1. 海鲜鱼丸真假鉴别
1. 顺纹路将鱼肉刮下，即成鱼茸。
2. 加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖，还有玉米粉。
3. 葱切段，姜切片，放入水中搓揉几下，让姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。
4. 先往鱼茸加入两三匙葱姜水。
5. 然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次。
6. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。
7. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。
2. 鱼丸是不是海鲜
鱼丸又称“鱼包肉”，一般用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁碎，加上红薯粉(淀粉)搅拌均匀，再用猪肉瘦肉或虾馅包成丸子食品，是富有沿海特色的小吃之一。
鱼丸是福州、温州、闽南、广东、台湾和江西福州等地的传统名点，它属于粤菜或闽菜系，因为它味道鲜美，吃起来多而不腻，可以做点心的配料，也可以做汤，是沿海人不可缺少的海鲜菜肴。
鱼滑从外观上看是粘稠的，聚在一起的，而鱼丸则是一个个的，分开的那一类，吃鱼滑的时候，有必要用勺子或任何器皿把鱼弄成肉丸状，然后放入锅里涮。
鱼滑比鱼丸味道更加的鲜，好吃，就像很多人非常喜欢吃虾滑，它非常嫩，非常新鲜。
鱼滑，去刺用肉，经过数千次的摔打，使肉质粘稠，既保持了原有的营养，又有一种爽脆的口感，成为一大特色食品，其实与其产品类似的，还有虾滑、福建小吃燕饺馅等，综上所述，相信大家一定知道要用什么样的淀粉做鱼滑了
3. 如何辨别鱼丸真假
鱼皮是真的鱼皮。
市面上的鱼皮一般为半成品，现在很多鱼都是经过精细加工，分档取料来进行售卖。鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉，而且一般也吃不出什么异味，经常做为下酒小菜，或者凉拌菜来食用。
鱼皮，又叫鱼唇，一般是采用养殖的鲨鱼皮经过加工制成的富有盛名的海味干品。鱼皮一般无残肉，无残血，无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品，色泽灰暗，带有咸味，则为次品。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和多种微量元素，适量的食用有利健康
4. 海鲜鱼丸真假鉴别方法
鱼丸不属于海鲜，都是淡水鱼做的。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名水丸，古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。
5. 什么样的鱼丸是真的
近年来，火锅、麻辣烫等大乱炖食物里都少不了鱼丸、虾丸、撒尿牛丸等配菜。丸子口感比牛羊肉有弹性，很多自带咸味、味道丰富，而且作为肉制品比牛羊肉便宜些，是大家非常喜爱的火锅食材。
老百姓都会觉得鱼丸是鱼肉做的，虾丸是虾肉做的，但是大家可以在超市看到，这些肉丸往往非常便宜。那么这些肉丸是用什么做的？
相对来说比较便宜的河鱼刺很多，如果要加工成鱼糜，可想而知需要耗费大量的人力物力，虾肉不仅价格更贵，加工起来也非常麻烦。所以用真的鱼虾肉去做，成本太高，可能比牛羊肉卖得要更贵，失去了竞争优势。
此外，鱼肉虾肉弹性没有那么大，为了方便保存不会容易散，丸子中会加一些食品添加剂，这样肉的成分就会更少。
像这样的鱼丸、虾丸、蟹肉棒，其实真正的名字叫做海洋仿生食品，普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶，然后再搭配相应的香精、稳定剂等添加剂制作而成的。
有些特别便宜，一袋卖不到十块钱，这样的肉丸几乎是没有什么鱼虾肉的，可能会添加一些肉类加工厂剩下的边角料，比如鸡鸭脖皮和皮下脂肪这样的廉价肉，为了掩盖本身的味道，再添加一些香精，让肉丸呈现大家喜爱的味道。
所以说，一些小火锅店里卖的鱼丸虾丸不仅贵，还不是真肉。但是大家也不用太担心安全问题，正规超市里卖的肉丸可能不是肉做的，但是吃了以后也不会有太大危害，不过对于老百姓来说，还是吃真肉更实惠。
大家在分辨的时候，可以去看一下配料表，一般排在第一位的是主要材料，如果第一个不是鱼虾肉的话，就是仿制的鱼丸虾丸，此外，最简单的辨别方法还是价格，一看价格比生鱼都便宜，就可以初步判断它到底是不是鱼虾肉做的了。
在火锅店来说，一般像比较大型的火锅店里，卖的鱼滑虾滑，呈现肉糜状，由服务员现成挖出肉丸，价格比较接近真肉的，才含有真正的鱼虾肉。
不过建议大家吃火锅的时候，直接点鱼片是最好的，可以清楚地看到是完整的鱼肉，能够避免吃到淀粉、香精掺杂的假肉。
6. 海鲜鱼丸真假鉴别图
你好，建议少吃，不管吃海鲜丸还是肉丸，吃多了都不好，而且现在很多添加化学物品进去了。
海鲜类的容易导致重金属在身体里富集而得一些怪病，像蛤蜊类海鲜一般都在河流的入海口处生长，河流冲下来的污泥就是它们的美餐，现在河流中的重金属可想...
7. 鱼丸是不是进口的
涉及
三全食品的肉一部分是进口的，一部分是国产的这个是根据具体情况来定的，需要进口的肉就进口，需要用国产的肉，就不需要进口肉三全食品的肉，进口肉和国产肉都是用来为人民服务的，只是他们的分工不同进口肉有进口肉的用途，国产肉有国产肉的用途。
8. 海鲜鱼丸真假鉴别图片
海鲜丸子都是熟的。
在网上买回来的鱼丸基本上都是熟的，回来拆袋然后用水煮开就可以吃了，但是自己做的话还是建议生冻比较好。
要是要吃质量比较好的丸子，那就只有自己做了，可以保证食材的安全，要是是买的速冻的，是有点影响口感的。
9. 哪个品牌鱼丸货真价实
原因一：
大部分的肉类、海鲜是冷冻货
38元一位的烤肉自助，68元一位的海鲜自助，这类几十块钱的廉价自助餐，不能说全部，只能说大部分的肉类、海鲜是“冻货”。毕竟自助餐开门做生意，是为了赚钱，不是做慈善家，如果全部是新鲜的，还卖这么便宜，是赚不了钱的！
原因二：
用鸭肉冒充牛羊肉，顾客很难分辨
这类真肉冻货还算好的，有的店家为了提高利润，用的牛羊肉是“混合肉”。比如说牛排，38一位的烤肉自助，还想吃到货真价实的牛排，恐怕想多了。
这种牛排用到原料是鸭胸肉为主，加入了香辛料，淀粉、色素等制作而成的，完全没有一点牛肉的成分。从外观上看，挺像牛排的，不过好歹鸭胸肉也是真肉，鸭胸肉比例超过70%，剩下的是淀粉、调料等。就怕那种更次的，有些鸭胸肉只有50%，和30%而已。
羊肉串也能用鸭胸肉“代替”，鸭肉加羊脂肪，加淀粉、香料等制作而成，不仔细吃还真辨别不出真假。
原因三：
各种肉丸类很便宜，别想着是纯肉制作
这类自助除了肉类、肉串，还有一类就是各种肉丸，不过这些肉丸你就不要想着是纯肉制作了。
比如说海鲜丸子（包括蟹柳、鱼丸、鱼饼、鱼卷等），原料上大致一样，无非就是用鱼糜，什么是鱼糜？简单的说就是鱼虾杂鱼边角料搅烂成糜，然后加以玉米淀粉、 大豆蛋白，弹力素等做的。