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潮州为什么那么多海鲜(潮州人喜欢吃什么海鲜)

啤酒之家 2022-11-15 18:45 编辑:admin 171阅读

1. 潮州人喜欢吃什么海鲜

越南最受欢迎的第一名海鲜就是越南的锦绣龙虾了,这样的龙虾非常受欢迎,价格也贵,接下来是越南的大鲍鱼,虽然说他们的口感并没有澳洲的好,但是在越南也是很受欢迎的

2. 潮州吃海鲜哪里最好

潮州特产海鲜是蚝,产地饶平讲州,还有皮皮虾,蟹,虾等应有尽有。

3. 潮州海鲜哪里好吃

在潮州枫春批发市场。从湘子桥开始,往南,沿滨江长廊走,经过韩江大桥口,继续往南,不要转弯,上南梯路。

走完南梯路,向右转弯,,下坡,一直走,大约200米左右就,右边就是枫春市场

4. 潮汕人喜欢吃什么海鲜

1、石蜐——佛手蚶

石蜐,分布于东海、南海沿岸。具有利小便,消痞块之功效。用于小便不利,癖积,水肿,胀满。

2、甘鲷——马头鱼

马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒,利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏,生鲜出售,为高价的食用鱼,肉质柔嫩鲜美。

3、大黄鱼——大黄花鱼

大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。

4、黄姑鱼——划鱼

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、白姑鱼

白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

6、海蜇

海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。

7、乌贼——花枝、墨鱼

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称,与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

8、鱿鱼

目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

9、章鱼——八爪鱼

章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

10、香螺——响螺

栖息于潮下带较深砂泥质海底,海底拖网常采到。肉食性或腐食性,喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。

5. 潮州海鲜特产有哪些

 1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档,其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主,由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成,是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤,配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜,不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式,是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料,配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜,在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴,是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴,类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物,品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间,有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜,是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的,有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥,配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点,煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜,因成品的外形酷似开花的石榴而得名,而这道有着数十年历史的,流行于广东潮汕地区的美味佳肴,虽然做起来方便,但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜,是受到中原烹饪记忆影响,并独具岭南文化特色的特色传统名菜,而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品,吃起来油而不腻,爽口多汁。

9.潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡,是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜,烹饪后的成品以浅黄的色泽,鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。

10.溪口卤鹅

潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料,配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频,是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。

6. 潮州人爱吃什么

那可就多了。 牛肉丸 捞果条 捞面、腐乳饼 、宝斗饼 、风吹饼、 捞花 、油索、春饼、萝卜糕、鸭母捻、绿豆糕、草粿草粿豆花、卤水鹅肠 、潮汕蚝烙、老妈宫粽球、猪肠胀糯米

7. 潮州哪里吃海鲜又便宜又好吃

在潮州枫春批发市场。

从湘子桥开始,往南,沿滨江长廊走,经过韩江大桥口,继续往南,不要转弯,上南梯路。走完南梯路,向右转弯,,下坡,一直走,大约200米左右就,右边就是枫春市场

8. 潮州人喜欢吃什么海鲜食物

潮州人居于海滨,多吃海鲜,辣椒通常用来去除海鲜腥味之用,而非主味,更断无香辣烤鱼、麻辣火锅之类的重口味吃法。潮州菜崇尚清淡、鲜美、细腻,潮汕人吃辣,浅尝辄止。潮州菜的辣,止于沙茶、姜与胡椒。

外地人大概以为沙茶酱就是沙茶,这其实只是沙茶的一种。沙茶酱是吃潮汕牛肉丸、牛肉火锅的时候必备的蘸酱,也是沙茶粿的主调料,吃起来香浓过瘾,也算是领略了沙茶的美味。潮汕寻常人家做菜用的,不是沙茶酱,而是“沙茶末”。沙茶末由辣椒、花生、大蒜、芝麻等原料研磨混合而成,有时候磨得不匀,时常可见大半颗花生粒,味香浓,微辛辣。较之沙茶酱,少了些浓稠,多了些清爽。大凡海鲜,如炒薄壳、炒花蚶、炒花蟹、炒胶墙、炒虾蛄等,均可放沙茶,甚至不能不放沙茶。

至于沙茶菜中的极品,当数牛肉炒芥蓝了。牛肉须先用雪粉、油、盐、沙茶(酱末均可)腌制拌匀,芥蓝要选取稚嫩的菜心(否则要茎叶分开,块茎斜切片),整棵下锅,炒熟盛起,再炒牛肉,炒熟变色即可,连汁浇于芥蓝之上即成。牛肉的鲜嫩,芥蓝的脆滑,有了沙茶的调和,便觉浑然天成,香辣可口。这沙茶的辣也是点到而止,恰到好处,即便如此,潮汕人中不吃辣者,有不少连沙茶都不敢吃的。

生姜是南北都有的佐料,但因为有辣椒,姜便显得渺小平凡了。相比较辣椒的极欲穷味,姜分明温顺内敛了许多,它的辣虽不是轰轰烈烈,却也能润物无声,少了份霸气,多了份矜持,仿似隐世逸士,清清爽爽、自自然然,无需张扬喧哗,自有凛凛骨气。正因为其内敛幽淡,不过分喧宾夺主,很多菜色都可与之搭配,煎炒焖煮总相宜,佐海鲜则除鱼虾贝壳之腥味,佐蔬菜可祛芥菜、春菜之苦气,佐肉食能去鸡肉、鸭肉之膻荤,如此一专多能,又喜结善缘,在菜可味及百菜,在人则位极人臣矣。

在没有抽油烟机的柴火时代,哪家油锅响,鱼腥和着炸姜味儿嗖嗖地窜出厨房,便可知谁家在做“大鱼煮白菜”了。大鱼通常是鳙鱼或者鲢鱼,鱼肉切圈放姜丝慢火油煎,熟则盛起,锅底不洗,就着腥味放油炒白菜,为着白菜的辣气和鱼的腥气相冲和,炒至将熟再放水、放鱼肉(或单放鱼头)煮汤,煮滚时满锅白汤,煎鱼的焦香味与鱼汤的腥鲜味水乳交融,冬日喝起,香浓暖胃。举这个菜,不是因为它金贵,恰恰是因为它平凡经济,一菜两做(鱼肉可单独当一道菜),平常人家都吃得起。

在清淡潮州菜里,“大鱼煮白菜”这个汤算是重口味的了。更多时候是极为清淡的海鲜汤,例如车白汤、蚝仔汤,做法极其简单。开水煮滚放入车白,烫至开嘴,撒入姜丝、芹菜,放点油盐味精即可。这种5分钟便可出锅的汤,虽然比不上广府菜熬了几个钟的炖汤来得香浓,却不失清甜鲜美,更有几缕姜丝,留得汤里热气,饮后余韵未尽。生姜在潮汕菜里受欢迎程度可见一斑,以至于早前许多潮汕人家都将买来的姜埋在沙地里,以备厨灶之用,一来防止腐烂,二来还可以长个子。

除了生姜,还有一种南姜,生姜皮白,南姜皮红。南姜味更香郁而少辣气,别有异国风味。潮汕人喜吃卤鹅,澄海的卤鹅更是驰名,而南姜则是卤鹅必备之料。偌大一锅卤水,可以同时卤四五只狮头鹅,照例是要扔一两块南姜下去的。澄海卤鹅调料讲究,口感香浓丰盈,吃起来并不觉得有姜味,其实那味道早已渗透到鹅肉里了,倘若不放南姜,总感觉少了点什么,嘴刁的老人就会告诉你,是唔知落南姜咯。

南姜丝也是一种好佐料,每次到潮州,我总要到西湖边吃上一碗牛肉粿条,撒上南姜丝,香浓盈口,回味无穷。南姜丝还是腌制橄榄糁的必备佐料,橄榄的苦涩回甘,加以盐、糖入味,佐以南姜丝的甘香微辣,便可腌制成橄榄糁。潮汕人的早餐,只需白粥就以橄榄糁,便可忘却人间百味,甚至有小孩子拿橄榄糁当零食吃,在这里,南姜的辣淡到可以忽略不计,好比蜻蜓点水,其韵味不在于辣本身,而在于泛起的圈圈涟漪。

胡椒是潮汕人喜爱的另一种辣味调料,多用于汤、粥等煲煮类菜食。辣椒的辣是霸气外露由外而内的辣,胡椒的辣则是柔和温顺,由里而外,潜移默化。和其它地方吃烧烤、小炒不同的是,潮汕人吃宵夜,多吃夜糜。寒夜加班到半夜,蚝仔粥是很受欢迎的,不管是工厂的伙食还是路边摊,来一碗热腾腾的海鲜粥,撒点胡椒,吃到微微出汗,刚刚过瘾,保证劳苦的人一夜好觉。潮汕砂锅粥几乎都可以加些胡椒佐味。寻常人家偶尔也会煮鱼粥、牛肉粥、排骨粥、猪肝粥等等作为主食,只不过不会用到砂锅那么讲究,也喜欢撒点胡椒过过瘾,每每有小孩子学大人样,却不小心撒多了,惹得喷嚏连连,啼笑皆非。

海鲜清汤类也是大可放点胡椒的。蚝仔汤、车白汤、花蚶汤,除了姜丝、芹菜,再放三两片酸菜,撒点胡椒,愈更抢嘴。冬天打火锅,有时候干脆扔几颗锤破了的胡椒粒进去,满锅香浓,温暖全家。

如果说以胡椒主味的汤,那非数猪肚胡椒汤了。这个汤现在很多地方都有了,潮汕人的做法大同小异,就是喜欢放点酸菜、芹菜,开胃、易入口,喝后浑身舒暖,滋润养胃。胡椒本有去胃寒之药用,肠胃不好者,冬日常饮胡椒猪肚汤,香于口、辣于胃、暖于心。

蚝烙是唯一放胡椒的干菜,也是潮州菜里最有特色的一道。蚝要选小的珠蚝,拌薯粉水和葱花,油锅一热,均匀地淋上去,用煎蛋一般的方法煎熟,起锅后撒以芫荽、鱼露、胡椒,一道蚝烙就做成了,蚝的鲜甜、薯粉的焦香、芫荽的香郁、鱼露的腥咸、胡椒的辣,混合在一起成了绝妙的搭配,足以多层次、多角度地征服远方客人的味蕾。

潮州菜的辣,不卑不亢、不温不火,味不穷尽,辣不上火,好比书不甚解,事不极理,既不如川菜麻辣火锅辣得有声有色,也不如湘菜剁椒鱼头辣得入木三分,于清淡中取辣意,于平凡中显真味,沙茶、姜与胡椒,大致如此,没有辣椒威加海内的王者霸气,却自有一股草根情怀与狷介气质。

9. 潮州市吃海鲜的地方

你是从哪来的呀,欢迎欢迎!

首推吃。

老城区,人民广场豆花(朋友们都反馈太甜了,而且他们家太黑了,这几年从一晚2块涨到6块,来自2019年的反省),十二中草莓冰(现在在金紫世家有分店了,分店不怎么排队),煎饺,金新肠粉,中山路上的粿汁王(亲测比那家广场潮州粿汁好吃而且配料丰富),路边随处可见的牛肉丸粿条哇,肠粉,炒粿,猪肠胀糯米,鲎粿,老妈宫粽球以及各种粿品都可以去尝试一下。

然后是相当出名的卤品,正确的打开方式是在晚上10点之后找一家夜粥,记得点卤鹅,金不换炒薄壳,以及各种新鲜的海产品。主要是便宜!(2017年的我还不懂,现在物价水涨船高,不保证便宜了)

还有相信你一定有所耳闻的牛肉火锅,亲测杏花吴记牛肉火锅,大众点评排名第一,不知道是不是自己太挑剔,没什么感觉,但是给了千里迢迢来觅食的朋友留下很不错的印象。(一定要提前好几个小时微信公众号排队取号哦,节假日要等好久好久,国庆节我们下午快3点取号等到6点才吃到)

然后是玩。

老城区适合逛吃逛吃,有很多出名的小食店就坐落在古老的骑楼群中。小公园亭延伸出来的几条路都适合走走逛逛。

然后是海景。市区的海滨路可以看到汕头内海湾。现在有了西堤公园,就在礐石大桥下面,适合看夕阳。东海岸就是个看日出啦。

西堤公园的夕阳。

如果还不满足的话,南澳岛是一个不错的选择,青澳湾、海阔天空真心好看。(公交车距离市区一个半小时左右)

青澳湾实拍,正好遇到一个拥有海景房的热心阿姨,热情地邀请我和同班去她家喝茶!

南澳岛上海阔天空景点实拍(没有任何滤镜)

比较有特色的就是北回归线标志塔。作为中国唯一一座拥有两座北回归线标志塔的城市。个人认为比较好看的一座是在南澳岛。

唔。。。如果想要来点人文气息的话,去汕头大学和广东以色列理工学院吧,建筑相当有特色。(工科生词穷不知道怎么形容这种后现代的美)

暂时就酱啦!

独特的功夫茶文化了解一下

10. 潮州人喜欢吃什么海鲜呢

 1 厚菇芥菜

厚菇芥菜,是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。

2 麒麟鲍片

“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。

3 干烧雁鹅

干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎,下油烧至五成热时,先放下鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口炸浸,再端回炉上,继续炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起,把鹅骨放入餐盘,鹅肉用斜刀切成长6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片,覆盖在骨上,淋上胡椒油,用酸甜萝卜和芫荽伴边,以甜酱佐食。特 点:色泽紫红,皮脆肉嫩,甘香味浓,蘸甜酱吃,具有潮汕风味。

4 潮式“打冷”

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做得尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。

5 七彩冻鸭丝

七彩冻鸭丝,是潮汕传统的地方名菜,属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂,切粗条。冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。

6 潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。

7 潮汕咸菜

潮汕咸菜是一道美味可口的名菜,属于潮菜系,酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜。

8 护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式,属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品,但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一封油质封面,故不见热气升腾。所以,要小心烫嘴。食用时要用汤匙先将油层拨开才舀,并要浅尝即止。操之过急者必上其当,成为席中取笑对象。

9 豆酱焗鸡

豆酱焗鸡,又名豆酱鸡,是广东潮州地区的一道传统名菜,属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄,保持原汁原味,肉滑鲜嫩;有浓郁的豆酱香,因风味独特,营养丰富,制作简单,而广为流传。

10 芋泥海参

芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特,味道鲜美、风味独特。以海参,猪肚肉,虾米等制作而成。

11. 潮州有海鲜吃吗

潮州,是一片美食独立“王国”,没有去过潮州吃过丰富多彩的当地美食,是没资格说自己是一个美食达人的。潮州城市的感觉是细腻而平静的,还有浓浓的烟火的味道。这里的美食也是非常贴近生活的,接下来就为大家说说潮州都有哪些美食:

1、潮州牛肉火锅

很多外地朋友,了解潮州美食,都是从潮州牛肉火锅和砂锅粥开始,无不对其鲜嫩可口赞不绝口。潮州牛肉是不冷冻的,故只能用人工手切,这也是和其他地方牛肉店最大区别所在。而且潮州人一般都是按部位切片,不同部位厚薄切法都不一样,对刀工技术要求比较高,才能切出最细嫩可口的牛肉。

潮州牛肉火锅,正是由于对每个环节都做到精益求精,所以才使得其能够独步于天下,扬名于海内外,为众多食客所深深喜爱。

2、潮州牛肉丸

比起潮州牛肉火锅知名度,潮州牛肉丸有过之而无不及,以弹劲胜似乒乓球而闻名天下。分为牛肉丸和牛筋丸,牛肉丸肉质鲜嫩,口感润滑;牛筋丸则更有嚼劲,口感更香脆。

一是采用手工捶打牛肉。最传统的潮州牛肉丸做法,使用牛的后腿肉,去筋后切块,然后用2把3斤重铁锤不断捶打直至肉块变为肉浆。不用刀切碎是潮州牛肉丸和外地最大区别,也正因为没有切断牛肉纤维,并通过不断捶打使之延展折叠,才使得潮州牛肉丸弹性出众。

二是牛肉使用比例要求。正宗潮州牛肉丸,必须包含90%以上手打牛肉,剩下10%一般加些盐、生粉、蒜末、味精和鱼露等配料。

3、潮州砂锅粥

潮州砂锅粥,在广州深圳可谓遍地皆是,只要有潮州人的地方,就有潮州砂锅粥店。砂锅粥主要由基围虾、蟹、排骨、香米、香菜、香葱等材料熬制而成,味道鲜美可口。

4、潮州烧鹅/溪口卤鹅

用新鲜的肥鹅,通过用慢火煮、炸而成,配以酸甜酱、桂皮、八角等配料,味道极为香脆可口。潮州溪口卤鹅远近出名,以狮头鹅原料,用南姜、红蒜、白糖等原料卤制,这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌最好吃,也是最贵的!

5、潮州卤味

潮州一道色香味俱全的地方特色名菜,有潮州卤味甲天下之说。其制作,用红糖、水、盐、豆酱、酱油、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香作为打卤料,然后将鹅、鸭、猪头皮、猪脚、猪肠和鸡蛋等浸入卤锅卤制而成。潮州卤味味道馥郁醇厚,柔韧适口,用卤汤微琳一下,味道更佳。

6、潮州生腌海鲜

潮州地区海岸绵长,海鲜丰富,生腌是潮菜里面最大程度保留海鲜鲜味的做法,有生腌血蚌、沙蟹、基围虾等,味道非常鲜美可口,常常令人无法释怀。

7、炒薄壳

又称海瓜子,肉质鲜美,营养丰富。锅中加点食油,猛火热炒,放进少许葱末、姜片和酱油,炒至薄壳弹开即可食用,配菜或者配酒均佳,是小时候最喜爱食物之一。

8、饶平土窑鸡

用土块垒成的窑,生火,放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡,土块的热气将鸡熏熟,整只鸡的味道没有一点的流失,保留原汁原味,未吃就先闻到一股浓香了。还能焖鸡蛋、番薯、玉米等,也是异常香脆。

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