1. 地瓜面面条
红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
用料：红薯3个调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法：1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
2. 地瓜面面条擦冲
红薯面里含有大量的淀粉，只含有少量的面筋，加水和起来沒粘牲，很松散，聚不成团。
红薯面做面条可采用面粉和红薯干粉直接混合制作的。由于红薯干粉的脆性，存在着制作面条时成型难、容易散、断裂率高等缺陷。可在红薯粉中加入百分之三十的高筋小麦粉，就可以做出有劲道的面条。
3. 地瓜面面条热量
地瓜饼的热量(以100克可食部分计)是166大卡(694千焦)，单位热量适中。
每100克地瓜饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
4. 地瓜面面条图片
用粘榆树韧皮纤维面孑混合面内，起胶合作用。
5. 地瓜面面条怎么和面
红薯面就是红薯提取的淀粉。因为提纯淀粉而把红薯里的蛋白质（即面筋）里面的蛋白分离出来了，淀粉没有了粘接力，所以红薯粉无法揉成面团。红薯粉里水加少了揉不开很散松，水加多了则变成稀糊糊。
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，还可以加工饺子、皮面条时放在表面上防止粘连。同时还是烹调辅料，在烹饪中用于勾芡。
6. 地瓜面面条用什么菜开卤
首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
2、接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5、茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。
6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。
7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。
10、煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
11、开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。
12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条黏在一起。
13、将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。
7. 怎么做地瓜面面条
山东地瓜面条把地瓜切碎蒸熟再过水挤压成型可用。
8. 地瓜面面条和白面的比例
先盛面，再放少量水用筷子搅拌，反复放水、搅拌，直到把面搅成小面球，再用水反复揉面，若发现硬了，再试着放水，直到揉到面盆和手上的面，既不沾盆也不沾手，再把面拍平，把盆盖上盖子，十分钟后，在打开盖子，继续揉搓盆中的面，感觉面很柔软，就可以用了。