1. 炒贝壳类海鲜的做法窍门
食材：贝壳500g、蒜头5颗、姜适量、芫荽适量、红椒圈1只、金不换适量、酱油适量、食盐适量、辣椒油适量
做法
1.首先把贝壳放水中浸泡，吐净泥沙。
2.锅内放油加热，放入贝壳炒至略开，捞起。
3.锅内放油加热，放入蒜头，姜和红椒圈，快速翻炒。
4.锅内放入水，金不换和调料煮开。
5.把贝壳盛出，撒上芫荽，这样就完成了。
2. 贝壳类海鲜最简单吃法
这里我给你推荐两道贝壳类海鲜美食做法，希望你能喜欢。
一、姜汁毛蛤蜊第一步，将买回的毛蛤蜊在清水中放置几天，等它吐干净脏东西，然后仔细清洗。
第二步，添锅烧水，水开时，将毛蛤蜊下锅，开大火煮至开口后捞出。
第三步，如果招待客人可将毛蛤蜊的壳去除一半，摆盘食用；自己食用也可不去壳。
第四步，制作姜汁，取适量盐、糖、味精、料酒、陈醋混合，加入水烧开，放入生姜末，姜汁就做好了，即可食用。二、豉椒爆花蛤
第一步，将买回的花蛤在水中放置几天，吐干净泥沙。制作前，在泡入盐水中半小时，再次吐泥沙。然后反复清洗。
第二步，青辣椒和红辣椒洗净后切段，姜切片。
第三步，锅中油，中火加热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。然后将椒块和花蛤下锅，开大火爆炒至开口，加入料酒微炒，即可出锅。
3. 贝壳海鲜做法大全
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。
2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；
3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。
4. 炒贝壳类海鲜的做法窍门图片
1、先把买回来的贝壳，放在家中的清水中养2天，期间要给贝壳换水4-6次，这样才能把贝壳里面的泥沙清除干净。
2、待要煮贝壳汤的时，把贝壳从水中捞起。并用手揉搓贝壳外部，在用清水清洗几次。
3、这个时候就可以开始煮贝壳汤了。首先往锅里放一些油，等待油温升高。
4、油温达到一定程度，约为80度，把贝壳倒入锅中。
5、开始用锅铲不停的翻炒。
6、炒了约5分钟，贝壳差不多都开壳的时候，往锅中放入适量的清水。
7、用锅铲搅动一下锅中的贝壳，使贝壳里面被水浸泡。
8、盖住锅盖，让水受热沸腾。
9、约10分钟后，打开锅盖。这个时候可以看到锅里的清水变成了白色的贝壳汤。
10、这个时候就到了放油，盐，味精的时候了。根据自己的口味放。但是油建议大家放花生油或者山茶油。这样能够体现贝壳汤的营养价值。
11、调味完毕后，就开始出锅了
5. 贝壳类海鲜怎么炒好吃
食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
6. 贝类海鲜怎么炒
把贝类海鲜用水洗净,锅内加入少许油加葱姜蒜片炒香放入香辣酱,香辣料,麻味料煸炒一下,倒入贝类海鲜翻炒几下,加入金标生抽,味精,蚝油,白糖,啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟。汤汁变浓用铲子翻几下,撒入香菜倒入铁锹上桌,在桌上铺上专用烧烤纸,把海鲜倒在上面即可。
7. 炒贝壳类海鲜的做法窍门是什么
辣炒贝壳食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
8. 贝壳类海鲜怎么煮好吃
一、用料
盐 10克，糖 10克，味精 2勺，酱油 1勺，料酒 1勺，贝壳 半斤，醋 1勺，水 50克，生姜 1片，葱 1根，蚝油 1勺
二、红烧海贝的做法步骤
步骤 1. 贝壳洗净
步骤 2.放生姜料酒盐和水煮开入味
步骤 3.加入醋，酱油，味精，糖，蚝油调味搅拌一下。
步骤 4.贝壳下锅开煮，最好是炒几下
步骤 5.放盐入味即可。
9. 炒贝壳类海鲜的做法窍门视频
1、选择合适的城市（地点）：如果你在内陆城市，不管是食材的新鲜程度，还是运送的速度，都比较慢，所以可以去沿海进行发展，合适的城市，可以让你的海鲜，卖的更加的放心。2、拿到足够新鲜、便宜的食材：已经到了沿海之后，就要去和住在沿海的渔民谈生意了，说出自己的计划，商榷彼此的合作内容，每天运送的时间、运送的数量，提前要和你的供应商商量好。3、拥有曝光量高的店铺：货源已经搞定了，现在接下去就是怎么卖出去了，有一个好的地理位置是很重要的，闹市区，或者夜宵一条街这种地方是最好的，门市不需要太大，差不多就可以。4、线上线下一起进行促销 ：店铺有了，货源也有了，现在吸引你的客户进来，不管是门市部，晚上夜宵开始的时候的宣传，还有现在的网络渠道，比如微信公众号的宣传，比如电视广告等。5、供应各大酒店、快餐部：在门市销售之外，你也可以用你第一手的优惠的 价格和你的城市里的快餐店，酒店去商谈，你给他们多少的供应量，可以优惠多少的价格，你要确定你的货源足够新鲜，足够多。6、定期的进行促销、让利：我们自己的门市除了开业的时候要搞活动，到了一些节假日，大家聚餐多的情况下，可能会买比较多的海鲜，到时候也要多打折，多搞活动，比如春节临近的时候。7、可以售卖海鲜，提供快餐同步进行：有足够的精力你也可以一边卖海鲜的同时，你自己也开一家专营海鲜的饭店，然后聘请厨师，不过你打算这样做的话，你的门面就要比一开始的大很多哦。8、参加一些年货展会：海鲜其实也有一个时节，夏天一帮人聚在一起吃，很多，是一个时令。还有一个阶段就是年关了，大家会需要年货，这个时候干货会比较好，也是要提前准备的。首先，海鲜批发大概第一手就是从养殖户（码头）收购，大概有几个出货渠道：1、海鲜市场的批发商；2、直供饭店；3、加工厂之类的。海鲜市场的各种批发商就是第二手的人，他们省了一个收货的过程多了一个保存的过程。第二手的没接触过，只说说第一手的批发商。首先看你在什么区域，渤海、黄海、东海等。做海鲜批发大概流程是：收货、运输、出货收货：海参分两个季节出货 春秋两季，做批发的人到这个季节之后就联系养殖户之类的，看看各家的海参状况，这时候市场初始会有一个价格产生（具体这个价格是怎么来产生，市场怎么来调节的不是很清楚。之后会随着市场需求和供给来自动调节价格），先根据这个价格看看养殖户的反映，如果大多数不满意，就会自动的往上调。海参的运输方式大概是两种：1.短途直接就装塑料袋放泡沫箱里，之后加一层冰保证温度，防止吐肠，箱货拉走。这种运输成本相对低一些。2.再有一种用水车运，车上装海水，车上有氧泵打氧，防止运输的时候缺氧导致吐肠。这种运输成本比泡沫箱的高几倍。出货：到地方2级批发商直接接货，对货。这其中就要有一个运输方面的损耗，病的死的刨去或者低价卖，这方面没有接触过不说太多。