1. 韭菜海鲜馅饺子怎么调好吃?
渤海湾附近的海边人，在立秋这天大都爱吃鲅鱼馅的饺子，也有人爱吃海三鲜的：虾仁，海参，鱿鱼丝混合在一起的。其实根据个人口味还有做海米，鸡蛋，韭菜的。凡在立秋这天包饺子，老百姓们就会吃喜欢的海鲜来包饺子，花样很多也很美味的。立秋这个季节也是刚出海的日子，人们就地取材，用新鲜的食材来包饺子也是希望这有个好收成。
2. 韭菜海鲜馅太甜了怎么办
用料 面粉 猪瘦肉 螃蟹 韭菜 鸡蛋 六月鲜酱油 盐 色拉油 蟹肉韭菜饺子的做法
1、将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿
2、螃蟹（大的有一个就够了，2人量）洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出
3、韭菜3两洗净切末；鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁
4、先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀 包成饺子，煮熟，开吃~ 小贴士 1、上面用料是2人量 2、韭菜和海鲜做饺子都不要放种类过多的调味料，否则就遮盖原有的鲜味了
3. 韭菜海鲜馅的饺子怎么调馅
海鲜饺子馅一般都是用虾仁切碎拌的馅，首先把买回的大虾开剥去头尾虾线，用水清洗干净，控干水分，把韭菜洗干净控干水，把提前泡发的木耳洗干净控干水用刀跺碎，把控干水的韭菜切碎用油拌匀，虾仁跺碎，锅内放花椒油切姜碎放入放入虾仁料酒放入木耳和油拌匀的韭菜放入，放入盐香油拌匀即可。
4. 海鲜 韭菜
韭菜不是海鲜，它是蔬菜，有补肾壮阳的功效，它可以凉拌生吃，炒起吃，把韭菜切细和碎猪肉加调料搅拌做成馅，可以包成猪肉韭菜馅饺子，也可以做成凉拌韭菜鲫鱼，特香！韭菜这种蔬菜常生长在南方，大人小孩都适合吃。
5. 韭菜鲜肉馅
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
6. 韭菜猪肉海鲜馅
麻辣海鲜猪肉料理做法
用料
韭菜 500g
虾皮 15g
带壳蛤蜊 1000g
花生油 适量
盐 适量
小麦面粉 750g
做法步骤
1、准备食材；
2、猪肉剁碎，姜切碎，加入姜沫一起剁碎；
3、韭菜切碎；
4、分次加入全蛋液搅拌均均；
5、搅拌均匀；
6、然后加入调味料部分：依次加入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，油，麻油，调料，最后加入2勺淀粉，然后用筷子把瘦肉馅料快速搅拌均匀，再搅拌均匀至起浆的状态，这样鲜肉会很弹口；
7、再加入豪吉麻辣川香汁；
8、猪肉韭菜馅和蛤蜊肉馅腌制30分钟；
9、然后每只饺子放入猪肉韭菜，和2-3只蛤蜊肉，安装自己喜欢的形状包上饺子，不漏馅料即可；
10、包好的饺子；
11、锅里大火，待水开后下饺子，饺子浮上水面即可。
7. 鱼肉韭菜馅儿的做法
放韭菜很好吃的，可以试试。
鱼肉韭菜水饺做法如下：
鱼柳切馅，加入盐和蚝油。
加入油和好，把韭菜切成馅加入。
火龙果皮榨汁和面，醒好切成小剂子。
擀皮，包馅。
包成饺子。
8. 韭菜海米馅
答，韭菜馅儿的饺子，放虾仁好吃。因为虾仁的肉多，营养价值还高，吃起来还很香，味道鲜美，虾味浓浓。韭菜馅饺子，一般都炒点鸡蛋碎，放上鸡蛋碎，虾仁碎，放上料油，五香粉，盐，放味素，香油搅拌均匀，放上韭菜碎搅拌一起更香。开包饺子，韭菜馅饺子，放虾仁好。
9. 鱼肉韭菜馅
鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。
做法：
1用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开 ；
2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
4、把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打（这个过程比较漫长哈）；
6、打至细腻如稀泥，
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。
冷冻鲅鱼做出鲜美细腻的鲅鱼水饺，我认为以下6点很关键：
1、鱼皮，内脏和鱼血去净；
2、添加适量高汤或花肉或猪油、香油增香；
3、料酒、姜粉或姜末去腥；
4、韭菜增鲜
5、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次；
6、尽量把鱼馅打得细腻，再细腻
把面搓条切块擀成饺子皮，包好就成了。