1. 鱼片煎蛋的做法
步骤 1
两条小鲫鱼,叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净,用刀在两边背部各切三刀,然后加一小勺盐抓匀,腌制10分钟。
步骤 2
白萝卜清洗干净,去皮,切丝。
步骤 3
姜一小块拍碎,葱只取叶子,切葱花。准备两个鸡蛋,做荷包蛋,也可以不放。
步骤 4
热锅下油,打入两个鸡蛋,煎成荷包蛋,装出备用。
步骤 5
鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油,等油够热了以后再把鱼放下去,中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面,煎至两面金黄。
步骤 6
调大火,倒入刚煮开的开水(开水,开水),开水要倒多点,沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了~把姜放进去,继续大火烧开,煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼,要不煮太烂鱼刺掉到汤里。
步骤 7
加入一点白胡椒粉,煮五分钟。
步骤 8
加入萝卜丝和荷包蛋,大火烧开,然后保持中火继续煮10分钟左右。
步骤 9
加入一点盐调味,加入葱花即可,鱼汤味很浓,萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的,可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。
2. 鸡蛋煎鱼片的做法大全
第1步、锅烧热,调小火,倒油。
第2步、打入鸡蛋,小火煎。
第3步、翻面,大火10秒,关火,撒胡椒,少许盐,出锅。
3. 鱼片煎蛋的做法视频
步骤1:干米粉用热水泡发备用
步骤2:葱姜蒜辣椒等配料,洗净切好备用
步骤3:鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4:在正式制作鱼汤之前,先煎鸡蛋,可以多放点油,待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油,煎过鸡蛋的锅子,被油充分滋润,煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤5:大火把油烧热,在锅底均匀撒上一勺盐(进一步防止鱼肉粘锅,同时也可以使鱼肉的一面入味)然后将鱼块平铺锅中油煎,同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动,保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动,证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面,将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒,并加入少许米酒去腥。
步骤6:加入没过鱼肉的水,保持大火烧开
步骤7:几分钟后鱼汤变白,加入盐、胡椒粉、葱花
步骤8:泡发后的米粉需要再过一遍热开水烫一下
步骤9:米粉+煎蛋,盛入碗中
步骤10:加入烹饪好的鱼汤鱼肉
步骤11:美味的衡阳鱼粉就大功告成啦!
4. 煎鱼蛋简单做法
用料:鱼浆500g 、 鸡蛋 3个 、 葱姜10g 、 料酒10g 、 白胡椒粉3g。
烹饪步骤:
1.热锅下少许油把葱姜爆香,鱼浆用手掌搓成球球,放入油锅中。用铲子把鱼球压扁,翻面,直至两面金黄,加入少许高汤、料酒、白胡椒粉焖一会。
2.最后在鱼饼上倒入一个蛋,把鱼饼铲起装盘,撒点小葱花。
5. 煎鱼蛋的做法大全图解
材料
主料:豆腐鱼500g;
辅料:油适量、鱼露适量、鸡蛋5个
豆腐鱼煎蛋
1
豆腐鱼切簿片打入5个鸡蛋,加入适量鱼露拌匀
2
平底锅加油烧热
3
倒入豆腐鱼蛋液摊平
4
凝固后翻面煎至两面金黄色即可
5
装盘
小贴士
豆腐鱼切片后要加入鱼露腌一下才会入味
6. 鱼片煎鸡蛋
将鱼片装入碗中,放入少许盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌匀。
7. 鱼肉煎蛋的做法大全集
鱼肠煎蛋:
1. 把鱼肠洗干净,把肥油都从肠里挤出来扔掉。
2. 用开水烫过一次鱼肠切段。
3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。
4. 把锅烧热,放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎。
5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了。 焗鱼肠鱼扣的做法:l、鱼扣洗净,切成长5厘米、宽1厘米的长条型;鱼肠由内向外翻过来,去内部杂物,洗净后切成1厘米厚的段。 2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。 3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水。 4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。 5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起,放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。 6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
8. 鸡蛋煎鱼的做法
材料 鱼,酒,白胡椒,盐,姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻 做法
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉;
2、鸡蛋打散,撒入芝麻;
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻;
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃,好棒!
9. 鱼片煎蛋的做法大全
食材准备:带鱼500g,姜5 克,胡椒粉 5克,大米 2杯,冬菜10 克,料酒1 勺,菜油 10克,鸡蛋 ,葱 ,花生酱 ,干贝 ,香芹 ,香菇
潮汕带鱼粥的做法步骤:
步骤 1
把珍珠米和干贝泡发
步骤 2
用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上
步骤 3
把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒
步骤 4
加上一个煎鸡蛋、葱、姜,放开水大火煮沸(这个鱼汤也可以单独喝)
步骤 5
把鱼汤过滤出来,撇去上面的油,煮沸
步骤 6
煮沸的鱼汤里放大米,如果汤不够可以加开水,水多米少
步骤 7
煮沸后加入干贝丝和干贝丝的水
步骤 8
下入姜片,如果有浮沫出现,撇去浮沫
步骤 9
下入香菇片
步骤 10
煮沸后下入带鱼片,撇去煮出的浮沫
步骤 11
下入香芹丁和冬菜(或者萝卜干),加入花生酱和白胡椒调味,尝一下味道,如果觉得淡也可以加点盐即可
10. 鸡蛋煎鱼片的做法大全窍门
1、买来的新鲜的鱼,我们将其内脏、鱼鳞、鱼鳃等所有不能吃的、有腥味的地方,全部处理干净,随后再将其彻底冲洗干净。鱼肚子里如果有一层黑膜的话,也不要放过,一定要搓洗掉。
2、下面用厨房纸擦干鱼身上的水分,然后先放到一旁备用,下面再来准备锅子。先开火把锅子烧热,趁着这段时间,我们切一片厚厚的生姜片,等干锅烧热之后,我们来擦拭一下锅子,把锅子的四周以及底部,都均匀擦拭一遍。
3、接下来往里面倒入食用油,油烧热之后,接着再往里面撒上一勺食盐,紧接着就可以把鱼放进去了。鱼放进去以后,我们转为小火,然后开始慢慢煎。煎鱼的过程中,不要勤翻动,而是先让其定型,等到晃动锅子,鱼肉也跟着晃动之后,就说明鱼煎至定型了。
4、这个时候,我们再把鱼翻一个面,下面再来煎另一个面,直至两个面都金黄了,就可以盛出来啦。