1. 法式海鲜汤介绍
法式大餐的几道菜顺序如下：
1．头菜
法式大餐的第一道菜，也叫头菜、开胃菜、前菜，主要分为冷、热两种，冷头菜多是由各种蔬菜、水果、熟海鲜制成沙拉，而热头菜则是由煎炸美食为主。
2．汤
第二道菜是以汤为主，分为清汤、浓汤两种，清汤则是由牛肉、鸡肉、鱼肉等，或者是蔬菜熬制，在烹饪过程中，会将原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而浓汤则会加入面粉、黄油、牛奶、蛋黄等材料，味道相对浓郁。
3．副菜
副菜的主要原材料是以鱼类、贝类、软动物类为主，以肉为中心，而且副菜的肉食一般会呈现为白色，这是副菜的最大特征。
4．主菜
主菜可谓是法式大餐中的精华所在，而且主菜的烹饪方式有很多种，一般会搭配两种左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐时间最长的一道菜，美味无比。
5．饭后小点
用餐完毕后，太长会搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。
6．酒品搭配
酒品基本会根据主菜而搭配，可分为主菜酒品、餐前酒两种，餐前酒一般会搭配威士忌、白葡萄酒、苏打水，而主菜酒品则是以千红葡萄酒、香槟酒、甜葡萄酒为主。
2. 意式海鲜浓汤
西餐的上菜顺序是：
1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
3. 美式海鲜汤
1.头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油
4. 法式海鲜浓汤的做法
关于海的菜单名称有：西班牙海鲜菜饭，经典海鲜—法式烤扇贝，海鲜饭，海鲜羹，海鲜比萨，康宝海鲜浓汤，海鲜伊面，海鲜汤，海鲜干锅，海鲜酿彩椒，海鲜排炒银丝，海鲜魔芋面，台式海鲜粥，海鲜大阪烧，奇妙海鲜果，海鲜巧达浓汤，清酒煮海鲜，海鲜炒饭，鲜笋海鲜粥，威尼斯海鲜面
5. 意式海鲜汤
1级：点击冰箱制作料理解锁该技能。
2级：学会蛋夹吐司、培根生菜番茄三明治、玉米片、莎沙酱的食谱，学会新的酷炫复合技。
3级：学会平底锅煎吴郭鱼、巧克力脆片饼干和煎饼的食谱。可与其他市民讨论烹饪。
4级：学会意大利面、草莓蛋糕的食谱。
5级：学会法式吐司、炸鱼薯条的食谱。解锁米其林烹饪技能，烹饪时获得优秀厨艺心情指数。
6级：学会多彩糖粒蛋糕和辣椒食谱，学会酷炫新招数。
7级：学会黑鲈鱼和蛋卷的食谱。
8级：学会苹果派食谱，可以为餐点加味，提高其品质。
9级：学会快炒鸡肉和意式海鲜汤的食谱，可向其他市民提供烹饪诀窍。
10级：烹饪最高级别，学会烤鸡和鲔鱼烤锅的食谱。
达到10级获得成就“钨金大厨”。
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米其林烹饪
1级：当烹调技能提升到5级时解锁该技能。点击冰箱、烤箱会有“煮一顿佳肴”选项，里面都是米其林技能所需要的菜谱。
2级：可以制作胡桃面疙瘩和火腿鸡肉卷。
3级：可准备香料脆皮鲑鱼和波菜蛋饼，学到酷炫新招“缤纷调味”。
4级：可以料理帕尔玛火腿芦筍卷，吃她制作的美食可获得“美食”相关指数。
5级：可准备起司蛋糕、叠层蛋糕。她还学到酷炫新招“轻薄切片”。
6级：可准备烤羊排。
7级：现在可以料理意式龙虾馄饨和法式焗龙虾。
8级：可以准备基度山三明治，也可在电脑上研究进阶烹饪技巧。
9级：可以准备法式煎鳟鱼，可以与其他市民分享烹饪诀窍。
10级：可以准备火焰冰淇淋，也可以装饰菜肴来提升品质。
达到10级获得成就“美食之王”。
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小提琴
1级：能弹奏小提琴。在建筑模式的“书房”类别中的“嗜好与技能”（点击画架）购买小提琴，练习小提琴获取该技能。
2级：使用电脑来研究小提琴技巧，和其他市民聊天“谈论最厉害的小提琴家”，使用音响欣赏古典音乐。
3级：可以弹奏传统歌曲。
4级：可弹奏协奏曲和摇流歌曲。
5级：可弹奏乡村曲风。
6级：可弹奏浪漫音乐及情歌。
7级：可以表演东方音乐并使其他市民为其演演而感动落泪，现在可以题献音乐给其他市民。
8级：可以写歌、丢掉歌曲作品、以及为歌曲命名。能够弹奏爵士摇滚乐。
9级：可以弹奏进阶古典乐曲，用邮箱授权别人使用所写的歌曲。
10级：可以演奏前卫的歌曲了，现在也能指导其他市民的小提琴技巧。
达到10级获得成就“爱琴成痴”。
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钢琴
1级：能够弹奏钢琴。在建筑模式的“书房”类别中的“嗜好与技能”（点击画架）购买钢琴，弹奏钢琴获得此技能。
2级：热烈称颂各种钢琴奏鸣曲，此外，可在电脑上研究钢琴相关资讯，并在电脑上研究钢琴相关资讯，用音响欣赏古典音乐。
3级：可以弹奏传统歌曲，也能靠砰砰声获得灵感。
4级：可弹奏协奏曲和蓝调歌曲。
5级：可弹奏浪漫歌曲，并从其他技术更娴熟的钢琴家身上倾听和学习。
6级：可对其他市民演唱情歌和弹奏后咆勃歌曲。
7级：可以弹奏拉丁乐曲，也可以题献乐曲给其他市民。
8级：可以写歌、回歌并为歌曲命名。还能弹奏散拍曲子和表演爵士乐。
9级：会弹奏古典歌曲，可以在信箱发布创作的歌曲。
10级：可以弹奏前卫的歌曲了，现在还能够指导其他市民的钢琴技巧。
达到10级获得成就“象牙塔”。
6. 法式海鲜清汤
用料
蔬菜高汤：
洋葱 半个
西芹 4根
黑胡椒 10-20粒
蘑菇柄 20个
干百里香 1茶匙
香叶 1片
胡萝卜，我没有 1根
蘑菇浓汤：
蘑菇200克 20粒
黄油或油 1汤匙
盐 1小撮
鲜奶油 50-80ml
橄榄油 装饰用
做法步骤
步骤 1
我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用
步骤 2
一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙
步骤 3
铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟
步骤 4
入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶
步骤 5
入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时
步骤 6
过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完
步骤 7
锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化
步骤 8
入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟
步骤 9
煮软无焦色即可
步骤 10
入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟
步骤 11
拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml
步骤 12
拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味
步骤 13
熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可
步骤 14
用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片
7. 西式海鲜汤
世界三大名汤：
1、俄罗斯的罗宋汤，一种常见的西餐配汤，开胃汤，色呈红色或紫红色，汤浓稠，里面有甜菜、土豆、胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱，冷热两吃，口感是酸甜浓稠，香气浓郁，爽口不腻，主要感觉还是酸，对国人来说，是一种不习惯的怪怪的味道。老娘舅的廉价罗宋汤，相对来说不是那么的怪，不开胃，不好喝。
2、泰国冬阴功汤，也是一道怪味汤，泰语“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾子，冬阴功汤酸辣咸鲜香，刺激的酸和辣，和冬阴功海鲜泡饭、泰式冬阴功拉面完全就是两码事，酸主要来源于泰国特有的柠檬片和柠檬叶，辣味来源于泰国朝天椒（据说是世界上最辣的辣椒之一），因而正宗的冬阴功汤都要从泰国进口柠檬，辣椒、香茅这些原料的，所以没有必要去学制作。很怪的味道也没有多少人能习惯，虽然看到汤和闻到香味口水直流，不过开胃倒是真。
3、越南海龙皇汤，听说味道比上面两种汤好多了，不过我没喝过，也不建议学做，要喝去越南喝正宗的吧，毕竟美食是要与旅行相配才更能显示它的美的。
8. 法式海鲜蔬菜汤
法国菜是西餐中比较有代表性的菜，营养丰富，味道鲜美，是浪漫之都法国的一张名片。法国菜广泛选择各种材料，色香味俱全，食材的新鲜度高，味道鲜美，回味无穷。法国菜的花样比较多，牛肉、蔬菜、禽类用的比较多，海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。
比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。