1. 凉拌海鲜图片
材料:
鲜海螺1千克,金针菇20克,鲜花椒、盐各2克,小米辣2个,柠檬半个,姜末、蒜末各3克,米醋20克,辣鲜露10克,生抽2勺,白糖1勺,蚝油1小勺
做法步骤:
1 将新鲜海螺放入开水中汆烫成熟,待其不再冒出血水时即可捞出。
2 在姜末、蒜末内依次挤入青柠檬汁、米醋、辣鲜露、生抽、白糖、蚝油即为捞汁。
3 金针菇用开水焯烫3分钟,捞出后放入冷水。
4 海螺肉取出后去内脏,片成薄片后挤干多余水分,和金针菇一起拌匀,浇入已调好的汁料装盘即可。
2. 凉拌海鲜做法
鱼皮是鱼的皮,是海里的生物,当然算是海鲜了。
3. 凉拌海鲜大杂烩
有
韩国菜,在韩国本土被叫做“韩国料理”,在中文圈也被称作“韩式料理”。韩国料理以辣见长,兼具中国菜的“肉味丰美”、与日本料理的“鱼鲜多汁”的特点,加以泡菜修饰。传统的韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜,多用煮、烤、生吃、凉拌;而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡,多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。
正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”,是少油、无味精、营养丰富的健康料理,古代朝鲜人鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物,故韩国菜有“五色五味”之称:颜色为『红、白、黑、绿、黄』,味道为『辣、咸、苦、酸、甜』,这个概念来源于中国道家的阴阳五行,并且影响了日本、越南、泰国等国家古代的饮食健康观念。
韩国一般分家常菜式和筵席菜式,各有风味,味辣色鲜、料多实在,无论哪种,泡菜或者泡菜口味的调料都是其中的必备菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式,注重一汁三菜、喜欢烤肉,这在百济时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理,导致现在韩日传统菜肴的摆盘、食用方式都如出一辙。新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分,融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、韩式芝士)而形成。
韩国料理可谓是世界菜肴的大杂烩,在吸收别国菜色的基础上,也继续保持自己的风格,在韩国本土,每年都有新的流行料理被创制出来。
4. 凉拌海鲜图片真实
1、不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
/2、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
/3、绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
5. 凉拌海鲜图片大全
凉拌海带丝的做法:
备用食材:海带200克,小葱2根,大蒜3瓣,小米辣2个,生姜1片,生抽适量,香醋适量,麻油少许,香油几滴;
制作过程:第一步,首先准备出干海带,将上面的灰尘抖落掉,先不要沾水,在锅中添上水,隔水放入干海带开始蒸,差不多蒸20分钟后,即可将海带从锅中取出,然后再放入一个稍微大点的容器中;
第二步,在容器中加上清水开始泡发,你会发现这个时候的海带很容易便会泡发,待将海带泡发后,重新锅中添水烧开,放入泡发的海带,将其煮熟后捞出来,放入凉白开中过一遍凉;
第三步,捞出后,将海带切成细丝,控干水分,放入一个盘子中,在其中加上生抽、香醋和想要调味,拌匀待用接下来准备配料,香葱2根,择洗干净后,控干水切成葱花,生姜2片洗净后切成碎末;
第四步,大蒜剥皮后,切成蒜末,小米辣少许,择去根蒂切成圈,炒锅中添上少许食用油,烧热后,放入切好的葱姜蒜以及小米辣,小火将其中的香味煸炒出来后,即可关火倒入在海带丝中;
第五步,搅拌均匀,最后根据个人的喜好加上点麻油,充分拌匀后,即可盛出在盘子中享用。
6. 凉拌海鲜图片高清
海鲜捞汁凉菜步骤
1.准备食材
2.将鱿鱼切丝,入水轻焯
3.木耳焯熟,捞出备用
4.将辣根,海鲜酱油,蚝油,香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水,备用
5.黄瓜切丝放入香菜,拌匀即可
7. 凉拌海菜图片大全
凉拌皮肚】
原料:皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉;
具体做法:1、皮肚也就是炸猪皮,很干,需要泡好久才能泡软;把皮肚放在温水盆里泡涨,,泡的时候一定要上面压一个重一些的盘子,使皮肚浸泡在水里才行;
2、泡过的皮肚已经很软了,加一点碱面搓揉后,多用清水清洗几遍;
3、清洗后的皮肚,因为是猪皮,所以即使用碱面清洗过后,手摸上去还是会油腻腻有,不过吃的时候不会感觉油腻的;4、把皮肚切成细条。切成什么形状都可以,随自己搭配;
5、黄瓜也切丝,黄瓜清爽,我觉得搭配皮肚刚好;
6、用盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油调拌成料汁,最好再拍几瓣蒜,调拌均匀即可装盘上桌了;
【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】
原料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;
制作过程:1、准备好原料,平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;
2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;
3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;
4、把黄瓜切成细丝;
5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;
6、摊好的鸡蛋皮切成细条;把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;
7、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;调拌均匀就可以了,麻辣油的味道很香,如果喜欢的话可以多放一点,不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替;
【拌穿心莲】
原料:穿心莲500g、大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油;
做法:1、穿心莲摘去老叶和老茎,清洗干净;
2、锅里烧开水,把穿心莲放进去烫一下,烫过之后捞出后用清水过凉;
3、大蒜用压蒜器压出蒜茸;烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里,加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀;
4、好了,一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味,用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。
【肉皮冻】
原料:猪肉皮400g、姜片6片、清水适量;
调味汁:盐、大蒜、香醋、香油、生抽、青椒;
做法:1、准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;
2、姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里,注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;3、电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;
4、煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;
5、调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;
6、把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下就可以了;
【皮蛋拌豆腐】
原料:豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉;
具体做法:1、豆腐一小块用水冲洗一下;
2、松花蛋两个;我用的松花蛋是老公老家的特产,用鸭蛋制作而成,很好吃。
3、松花蛋去掉外壳,清洗干净备用;
4、豆腐切成小块摆在盘中;
5、松花蛋也切成小块,放在豆腐块上;小葱洗净切碎,摆在松花蛋上面;三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的;
6、最后撒上盐、胡椒粉、香油,吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。
【手撕杏鲍菇】
原料:杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油;
制作过程:1、准备好食材,杏鲍菇个头中等即可,不能太小,蒸熟以后会缩的,两根也只能拌出一小盘来;
2、把杏鲍菇切成两半,上锅隔水蒸透,水开后约10分钟左右。分成两半主要为了节省蒸的时间;
3、蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕,小心别烫着;
4、用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝;这个是很考验耐心的活儿;
5、把青椒和大蒜切碎;
6、把青椒和大蒜碎放在撕好的杏鲍菇上面,放上盐、花椒油、麻辣油调拌均匀就可以了;
【凉拌鸡丝】
原料:鸡胸肉一块、香芹、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉;
做法:
1、鸡胸肉一块洗净,去除筋膜,放锅里煮熟;
2、把香芹切小段,把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝;
3、把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉,过凉后沥干水份,摆到盘中;
4、煮好的鸡肉放凉一下,用擀面杖敲打一会儿,把肉拍散,然后用手撕成细丝;(煮鸡胸肉的时候不需要煮太久,用筷子插一下鸡肉中间,很轻松就插进去,而且不出血水就可以了)
5、把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上;
6、把熟花生仁拍扁切碎,放在鸡丝上;(花生仁要用熟的,烤的、炸的都可以,熟花生仁才比较香)
7、用盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉,混合均匀拌成调味汁;
8、把调味汁浇在鸡丝上;
9、吃之前拌均匀就可以了;是不是很简单呢,而且这道菜非常适合夏天哦。
【盐水毛豆】
原料:毛豆、盐、八角、花椒、香叶;
做法:1、买回来的毛豆清洗干净后,水里放些盐,浸泡10分钟左右;
2、用剪刀把毛头剪去两端,这样比较入味;
3、所有的毛豆剪好以后,放进电饭锅;加适量水,放盐、香叶、八角、花椒;通电,煮15分钟左右;一般水开了以后煮10分钟左右,我用电饭锅,不在旁边看着,水什么时候开的我也不太清楚,所以用15分钟。
4、因为是盖着盖煮的,所以颜色会有变化,如果不怕热,在灶台上开着火用锅煮,不盖盖子,毛豆皮的颜色就会是绿绿的;煮好的毛豆就放在锅里泡着,使毛豆更入味;
7、晚上就可以端上桌吃了
8. 海鲜做的凉菜图片
原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟,泡软备用,芹菜用刀拍一拍,再切成长段备用。
没有裙带菜可以用海带,其营养是一样的。
2、接下来处理鲍鱼,鲍鱼不用去壳,用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
3、撒一些生粉,揉搓一会,这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
4、然后用清水多洗几遍,直到水变清为止。
5、分享一个快速煮鲍鱼的方法,烧一些开水,放入鲍鱼煮30秒后马上关火,然后浸泡5分钟,这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
6、泡5分钟后捞出,放入冰水里,这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
7、然后把芹菜放开水里煮30秒,裙带菜也放开水里煮1分钟。
8、捞出之后也放冰水里,放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
9、接下来分享一个万能凉拌汁,有了这个凉拌汁,无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎,再切小半个柠檬挤出汁水。
加入柠檬,增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味,不喜欢的也可以不放。
10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里,调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀,静放5分钟,使其味道能更好的融合在一起。
11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉,去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳,用手轻扯就可以了。
12、然后切成厚片。
13、裙带菜和芹菜挤干水分,放入鲍鱼,淋入调好的凉拌汁。
14、拌匀之后封上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
9. 凉拌的海鲜
叫法不一样,海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西(酱油混合调料)。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁,但通常统通为“捞汁”。
捞汁小海鲜
“捞汁”其实是凉拌的一种。
区别于其它凉拌汁,它无油、少盐、鲜甜!跟海鲜是绝配!
因为盐少,食材需要在汤汁里多浸泡一下入味。
高蛋白、低盐、无油,完美匹配符合现代人的健康饮食理念!
再加上捞汁可批量调制,这两年,捞汁小海鲜算是红遍大江南北,随处可见加盟店。
捞汁用来做拌素菜也一样好吃,你们学会了,可在家拌万物!
10. 家常凉拌海鲜
需要准备的食材:蒜、小米辣、葱、辣椒面、白芝麻、香醋两勺、生抽两勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺。
蒜洗干净切末,小米辣洗干净切小段,葱洗干净切葱花,把小米辣、葱花、蒜末放碗里,再加入辣椒面、白芝麻。
锅里烧一点热油,浇到碗里搅拌均匀,再加入香醋、盐、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀,料汁就调好了,香气扑鼻而来。
11. 凉拌小海鲜图片
食材:芹菜两根,豆腐干200克,海鲜菇100克,洋葱半个,青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,小米椒两个。
做法:豆腐干开水汆烫一下捞出放凉,切成丝。芹菜去叶洗净切段,放冷水锅中煮开后捞出,过一下凉水沥干。海鲜菇洗净放开水锅中煮三分钟捞出放凉。洋葱切块。青椒去籽洗净切丝。蒜姜拍碎剁成末。小米椒切粒。
把豆腐干、芹菜段、海鲜菇、洋葱块、青椒丝、小米椒一块放入盆中,撒上蒜姜末,加适量精盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、鸡精、香油,抓拌均匀即成。