1. 炒米线食材
主料：籼米粉400克
辅料：绿豆芽200克,韭菜100克
调料：盐4克,味精2克
炒米线的做法：
1. 米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干
2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用
3. 烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘
2. 炒米线的最正宗做法
用料
米线 适量
鸡蛋 1个
自己喜欢的蔬菜、香肠肉类等 适量
自己口味的调料（盐、生抽、醋等） 适量
适量
做法步骤
步骤 1
米线提前晚上用冷水浸泡15分钟，能用手指挟断即可，捞出滤水，剪的稍些，方便炒，
步骤 2
锅内加油烧热，加入鸡蛋翻炒
步骤 3
加入自己喜欢的蔬菜及香肠肉类都可，翻炒
步骤 4
加入米线，加入自己口味的调料（盐、生抽、醋等），用筷子翻炒，炒的时候用筷子多抖动一下，防止结块
步骤 5
5分钟出锅
3. 炒米线的材料
米线两盒 角瓜半个 包菜三分之一 香肠半根 鸡蛋两个 番茄酱适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 盐适量 鸡精适量 干辣椒适量 花椒适量 蒜末适量
1. 米线是在超市买的泡好的，如果你买到的是干的，最好前一天用凉水泡着，第二天就可以直接用了。（凉水泡可以让米线变软但不会容易断）
2. 鸡蛋倒入碗中，加半蛋壳的清水，小半勺盐，充分搅拌均匀。
3. 锅里倒一点点油，油完全热了以后倒入鸡蛋液，炒熟后用铲子划成小块，盛出待用。
4. 包菜用手撕成小片，角瓜切十字刀大小的片，香肠切片。
5. 锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火炸香。至干辣椒开始变黑时和花椒一起撇去，只留底油。
6. 放入角瓜、包菜大火翻炒至变软。
7. 取一个干净的小碗，放入半勺白糖，一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，少许鸡精。充分搅拌均匀。
8. 倒入鸡蛋和香肠，把刚才做好的调料汁倒入大火翻炒，至各种菜都均匀上色即可。
9. 放入一勺番茄酱，大火翻炒均匀。
10. 放入米线，快速翻炒至米线上色并变软。
11. 放入辣椒油，翻炒均匀。（喜欢吃辣可以多放些，不喜欢的可以只放点辣油或不放。）
12. 尝一下味道，盐味不够可以再加一点。这时改用筷子，一手一根，不停地将米线挑起，使其均匀受热和入味。
13. 出锅前加入一些蒜末，大火翻炒几下川味米线就可以出锅了。
4. 家常炒米线的做法与配料
主料
干米线适量
辅料
胡萝卜半根
鸡蛋2个
香菇2朵
包菜少许
配料
盐半勺
白糖少许
酱油半勺
面酱1勺
料酒1大勺
鸡精少许
1. 准备好材料。（红色那盒是专门用来炒面用的酱，没有可不放）
2. 米线用凉水浸泡变软即可。（用指甲一掐可以断掉）
3. 鸡蛋2个打好备用。
4. 包菜洗净切丝。
5. 香菇切片，萝卜洗净后也切丝备用。
6. 锅内倒少许油，把蛋液倒入煎成块状后出锅。
7. 锅内重新倒少许油，把萝卜丝稍稍翻炒下，再放入香菇片和包菜丝，翻炒。
8. 然后把沥干水分的米线放入翻炒均匀后，再加入些许的料酒继续翻炒2分钟左右。
9. 加入盐半勺，白糖少许，面酱1大勺，鸡精少许，酱油半勺翻炒均匀。
10. 最后加入炒好的蛋块，炒匀，出锅。（可先夹点炒好的面尝尝，有点硬的话可再倒入少许的清水，盖上锅盖焖会）。
11. 喜欢吃肉滴童鞋也可以搭配点肉丝放入翻炒。
5. 炒米线的家常做法
.先把花甲倒入一个大盆子里，加两勺盐，然后倒入一下水，把花甲泡上。如果担心这样花甲依旧不能把它们所携带的沙子给吐干净的话，那么其实可以再扣上一个盆子，把花甲扣在里面不断摇晃，强制性的让花甲吐沙。紧接着，把花甲扔锅里用开水煮一下，这样就可以保证花甲没有沙了。
2.在煮的过程中，我们开始调制酱料。把豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒倒在一个小碟子里搅拌均匀。然后把金针菇的根部切掉扔除。然后把金针菇撕成小块，并且把粉丝放入温水中泡发。再把蒜切成蒜末，辣椒切成颗粒，葱剪成葱花。
3.往锅里垫上一张厚一点的锡箔纸，如果家里没有锡纸也没有什么大碍。直接用锅煮只不过是要洗锅，不会影响这份粉丝的味道。把花甲和蒜姜一并放入其中。再把金针菇和粉丝捞出来，放在锅的两侧。倒入酱汁，倒的时候一定要慢速的把酱汁浇淋在粉丝，金针菇，花甲上。稍微多加一点点水到锅里，扣上锅盖，用大火把它煮沸。煮沸之后再调整至中小火，再煮上5分钟之后就可以关火了。关火之后，立马撒上葱花与辣椒粒，把它们稍微焖一下，挥发出它们的味道。这样得到的花甲味道就会非常的还原了。
6. 炒米线的做法大全
主料：猪瘦肉150克、米线适量、青椒一个、黑木耳1小把
辅料：葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许
做法步骤：
1.瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝。
3.干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心。
4.捞出，用凉水清洗两遍，控干水份。
5.炒锅中倒油，烧热，放入葱段和青椒丝翻炒。
6.青椒丝炒软后，放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。
7.肉丝炒熟后，放入米线，根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。
8.炒匀即可。
7. 炒米线炒米线
主要是看自己的口味来，米线跟米粉虽然都是大米制作，但是制作工艺不同，米粉外形比较粗，米粉的味道更重，吃起来滑嫩，粘糯爽口，米线是比较有劲道，吃起来更硬一些，而且米线不容易断裂，所以米线和米粉对于特定的人群，都是相当好吃的，我个人都是两种都喜欢。