多的营养，而且还能极大的保留其美味。虽然白灼虾可以去掉足够多的腥味但是水煮的过程中会损失一定的营养。
4. 海鲜蒸还是煮的好吃
建议燃气的好
一般来讲，电蒸柜比燃气蒸柜便宜，用起来却不如燃气的实惠。就拿单门12层电蒸柜来举例说明，电汽两用的是1400元台，液化气的要2400元，使用的时候，电蒸柜一个小时要用12度电，三相电一般要1.2元度，算下来花费大概是14.4元；用液化气一个小时大概0.85公斤，液化气大概7元公斤，花费大概是5.95元。所以按照使用成本来算，用液化气比较实惠一点。当然，有的地方考虑到方便性的话，更愿意用电，像学校食堂、工厂餐厅等，如果自己一天使用次数也不多，电蒸柜也是比较理想的选择。
5. 海鲜煮好吃还是蒸好吃
视个人口味而定。
海鲜的烹饪方式有很多，可以清蒸、爆炒、煮食、熬汤等，从营养上都是差不多的，主要区别还是口感，爆炒的口感会比较浓烈、清蒸的会比较鲜美，熬汤的做出来的料理会比较有特色，总之，根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可。
6. 蒸海鲜和煮海鲜哪个好
酒店的蒸海鲜有很多，海鲜营养丰富，滋味鲜美。而最合适的烹饪方法，莫过于清蒸，最大程度地保留了海鲜的新鲜本味和漂亮本身，营养物质受到的破坏也最小，口感特别鲜美。
就来说说酒店那些最好吃的清蒸海鲜美食。
1、蒸螃蟹
螃蟹其实种类挺多的，最爱的当然是梭子蟹啦。禁渔期没有梭子蟹吃的时候，石蟹、花蟹也都不错。但最适合蒸制的，还是梭子蟹，整个蒸熟了，趁热边挖边吃，肉质特别鲜嫩甜美。
2、蒜蓉蒸基围虾
基围虾颜色红艳，肉质弹牙鲜嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鲜美，非常不错。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼肉质肥厚结实，但滋味清甜鲜美，一直是比较高档的海鲜食品。豉汁清蒸石斑，最是能体现石斑鱼本身的特殊鲜美滋味。
4、清蒸鲳鱼
酒店基本上吃的是银鲳，肉质比较细腻鲜美。鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，清蒸特别鲜美好吃。
5、清蒸海螺
很多海螺肉质非常有韧性，滋味越嚼越香。用清蒸的方法比较能让它们的口感和营养得到保留。清爽简单的做法，却是最本质的享受。
6、清蒸虾蛄
东北方叫皮皮虾、虾爬子。一般身体呈现青色的虾蛄肥美壮硕，很多时候被用来椒盐或水煮，其实越是品质好的虾蛄越适合用来清蒸。
7、清蒸小黄鱼
小黄鱼是肉质细嫩鲜美的，用雪菜汁清蒸最是美味。
8、清蒸乌贼
每年第一网抓获的“头水乌贼”肉质特别洁白细嫩，滋味鲜美。乌贼除了切目鱼花炒菜外，清蒸蘸酱油吃也是非常清爽鲜美的。
9、清蒸玉秃鱼
这种身体扁平的海鱼肉质鲜美，刺少味鲜。刮去鱼鳞或直接剥皮清蒸，配上一点美味鲜酱油清蒸，非常好吃。
10、清蒸橡皮鱼
也有叫剥皮鱼的。橡皮鱼剥皮后肉质紧实鲜美，有种特殊的香味。刺少肉厚的橡皮鱼用咸齑卤清蒸后，肉质变得更加有弹性，味道上也多了一份鲜美清爽。也可以在清蒸后淋上一勺热油，滋味也非常不错。
酒店还有很多的美味的清蒸海鲜种类。
7. 海鲜蒸着吃好吃还是煮着吃好吃
螃蟹蒸好吃还是煮好吃？这是一个无解题，主要是个人喜好口味不一样，个人认为煮的好吃，特别是用啤酒煮，一点水别放， 放啤酒， 加点姜片，是最好的煮蟹方法。
大闸蟹，大闸蟹，苏州话的意思是大煮蟹，闸和煮是一个发音。海边人说，煮蟹很正常呀，我们海边的经常是海鲜煮着吃呀，味道很鲜的。
【啤酒煮大闸蟹】
材料：大闸蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，盐少许。
做法：将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净，绳子不用解开，一起刷洗干净一起煮，保住蟹爪不掉。
然后水池里注入清水，加点盐拌匀，将大闸蟹浸泡一会，给捆绑的绳子稍杀菌消毒，然后再冲洗干净即可。
锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点点盐拌匀。
将大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开。
然后转中火，不开盖的焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。
小贴士
1.啤酒的量可以再多点，焖煮15分钟，大闸蟹会又润又鲜。
2.盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。
3.大闸蟹吃着没腥味，但是吃完手里有腥味，那是大闸蟹独有的味道，不易去掉，但用啤酒或者黄酒倒手里可搓掉。
8. 海鲜蒸好还是煮好吃?
因为从营养的角度看，蟹体内有丰腴的蟹膏或蟹油，其富含膏脂，营养丰富，滋味鲜美。在煮制过程中，蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会大量溶入水中，随水流失，使蟹肉营养降低，鲜味有减。而蒸制比水煮温度高，因而熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养成分丰富。当对食物进行水煮的时候，有些物质是容易析出的，而有些物质是不那么容易析出的。比如说海鲜中的味核苷酸就属于容易析出的物质，因此螃蟹经过水煮之后，风味物质大量析出到汤中，蟹本身的鲜味就会大打折扣。
从卫生的角度看，蟹体内寄生着细菌、病毒或寄生虫等，这些有毒有害物质在蟹被杀死后，能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响蟹肉的卫生和风味。而选用蒸制，可迅速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等，减少污染蟹肉的机会，确保肉质洁净。同时，蒸制的螃蟹含水量少，鲜红透亮，蟹体完整美观，诱人食欲。
所以螃蟹应该蒸着吃而不是煮着吃。