1. 饭怎么炒才不会粘锅
窍门一：热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。按物理学来解释：锅加热的200℃，就会触发莱顿弗洛斯特点，再倒油润锅，就行成了一层光滑的保护膜，这时下肉丝炒自然不会粘锅了。
窍门二：过油。意思是把锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热，用手放在上空能感觉到热气，表示油温可以。关小火，倒入肉丝，轻轻推动滑散，滑至七成熟倒出来。然后再炒，这样不会粘锅，而且有有一个特点是，炒出来的肉丝滑嫩不塞牙。
窍门三：腌制。肉丝里放盐、生抽、糊椒粉、少许老抽，蛋清，淀粉，顺时针搅拌上劲，然后倒入适量的油，再次抓拌均匀。让肉丝表面有一层油质的保护膜，这样下锅不仅不粘锅，还减少肉丝水分流失，达到滑嫩的口感。前提是锅也要烧热。
2. 怎样炒饭不会粘锅
肉切丝放入热锅冷油中翻炒几下，如果粘锅了就放点水
3. 饭怎么炒才不会粘锅窍门
米饭晾凉后，特别是隔夜饭更容易制做炒饭，但是放入冰箱冷冻后的米饭就不可以，因为冷冻将米饭结构冻碎，再炒制就会粉化而成黏糊糊一坨。正确做法是：可以用隔夜饭但是不能用冷冻后的。
做炒米饭最好用隔夜的米饭，刚蒸好的米饭都会比较粘，把米饭用保鲜袋装好放冰箱里冷藏一晚上再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。
4. 饭怎么炒才不会粘锅呢
米粉在炒之前要泡发20分钟就不会粘锅。炒米粉粘锅主要是里面的淀粉糊化粘锅，浸泡时用凉水泡好一些，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，再配合用橄榄油或食用油炒米粉就不会粘锅。
5. 炒饭怎么炒才不会粘锅
先把锅烧热再放油，让油在锅里散开，这样有助于不粘锅，米饭的米最好硬一点的，颗粒大点，这样炒起来也不容易糊锅，再然后就是炒米饭时大火快速的去翻炒，炒熟就要出锅，不然越炒越干也容易粘锅。
想要准备硬一点的米饭，可以在煮熟米饭后先别开盖，再焖上10分钟然后再打开锅盖，这样煮出来的米饭炒起来比较好吃而且不容易粘锅。在炒饭前一定要先把锅彻底洗干净，很多时候因为锅没洗干净从而导致炒饭粘锅。
6. 饭要怎么炒才不粘锅
米粉，顾名思义就是大米加工而成的，本身就是带有黏性。看见大米煮熟之后，就知道了。炒米粉在下锅之前，可以先用食用油拌一拌，减少粘性，有了油的润滑，怎么炒都不会黏在一起。
其次，就是锅的问题，可选择不粘锅，或者炒的时候多放点油，也是可以的。
7. 怎样炒饭才不会粘锅
炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的，首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅
8. 如何炒饭不会粘锅
用剩的冷饭来做炒饭，我们还是需要提前将冷饭加工一下。
大碗中放入剩米饭，加入没过米饭的开水，用筷子将米饭打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后将碗中的开水完全倒出，用微波炉专用碗，将米饭用中火加热3分钟左右。取出时，注意烫手，这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般，用这样的米饭下锅炒，为不粘打下了一个良好的基础。这里有一点需要重点说明一下，做炒饭，我们需要将米饭在微波炉中多加热一会，保持米饭干燥。
炒的时候最好用不粘锅，没有不粘锅就需要热锅冷油，炒菜炒米饭时，都需要这样做。锅中放入少量色拉油，加热至高油温，之后将锅中的热油倒出，重新放入凉油，这样几乎就不会出现粘锅的情况。处理过的剩米饭放入锅中炒制的时候，炒制的时间不能太久，炒散即可，同时需要中小火，防止将米饭炒硬，影响口感。
剩饭不能太软，如果太软的剩饭不好做炒饭。一是剩饭太软会粘在一起，二是，容易粘锅。所以剩饭做炒饭需要硬一点的米饭，这样才不会粘锅。炒饭的关键除了米饭需要硬一点之外，还有两点需要注意
1.用油把锅滑好，否则容易粘锅。怎么样才能用油把锅滑好？
其实非常简单，锅中倒入食用油，然后把油用勺子浇至锅内三分之二的面积，一定是要烧热的油，来回多浇几遍。
2.火候需要掌握好，中火即可。
9. 饭怎么炒才不会粘锅底
蒸米饭时，记住这3个小技巧，米饭香软不粘锅，比饭店的都香！
在中国大部分人的主食还是以米饭为主，但是不论是在何时何地，用上的是多贵的锅，最后都难逃米饭粘锅的命运，这事也是很多家庭主妇比较头疼的事情了，每次煮好饭要吃的时候，拿勺子一盛米饭，就发现锅底总是粘着一层厚厚的米饭，怎么也弄不下来，最后还是要用水给泡上大半天才能弄下来，看着也是比较烦人的。所以说蒸米饭这也是一件技术活啊，也是要花点小心思的。小编今天要说的就是：蒸米饭时，记住这3个小技巧，米饭香软不粘锅，比饭店的都香！
一、把电源焖煮片刻
饭煮熟后，要马上把电插头拔掉，并闷上一小会后再开锅盖盛饭。这样在扯掉插头后，电饭锅的底部不再继续加热，底部的米饭也就不那么容易起锅巴、或是粘住难盛起来的情况了，而且在慢慢冷却的这段时间里，电饭锅里还保存着很多的水蒸气没有被释放出去，这时候再锅内流动，就会让米饭变得更加的松软饱满，底部的米饭也不会因为缺水过多而严重粘在锅上弄不下来。所以这一步是非常关键的。
二、煮饭前用水泡上一会，并滴上几滴油
其实不仅仅加上拔电源、焖煮片刻这一步可以对米饭不粘锅有帮助，煮饭前，把米泡上十多分钟，让米吸收足够的水分，并在煮饭的时候往锅里滴上几滴油也是可以让米饭不那么容易粘锅，而且煮出来的饭还特别的香。
三、控制好米与水的比例
煮饭的时候，有时候水放多了，饭会有点稀，而且粘锅严重；有时候水放少了点，煮出来的饭干巴巴的，而且还容易起一层好厚的锅巴，所以要想米饭煮好不粘锅，也是要控制好煮饭时米与水的比例的，一般是水与米的比例是1.5:1，不方便那么精确的话，就可以直接用手背去衡量，大概刚好盖住手背那么高，或是水高出米的高度是高出手指一小节那样，这样就比较简单了。
这样煮饭的时候，基本就不会那么容易粘锅了，你觉得这几个方法怎么样呢？
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。