1. 黄酒能不能配海鲜
1、蛏子和蛤蜊可以一起炒，因为这两种食材都是贝壳类海鲜，属性相当，因此可以一起炒。 2、做法 主料：蛏子、蛤蜊。 辅料：葱姜蒜少量 、黄酒少许、李锦记海鲜酱4汤勺、白糖少许、盐等。 步骤： 1. 蛏子蛤蜊买回来用淡盐水浸泡半小时以上，再清洗干净。 2. 蛏子和蛤蜊放热水焯熟，不要煮太久，不然会老。 3. 焯好的蛏子蛤蜊放一边，起油锅，待油稍热放入姜丝和蒜，放入蛤蜊蛏子，放入黄酒加点水。 4. 之后就放入海鲜酱和盐，稍煮一会就可以起锅，最后放入葱丝点缀。
2. 黄酒能不能配海鲜喝
黄酒是一种在中国流传了4000多年的传统饮料。直到现在，它还是生活中最受欢迎的饮料。黄酒不仅可以被人们饮用，还可以作为一种药物，也可以作为烹饪的调味品。
黄酒做菜的功效与作用
1.去除异味
黄酒烹饪的最大作用是去除食品原料中的异味，特别是在烹饪一些肉类食品原料和鱼类食品原料时，可以加入适量的黄酒，可以完全去除食品原料的腥味，使食品原料的味道更加嫩滑诱人。此外，黄酒仍然是一种热饮。用黄酒烹调一些冷菜可以减弱它们的冷质，防止这些成分中的寒冷对人体产生不良影响。
2.开胃
黄酒烹调不仅能改善口感，去除异味，而且对增进食欲也有重要作用。由于黄酒含有丰富的微量元素硒和一定量的芳香物质，用黄酒烹饪可以制作出香味清淡的菜肴，并保留各种食品原料原有的色泽。菜肴吃完后，菜肴的颜色和味道都会让人觉得开胃。
3.促进营养吸收
促进人体对食物中营养的吸收和利用也是黄酒烹饪的一大功效，因为黄酒不仅能去除腥味，增强香气，还含有多种对人体有益的营养成分，可以防止烹饪过程中各种食品材料的营养流失，使成品菜肴具有更高的营养价值，人们在食用后可以吸收更多对身体有益的营养成分。
4.补充氨基酸
氨基酸对维持人体正常新陈代谢和健康非常重要。黄酒是一种氨基酸含量极高的存在。此外，红酒中含有的一些氨基酸是人体不能合成的营养素，必须从其他食物中摄取。因此，用黄酒烹调可以使人体吸收更丰富的氨基酸，这对维持人体健康和加速人体新陈代谢有很大的好处。
3. 黄酒加海鲜
用料
大闸蟹 6只活虾 800克绍兴黄酒 600克香叶 5片冰糖 200克姜 8片花椒 30粒桂皮 1块酱油 250毫升陈皮 1片八角 2个鲜橙子皮 1片水 150克
做法步骤
1除了黄酒，蟹与虾外，全部材料倒进煮开后小火煮10分钟后，再放黄酒煮开停火，放凉后倒进。
2洗干净，虾头剪掉，蟹隔水蒸20分钟，虾隔水蒸10分钟后。热的时候倒进放凉的煮好的调料。
3倒进隔渣的调料汁不用太满，完全放凉后封好，放冰箱24小时后味道更佳。
4. 海鲜配黄酒还是白酒
虾属于海鲜，腥味比较重，啤酒和黄酒中含有麦芽糖，可以增加虾的味道，而且做出来的虾颜色也会很好看。
另外啤酒中含有一定的酒精，有杀菌的效果。
虾的腥味比较重，在烹饪的过程中可以添加适量的生姜，大蒜或是花椒，有去腥的效果。
虾在烹饪之前应该仔细清理，去掉腮部以及尾部，这样吃起来会更加卫生可口。
5. 黄酒可以跟海鲜一起吃吗
海鲜配黄酒，幸福更长久。
海鲜又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，黄酒的酵母曲种质量决定酒质。黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
6. 黄酒能不能配海鲜一起吃
吃海鲜的时候适合饮用白酒或葡萄酒。因为海鲜中的螃蟹和虾等都属于性寒的食物，而且一些海鲜如果没有煮熟煮透的话可能会存在一些病菌，这种时候喝点白酒或者葡萄酒的话具有一定的杀菌效果，而且也能起到一定的去腥的作用，两全其美。
7. 吃海鲜配黄酒好吗
用料酒好
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒在烹饪中运用的原理，就是利用酒精加热蒸发的过程，从而来带走食物的腥味。因此料酒的酒精度数应该在10~15度之间，度数越高，保质期越长，如果酒精度数低于10度，去腥效果不明显，同时也容易变质。
8. 黄酒能不能配海鲜吃
黄酒吃海鲜不会变味。
黄酒吃海鲜还能增香、添味。
原因如下:1.去腥解膻鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。
2.使菜肴增香黄酒的酯香、醇香浓而不艳，芳而不冲。
3.使菜肴滋味鲜美，黄酒不仅含有丰富的呈香物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高。能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁的滋味。