1. 海鲜香焖草鱼怎么做
步骤 1
清洗干净所有食材，脆肉鲩切小块，装碗中，加入姜片，1勺料酒，1茶匙盐，1丢丢的白糖，1点点胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会； （今天买的都是鱼腩，有点多，切了一些鱼片，鱼肚上有一层黑色的膜要用刀刮干净）
步骤
洗净的鸡肉切块，装碗中备用；
步骤 3
热锅下1小勺油，下几片姜片爆香，将腌制好的鱼块下锅炒，从锅边淋入1勺料酒去腥，翻炒至鱼肉9成熟，装入碗中备用；
步骤 4
锅洗净，热锅下1勺油，加入几片姜片和葱头炒出香味，倒入鸡块炒，锅边淋入料酒去腥增香，继续炒干；
步骤 5
鸡肉炒干后，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺海鲜酱炒上色后，倒入热水，淹过鸡肉即可，盖上锅盖焖煮10分钟；
步骤 6
鸡肉焖煮10分钟后，倒入脆肉鲩鱼块，继续焖煮5分钟；
步骤 7
装入砂锅，加入蒜苗段即可； （冬天可以放电磁炉上边加热边吃，还可以将菜加进去一起煮）
2. 怎样焖草鱼
主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、将鱼杀好洗净，将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制;
4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，
7、继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
8、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
9、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
10、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
烹饪关键
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。
6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
3. 焖草鱼怎么做好吃
食材明细
草鱼
300克
豆豉
20个
红辣椒
0.5个
蒜
3个
姜
适量
葱
适量
玉米淀粉
适量
中筋面粉
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香焖草鱼块的做法步骤
香焖草鱼块的做法步骤：1 1草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
香焖草鱼块的做法步骤：2 2蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
香焖草鱼块的做法步骤：3 3用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
香焖草鱼块的做法步骤：4 4锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
4. 焖草鱼的家常做法
原料：草鱼、食用油、姜片、洋葱、奥尔良腌料、食盐、生抽、白酒、老抽、香醋。
做法步骤：
第1步、从鱼档买来草鱼一条，鱼鳃和鱼腹清洗干净。
第2步、草鱼切成段。
第3步、用食盐和奥尔良腌料腌制盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。
第4步、翌日，准备姜片和洋葱圈。
第5步、调酱汁：2勺生抽。
第6步、1勺老抽。
第7步、1勺香醋和1勺料酒。
第8步、电饭煲内胆抹油。
第9步、放入姜片。
第10步、铺上洋葱圈。
第11步、放入腌好的草鱼淋上酱料盖盖预约20分钟开始焖鱼。
5. 香焖草鱼的做法大全
主料:
草鱼1条
辅料:
姜片4大片
料酒2勺
生抽2勺
糖适量
白醋2勺
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱2勺
盐适量
大葱1段
蒜2瓣
八角1个
热水适量
淀粉少许
香菜2棵
腌料
姜片适量
料酒适量
盐适量
酱焖草鱼的做法步骤:
1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线，去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。
2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3.拍上薄薄一层淀粉。
4.铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。
5.一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。
6.煎好的鱼取出备用。
7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8.下葱姜蒜、八角，炒香。
9.加生抽、白醋、料酒、糖。
10.加热水。
11.倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。
12.下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。
13.焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14.炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。
15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。
6. 海鲜香焖草鱼怎么做好吃
1.处理过的鱼虾，清洗后用些料洒和盐，稍腌一会儿。
2.准备好炒熟的黄豆，切好生姜、葱、香菜。
3.用一小碗，准备好黄豆酱2匙、海鲜酱1匙、糖半匙、干红椒一只，放一起。
4.热锅加油，炒香生姜和葱。
5.再把准备好的酱料入锅炒一炒。
6.加入适量水烧开。
7.水开后，加入鱼虾、黄豆，老抽1小匙、陈醋半匙，烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
8.最后，加入香菜，收汁即可。
7. 鱼香草煮鱼的做法
嗯嗯，我也重庆的，我们那也叫鱼香草，煮鱼的时候加进去去腥的【感觉煮了之后这个也好吃】，；楼主不问我都没查过名字，现在查到了，；是唇形科薄荷属的留兰香（Mentha spicata L.），还是鱼香草叫起来形象些~；请楼主检索验证，谢谢~
8. 焖草鱼做法
洋葱焖草鱼的做法
把鱼切成块，加入红薯粉，盐，老抽着色，生抽拌均匀，待番薯粉吸收后加点花生油使鱼煎炸的时候更嫩。
洋葱切片
把辣椒姜蒜等切好
倒入油，烧热一点，不然煎炸的时候鱼会粘锅哦～
油热以后放姜片，接着放鱼，不能频繁翻动鱼，容易翻烂的，看一边煎的上色了就翻一边继续煎，煎至8成熟，不能太熟了，影响口感，太熟了不嫩。
把鱼捞起，注意动作要轻点。容易烂，没有块数。
放油把辣椒大蒜爆香
加入洋葱，炒香。
加水煮至开
锅里翻滚了以后倒入鱼，翻一翻，盖上锅盖继续焖。
煮沸腾了就可以起锅了，这个时候可以切点香菜撒上去哦，嘻嘻。
开吃啦，好嫩的草鱼，为了拍照煮的比平时差一些，一心不能二用呀。
9. 家焖草鱼做法
准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。
鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。两面煎至金黄色后装起备用。
起油锅下姜片。下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。
翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。
加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。
收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！