1. 海鲜酱焖茄子的做法大全图解
1、做法一
用料:茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成长条,蒜切末,锅中放半勺油,大蒜爆香,下入茄条,煸炒均匀,然后依次放入老抽和生抽,炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐,鸡精,糖,耗油,中火炖煮八分钟,然后用铲子把茄子捣碎,盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。
2、做法二
用料:茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成条状,热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
3、做法三
用料:茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。
开始煎茄子,起锅小火烧油,锅微热时放入茄子。煎至茄子变软,表面成金黄色,开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中,加入4勺黄豆酱,加入蚝油半勺约,加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣,1瓣切片,4瓣切碎成末,干辣椒3个一切两段去籽,姜4片,尖椒2个切小块,香葱3个切穗,小米辣2个切成小段。起锅烧油,加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。加入调好的料汁,翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上,最后加入香葱末、小米辣出锅。
2. 肉酱焖茄子的做法
酱焖茄子__特点:香辣入味、下饭神器
【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量
____开始制作____
第一步:茄子去皮,对半切,再对半切,然后切成小块,泡水中。
Tips:茄子皮老,去除口感佳;一定要泡水中,这样茄子不会氧化。
第二步:热锅冷油,倒入蒜末煸香,加入茄子煸炒。
Tips:茄子使劲的挤出水分,这样能去掉一些茄子味,锅中水分也不会太多。
第三步:加入生抽老抽炒均匀后,继续焖炒一会,炒到茄子水分出来了,加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。
Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱,这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱,入味鲜香。
第四步:等锅中茄子变软,有点透亮的时候加入一点点盐,翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。
宝妈小贴士
朋友们知道是哪2个步骤吗?
1:去皮:茄子去皮后,容易吸收调味汁,比较入味,而且茄子去皮后口感好,比较饱满厚重。
2:蒜蓉辣椒酱不要急着下锅,一定要等茄子炒出水后下锅,这样吸收汁水入味,也不会油腻。
3. 海鲜酱焖茄子的做法大全图解窍门
1、茄子去皮切成段。
2、锅中倒入适量食油,切适量虾酱放入锅中。
3、中火煎至溶开(这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味~)。
4、将茄子倒入锅中,加盐、糖翻炒片刻。
5、倒入适量清水(差不多没过茄子就可以了)。
6、盖上锅盖,用中火焖至茄子变软,然后加入炒好的肉片。
7、出锅前再倒入少许的生抽,使得更加鲜
4. 炖酱茄子的家常做法
锅内倒入肉酱,小火略炒,加入2罐头水,少许黑醋,中火煮滚
2: 转小火,放入豆腐(切粗丁),调整火保持略滚状态,盖锅炖5分钟,开盖轻轻将豆腐翻面,继续盖锅炖5分钟
3: 放入茄子(切圆段),转中小火,依个人口味加入盐调味,轻轻翻炒松松变成让茄子在锅底,豆腐在茄子上面,盖锅炖至茄子熟8分熟
开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁
4: 开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁,可以完成起锅囉
5. 海鲜酱烧茄子
茄香海鲜面
橄榄油1大匙,花枝适量,蛤蛎适量,虾仁适量,盐适量,煮熟义大利直圆面180g,红酱一杯,起司粉少许,巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅,将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟,加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟,再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
6. 酱炖茄子做法
用料
茄子 3个(长茄子)
猪肉一块 150克左右(带点肥的比较香)
八角 1个
花椒 20粒(爆香后扔掉)
姜 3片(今天是泡姜)
蒜 4瓣拍扁
葱 适量
开水 适量
黄豆酱 适量
家常炖茄子的做法步骤
步骤 1
炖的茄子一定要用手掰,做出来才香!
步骤 2
肉切片,放酱油,泡姜2片腌制。
步骤 3
热油,低温放八角,蒜,泡姜一片,花椒爆香,花椒随后扔掉。
步骤 4
放葱蒜末,下肉片翻炒,把肉炒熟变色。
步骤 5
下茄子翻炒一下。
步骤 6
加热水炖,加糖,盐,酱油,黄豆酱一大勺,烧开转中火炖煮10分钟。
步骤 7
大火收汁5分钟。我的酱油(味极鲜)放的有点多了,色太深了,可以改成生抽或少放。
步骤 8
出锅!味道棒棒哒,俩孩子都爱吃,二宝吃了两碗米饭。
步骤 9
今天午餐。菠菜鸡蛋汤,红薯米饭,油麦菜,茄子,糖醋小萝卜,小葱蘸酱。
步骤 10
这次的加酱油比较少,炖的比较烂,孩子说肉更软。
7. 海鲜酱炒茄子的做法
原料:茄子300克;猪肉末100克;香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣;
调料:XO酱2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许;
营养:茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
海鲜酱茄子做法和步骤
1茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。
2盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。
4倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
6小贴士:1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高。3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到。5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。
7无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
8开吃
8. 虾酱炖茄子的家常做法大全
虾酱爆茄子
材料: 茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法:
1)茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2)茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3)加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4)茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
做法:
1)包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。
2)蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。
3)滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱蛋饼
材料:虾酱,鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法:
1)油烧热后,倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋,吵熟
2) 浇入打散的K蛋,改小火,烙成饼即可。
注:若加入少许香椿,味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋:
主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料:花椒油。味精
9. 海鲜酱焖茄子的做法大全图解视频
海鲜酱怎么使用
一、海鲜酱炒牛肉
材料:熟蛋面,蔬菜,油,大蒜,姜,大红甜椒,蘑菇,牛肉,荷兰豆,青葱,海鲜酱,生抽,麻油,葱花。
做法:
1、蛋面放在碗中,倒入沸水浸泡5分钟;将牛肉切丝,荷兰豆去筋络后纵切成两半,青葱切段。
2、同时,取一中式炒锅,下油加热。放入姜、蒜,煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇,用大火拌炒2至3分钟,至蔬菜变软。
3、放入肉丝、荷兰豆和青葱,炒1至2分钟,至牛肉变成褐色。
4、倒入海鲜酱和酱油,与锅内食材拌匀,煮沸。如用麻油,可在此时洒入。沥干面条盛入盘中,上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花,即可上桌。
二、海鲜酱烤三文鱼排
材料:三文鱼排,酱油,海鲜酱,辣椒酱,柠檬汁,姜,大蒜,橄榄油。
做法:
1、把酱油,海鲜酱,辣椒酱,柠檬汁,姜,大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀,制成腌汁。把三文鱼排放入腌汁里,翻转几下,让鱼排均匀浸上腌汁。把烤盘用保鲜膜盖上,放冰箱里腌30分钟。
2、烤箱预热至175摄氏度。将烤盘从冰箱里拿出,去掉保鲜膜。用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上。
3、将鱼排放入预热好的烤箱里,烤约30分钟,或至鱼肉很易用叉子分离成片即好。
三、海鲜酱焖黄豆鱼腩
材料:鲩鱼腩,黄豆,海鲜酱,生姜,盐。
做法:
1、黄豆洗干净后用水泡一个晚上;鱼腩刮干净里面的黑膜,清洗干净用少量的盐稍为腌一下,生姜切片,热油锅,爆香姜片。
2、鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下,下锅煎至金黄;把黄豆(连泡黄豆的水)倒进锅里,加入2汤匙的海鲜酱,水的分量要差不多没过材料
3、大火煮开后,转小火焖20分钟,转大火把酱汁收至浓稠,撒上葱花即可。
四、香烤海鲜酱鸡翅
材料:鸡翅,姜,海鲜酱。
做法:
1、将买回来的鸡翅清洗干净之后,晾干水份;用小块姜磨蓉。
2、将适量的海鲜酱放入鸡翅里拌均匀腌制半小时。
3、腌制好的鸡翅摆放到烤盘,放入烤箱170°烤半小时即可。
五、酱烧茄子
材料:茄子,大蒜,番茄丁,白醋,盐,海鲜酱。
做法
1、两条茄子滚刀切;热油先爆过蒜瓣儿,放入茄子和少许番茄丁。
2、然后加入一勺半海鲜酱、少许盐、一丁点儿白醋;茄子软了以后起锅,拌入一些香菜叶子。
海鲜酱怎么做
材料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
做法:
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒;炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤。
2、大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
10. 酱焖茄子的家常做法大全
一、鱼香茄子
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法:
1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法:
1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份
3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料:茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法:
1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用
3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。