1. 海鲜咸饭怎么做好吃
福建泉州人把家乡的味道称为“古早味”，泉州萝卜饭就是古早味的代表。萝卜饭，是闽南沿海一带所特有的美食，是泉州人心中的古早味！在闽南一带，每家每户基本都会做萝卜饭，为什么用大米配白萝卜呢？是因为原先物资匮乏的年代，大米贵而白萝卜便宜，两者相搭配，省钱又能填饱肚子。萝卜饭因简单吃得香而深受当地人们的欢迎，米饭甭管是软的还是硬的，往锅里一倒，连萝卜带米饭，倒上水，焖上几分钟，就全部黏到一起了，而且是饭菜一锅出，又有饭；又有菜，十分钟就能搞定。福建泉州有名小吃“萝卜饭”，萝卜的清甜，米粒的饱满，让人回味无穷。
闽南人爱吃咸饭，鱼干，海鲜干货，肉，蔬菜，各种料跟米饭混在一起煮，米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口。加了泉州的沙土萝卜，所以米饭吃起来应该还有萝卜的清甜。在福建泉州，萝卜饭，算是咸饭的典型代表之一。
2. 咸菜饭怎么做好吃
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很多人做浆水饭都是外出买点浆水，这样也行，方便。如果自己想做点浆水那也不错哦。你得先买点浆水引子，少买点，多了也用不了。买点芹菜，买点扁豆，洗干净，提前放进坛子里，不要太多，然后烧开一锅水，倒进去，把芹菜叶扁豆烫一下，再根据量倒入浆水引子（去买浆水引子时会有说明的，或跟卖的师傅问一下怎样放），这样更清楚，然后过上厚厚的一层被或棉衣蒙2—3天就好了，尝一口酸酸的，比买的浆水好吃多了，以后边吃完边添开水蒙几天即可，可方便了。
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有了浆水，还要面，这个面为豆面饭，所以在和面是撒入一把豆面粉，闻起来豆豆的，然后和面，擀开，不要太薄，晾一晾，切成碎面叶，切得细些。
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面和浆水都有了，现在就要洗一根葱，切成葱花，热锅倒油炝一下葱花。取一个土豆削皮，切成小指宽厚的条状，不要太长，下入开水锅，煮熟，最好能煮得软一些，沙沙的那种感觉。
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在煮着土豆小块的锅里倒入适量浆水，煮开。你会闻到一股酸酸的味道，这个时候就可以下碎面叶了，下入碎面叶，用筷子搅一搅，别让粘锅，等饭煮起来再搅一搅。
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饭煮熟后关火，往锅里倒入炝好的葱花，葱花和浆水豆面饭混到一块，闻着都香。
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可以盛碗里吃了，如果再配上韭菜咸菜，那味道更美
3. 海鲜咸泡饭的做法大全
步骤1肉糜事先用料酒生姜粉和少许盐搅匀，香菇提前泡发后洗净切丁，青菜洗净切碎步骤2锅烧热后淋少许油，加肉糜，炒散后依次加香菇丁和青菜炒匀步骤3加入水一碗，煮开后加入剩饭步骤4再次煮开后加盐调味即可
4. 咸肉饭怎么做好吃窍门
米饭上蒸咸肉，这个做法还是很简单的，一般我们都是选择腊肉，只要将腊肉切片，然后再蒸米饭的时候直接下面放大米，然后再上面放上腊肉，加水没过大米腊肉，就可以了。
5. 海鲜咸饭怎么做好吃视频
虾油的经典吃法是什么?
材料
虾头，豆油
做法
1、锅里放油，入虾头，开始炸。
2、等到变红、虾红、油红就行了。
可以炒青菜，比如虾油油菜，虾油娃娃菜等。
虾油油菜的做法如下：
所需材料：油菜一把，虾头适量，花生油2勺，麻油适量，辣椒酱适量，盐适量。
1、锅热下油，油量比平时多一半，倒入虾头炒出虾油。
2、捞出虾头，留下油。
3、在虾头里加入清水。
4、将冲虾壳的水倒加炒锅中，加入麻油、辣椒、盐煮开。
5、放入洗好的油菜。
6、煮至油菜全熟即可。
虾油能够作为煎炒烹炸等菜品的调味品及其辅料
虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。
虾油扁豆制作步骤如下：
原料：扁豆，虾油。
1、选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止。
2、再捞出沥水，放入容器中，按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例，倒进虾油浸渍8-10天，中间倒两次即成。
3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩、清鲜爽口。
虾油酿椒制作步骤如下：
原料：虾仁，尖椒。
1、将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。
2、起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。
3、然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。此菜造型美观，香滑入口。
6. 咸饭怎么做好吃?
主料
大米适量
糯米适量
五花肉250克
干香菇少许
胡萝卜半个
芋头半个
鱿鱼(干)少许
韭菜适量
辅料
食盐少许
耗油少许
鸡精少许
料酒少许
十三香少许
植物油少许
步骤1
大米糯米过水淘干净，浸泡待用，先把五花肉，芋头，胡萝卜切丁，（干香菇、干鱿鱼剪小泡开水，比较快软）
步骤2
干香菇，干鱿鱼泡软洗净沥干水，开始煸炒五花肉片然后加入盐，鸡精，料酒，耗油，酱油少许，然后倒入干香菇，干鱿鱼再炒片刻，再倒入芋头丁，萝卜丁翻炒几下，接着把浸泡的米沥干水倒入锅里一起煸炒
步骤3
炒至收干
步骤4
关火，撑到电饭煲里，倒入适量水煮（跟煮白米饭是一样的，水一定要控制好哦，不然会太软了哦）
步骤5
饭熟后试下咸度，煸炒韭菜，（锅里下油，热了倒入韭菜煸炒，加入盐，少许酱油）然后倒入咸饭里搅拌均匀即可哦
7. 海鲜咸饭的做法
先炒米去蒸的米饭才会更香，更能看到粒粒均匀带有点蕉黄色