1. 清蒸海鲜蘸料
调料
羊排500g、京葱50g、姜20g、蒜20g 葱20g、香菜20g 白酒50g、八角10g、盐3g、鸡汤150g
1/准备食材
将羊肉剁成排骨块，葱结铺在盘子底部，放上羊肉块，姜片，大料，蒜，酒，放入蒸锅，上汽后30分钟。
2/加入调料
将蒸好的羊肉换入汤碗中，放入京葱、盐、鸡汤、入蒸锅，上汽后蒸30分钟。
3/出锅
撒上香菜，等几分钟可蘸味极鲜。
4.美味又好吃的清蒸羊排蘸料完成开吃了。
2. 清蒸海鲜蘸料怎么调好吃
清蒸鲈鱼蘸料，跟据个人喜好，一般分咸鲜味和咸辣味。咸鲜味制法为，生姜蒜切成沫放入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖少许提鲜，兑入少许白开减少咸味，如果是咸辣味，再放半勺蒜蓉辣酱即可，等凊蒸鲈鱼出锅，淋上热油，不管是淋上刚调好的蘸汁，还是蘸着吃，都可。
3. 清蒸海鲜蘸料芥末
芥末搭配海鲜酱油用，适合点蘸，比如生鱼片。生抽一般用于烹饪，用来调味，味道较咸。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
4. 清蒸海鲜蘸料醋味
炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用,腌制小鱼的时候放醋,骨头都是软的炸出来的鱼刺,当然就是酥脆的。酥是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们平时热菜中的烧、焖、炖有些相似，但是比上述三种烹调技法加热的时间更长，并且酥会使用大量的醋，可使食材骨肉酥烂、鲜香入味。
酥鱼做法
一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花。姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。
5. 海鲜蒸锅蘸料
做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
6. 清蒸海鲜蘸料的做法
具体做法如下:
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7. 清蒸海鲜蘸汁
准备食材：大蒜200g、辣椒油、醋、生抽20g，水200g。
8. 清蒸海鲜蘸料配方
怎么调蒸香肠的酱
需要准备生姜末，鸡精，黑胡椒粉，精盐，黄酒，白糖，五香粉，鸡蛋干，豆腐，鸡胸肉，猪肉，先放入调味料搅拌均匀，然后再打一个鸡蛋搅匀，腌制肉，干豆腐铺开，放上肉馅，四边抹上水淀粉卷起来，铺上油纸，把干豆腐鸡肉卷放上去，然后再蒸15分钟，抹上蛋黄液，继续蒸5分钟，翻面刷蛋黄液，再蒸三分钟，把火关掉，放凉以后切成片状，淋上一些蘸料就可以吃了。
蒸香肠怎么蒸
可以准备一些香肠清洗干净，在煮饭之前把香肠放到电饭锅中蒸一下，蒸好后取出来切成片状，可以直接吃，也可以蘸一些醋来吃。
香肠怎么做
可以做香肠土豆焖饭，需要准备一些胡萝卜，香肠，土豆，蒜苔，盐，蚝油以及生抽，把香肠清洗干净切成薄片，米稍微浸泡一下，土豆皮去除切成丁，蒜苔切成小段，胡萝卜切丁，葱白切小段，锅中加入适量的油，葱白放进去炒出香味，再把香肠片放进去，小火继续翻炒，再加一些土豆，蒜苔以及胡萝卜翻炒均匀，添加一些生抽，蚝油翻炒两分钟左右，加入适量的水，所以一定不能太多，否则就会太细而影响到口感，把清洗干净的大米放进去，小火慢慢的煮一会儿，加入适量的盐，蚝油，生抽，再把所有的材料倒进电压力锅中，开启焖饭模式，弄好以后就可以吃了，颜色好看，味道又非常好。
还可以做山药香肠，需要准备里脊肉，铁棍山药，先把山药清洗干净，皮去除切成小块状，放到蒸锅中蒸煮15分钟左右，把里脊肉切成小块状，把蒸熟的山药取出来，放到料理机里面打成泥，然后再倒出备用，里脊肉也需要放到搅拌机里面打成泥，和山药泥混合搅拌均匀，装进裱花袋里面剪一个小口，准备大小适合的锡纸，把山药肉泥挤到锡纸上面，再卷起来，两头捏紧，就像捏成一个糖果的形状，放到蒸锅中用中火蒸煮20分钟左右，蒸熟晾凉以后就可以吃了。
香肠可以怎么吃
可以做清蒸麻辣香肠，需要准备香葱大蒜，黄瓜，麻辣香肠，先把香肠放到蒸锅中蒸煮20分钟左右，然后再拿出来放凉，准备一个碗，里面添加一些生抽，香油，米醋，糖蒜末搅拌均匀，制作成料汁，黄瓜的皮去除切成片状，然后再把麻辣香肠切片，和黄瓜一起放到盘子里面，再撒上一些香葱点缀，吃的时候蘸上一些酱料就非常美味。
可以做香肠热狗面包，需要准备黑白熟芝麻，酵母，盐，鸡蛋，糖水，猪肉馅以及高筋面粉，猪肉馅调好以后用锡纸包起来，然后再放到蒸锅中蒸20分钟，除了猪肉馅，所有其他的材料全部都搭配在一起混合均匀，揉成面团，放到冰箱里面发酵一个晚上，早上起来以后拿出来回暖60分钟，面团分成几份，搓成长条形，拿出一根缠绕香肠，二次醒发以后涂抹一些鸡蛋液，再撒上一些芝麻，烤箱越热，用180度烤半个小时，然后出锅就可以吃了。
还可以做鸡肉姜丝木耳香肠，准备一些香油，糖，玉米粉，腌辣椒，杏鲍菇，木耳，葱姜，鸡胸肉以及凤梨，先把凤梨切成小片状，加入适量的盐，把水抓出，鸡胸肉切片，然后再放到凤梨水里面浸泡，鸡肉蘸一些玉米粉炒熟，然后再加入木耳，杏鲍菇，生姜，把凤梨炒到入味，加入一些糖，辣椒，葱调味，这样的香油就可以吃了。
9. 清蒸海鲜必用蘸汁15款
1、烤虾汁◎
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
2、虾卤汁◎
调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
3、鲜味王汁◎
调料美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。
4、凉拌汁◎
调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。
调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
5、辣酱汁◎
调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
6、菠萝米椒汁◎
调料菠萝100克，米椒10克，杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。
调制1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。
7、葱油味汁◎
调料蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。
调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。
8、麻香汁◎
调料盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。
调制将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。
9、五香汁◎
调料白糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，鸡汤100克。
调制将以上调料调匀加热过滤即成。
10、清汁◎
调料菠菜100克，上汤50克，味精3克，精盐2克。
调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。
11、芒果汁◎
调料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，盐3克。
调制将象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。
l2、柠檬鲜姜汁◎
调料鲜姜芽米5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克。
调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。
13、果碎芥辣汁◎
调料腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陈醋10克，红椒米、香菜末各5克。
调制将上述调料调匀即可。
14、香椿汁◎
调料香椿末、蒜蓉、味精各10克，盐、醋、芝麻油各5克，鲜汤50克。
调制将以上调料调匀即可。
15、木瓜汁◎
调料鲜木瓜、啤酒各50克，味精3克，盐、糖、白醋各5克。
调制将上述调料调成汁即可