1. 海鲜和田螺的搭配做法
准备材料:螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋步骤:
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。
2、锅里油烧热。
3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上,因为油会像放鞭炮那样四处溅。
5、等到锅里动静小了,鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
6、顺便把花生放进去也炸一下。
7、螺蛳要用刷子(牙刷)刷干净壳上的泥,最后把尾巴(也就是尖尖那里)用剪刀剪掉。7、螺蛳下锅炒干水。
8、锅里不放油,把酸笋也炒干水。
9、锅里开小火,放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。
10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱,炒出红油。
11、炒锅里倒入螺蛳,翻炒均匀。
12、倒入酸笋,加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。
13、锅里加水,放入干辣椒,大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味),盖上盖子炖40分钟,中途开盖加点热水(因为蒸发得很快)。
15、加盐和胡椒粉(盐不用放太多,因为刚才的豆瓣酱也是咸的),淋上红油。
16、放切碎的紫苏叶,关火浸泡,自然冷却入味。
17、加热,撒花生,撒香菜,上桌。
2. 海鲜和田螺的搭配做法大全
1.将田螺养几天(1~2天),途中换几次水,以保持干净。
香辣田螺煲的做法步骤2
2.用旧的牙刷或刷子,将田螺的全身刷洗干净
香辣田螺煲的做法步骤3
3.全部都刷干净
香辣田螺煲的做法步骤4
4.用水冲洗干净,沥干水分备用
香辣田螺煲的做法步骤5
5.加入适量的淀粉
香辣田螺煲的做法步骤6
6.用手抓匀,搓洗下田螺。腌10分钟
香辣田螺煲的做法步骤7
7.锅里倒入适量的水,先烧开。
香辣田螺煲的做法步骤8
8.准备好食材
香辣田螺煲的做法步骤9
9.改刀切成片或丝
香辣田螺煲的做法步骤10
10.将腌好的田螺冲洗干净
香辣田螺煲的做法步骤11
11.放入烧开的开水里
香辣田螺煲的做法步骤12
12.大火煮20~25分钟左右,将田螺煮熟
香辣田螺煲的做法步骤13
13.煮好后,过下冷水
香辣田螺煲的做法步骤14
14.将田螺身上的那个膜片取掉,炖的时候才可以更入味
香辣田螺煲的做法步骤15
15.锅里倒入一勺食用油烧开
香辣田螺煲的做法步骤16
16.先下辣椒炝下锅
香辣田螺煲的做法步骤17
17.再下姜片和蒜蓉爆香
香辣田螺煲的做法步骤18
18.再倒入田螺,翻炒5分钟左右
香辣田螺煲的做法步骤19
19.加入适量盐、鸡粉、鱼露,翻炒片刻
香辣田螺煲的做法步骤20
20.加入过满的水,大火炖30分钟左右
香辣田螺煲的做法步骤21
21.炖至一半的时候,加入适量十三香拌匀
香辣田螺煲的做法步骤22
22.炖到快收汤的时候,加少许黑胡椒粉拌匀
香辣田螺煲的做法步骤23
23.薄荷叶洗净、切成小段
香辣田螺煲的做法步骤24
24.放入田螺里、翻炒均匀,合出香味即可关火
3. 海鲜田螺煲图片
田螺不是海鲜类。
田螺在水温15℃左右开始活动与摄食,生长最适宜温度为20~28℃,30℃以上时,田螺会将肉体缩入螺壳内,群集于荫凉处或潜入泥土中避暑,水温超过40℃时田螺会死亡。对于干旱和寒冷有较强的适应性,水温低于8℃时田螺便潜入泥穴中冬眠,待来年开春水温回升到15℃左右时,田螺才重新出穴活动和摄食。田螺对水中溶氧很敏感,当水中溶氧量降到3.5mg/L时,它们摄食不振;1.53.5mg/L时,开始死亡。
4. 海鲜田螺怎么做
原料:
海螺8个、盐3勺、涝汁100g、蒜1头。
做法步骤:
第1步、买来鲜活的大海螺备用
第2步、海螺在盐水中浸泡半小时洗净沥干水份锅中加入适量水放入海螺撒上适量盐大火煮起来
第3步、大火煮开锅后3至4分钟即可
第4步、将蒜掂成蒜泥调上涝汁拌匀即可
第5步、煮好的海螺摆入盘中
5. 海田螺怎么做好吃
海螺可以冷冻储存,活的海螺可以存放3天左右,死了的话,就不能食用了,尤其是夏天。 海螺煮熟后可以放一两天吧,还得放冰箱,不然要坏的这种还是尽快吃,冷了有腥味的。海螺直接装在盆里放在冰箱保鲜层5天都没问题,
6. 田螺可以和海鲜一起吃吗
1.
田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。
2.
春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3.
先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
7. 海鲜海螺的做法
食材:
海螺 (适量) 葱 1根 ,食盐少许, 红椒 3个,酱油 2勺,米醋 一勺,白糖 少许,植物油 少许。
做法:
1.海螺N个,让卖海螺的人帮忙砸去外壳,回到家洗干净,去掉海螺头和肠
2.找把快刀,海螺切薄薄的片(功夫活儿,性子急或者赶时间的人勿试)葱一根,切细丝,红椒两个切丝
3.半锅水煮沸,加半勺盐,倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出,沥干水份
4.两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐,混合煮开,拌入螺片;葱丝摆在螺片上
5.锅里放少量油,微热时调小火,加入几个葱段慢慢炸干,关火,捞出葱段,加入红椒丝,将热油浇到葱丝上
8. 海鲜和田螺的搭配做法窍门
田螺的做法
【原料】:田螺1000克
【辅料】: 姜片、 葱 头丁、 蒜米、 小米辣椒丁、假蒌叶、鲜紫苏叶、酸笋。
【调料】:
植物油 、 食盐 、 白酒、蚝油、 生抽、豆豉(或海鲜酱、柱候酱)、味精、十三香、 白糖。
【制作】:
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂 。
2.旺火烧热炒锅,下油5克,加入豆豉、姜片、 葱 头丁、 蒜米、 小米辣椒丁、炒香。
3. 倒入田螺,然后将调料和酸笋放入锅内大火翻炒,加入适量汤水煮约3分钟,放假蒌丝、鲜紫苏丝 、 快速翻炒均匀,收汁即可。
生蚝的做法
材料:生蚝10只,蒜子, 香葱1棵,盐 ,蚝油、味精、鸡精
做法:
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2、将蒜子切碎再洗去胶液(这样容易炒制),锅内热油下蒜茸炒制,分别再调入盐、蚝油、味精、鸡精炒熟即可。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将蒜泥放入,继续烧烤约2分钟。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
9. 海鲜和田螺的搭配做法视频
当年,《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩,螺蛳鸭脚煲等田螺类美食也开始走红。田螺鸭脚煲虽然是柳州著名的家乡小吃,但是,走在广西街上总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水。也许有小伙伴会问,田螺鸭脚煲脱胎于柳州螺蛳粉,如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲,岂不是要去到柳州?
小编告诉你,所谓的田螺鸭脚煲并没有绝对正宗的做法,制作过程中你只需要注意解决好两个问题,你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲,一个是去掉田螺的腥味,另一个就是去除鸭脚的臊味。今天,小编将好吃的田螺鸭脚煲做法教给你们,再也不用去外面吃啦!
准备材料:
鸭脚15只
田螺 2斤
酸笋切条250克
筒骨1付
紫苏 适量
姜 葱 蒜 小米椒 葱头 适量
腐乳(桂林花桥牌)2块
盐 9克
耗油 20克
酱油 40克
料酒 30克
白醋 55克
糖 10克
大料:八角 桂皮 香叶 草果 适量
准备工作:
步骤一
1.猪筒骨加入700ml水,熬制猪骨汤。
2.田螺干煸除水:干锅放入田螺,不用放油,煸炒至锅内没有水分,直到锅底略微有粘锅的时候,淋入少许料酒,出锅。
3.干煸酸笋:锅内无油状态下放入酸笋干煸至锅底看不到水痕。出锅待用。
4.红油辣椒粉两勺,烧热油,爆红油。
步骤二
鸭脚的制作:
1、带皮鸭脚,洗净后晾干水分;
2、锅内放入能没过鸭脚量的油,烧至油温220度(油的表面冒一丝青烟),放入鸭脚油炸至表皮起泡,捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳。(由于炸鸭脚会爆锅,一般我放入鸭脚后会盖上锅盖,等待大概10分钟,就可以关火捞出锅了)。
3、鸭脚用凉水泡3小时,水里可加2勺料酒去腥。
步骤三
制作方法:
1、锅内加入15g油,放入大料、姜、葱头、蒜、紫苏的杆(叶子最后备用)、小米椒,翻炒。
2、放入干煸好的田螺,一次性加入方子所有的盐量、便于入味。加入料酒30克、酱油40g、耗油20g,腐乳2块,放入酸笋,翻炒一会。
3、加入提前熬制好的筒骨汤,放入泡好的鸭脚,大火煮开。加入醋55g,糖10g。转入高压锅,上汽后煮15分钟。
4、出锅后加入提前制作好的辣椒红油,放入切碎的紫苏叶子,同时可根据个人喜好加入煮好的鹌鹑蛋、豆腐条等配菜。小火煮至入味即可。
10. 海鲜田螺煲怎么做好吃
用料
鱼豆腐
鱿鱼须
米线
虾仁
排骨汤
鱼丸
海螺丸
蟹丸
香菜
碗豆苗
韭菜
蟹味菇
油辣椒
味精
胡椒粉
海鲜米线的做法步骤
步骤 1
虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用
步骤 2
碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用
步骤 3
米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉
步骤 4
然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料
步骤 5
香菜切碎和油辣椒同上桌
步骤 6
食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成
11. 田螺与什么食物搭配
可以。
1,田螺又叫中华圆田螺,和我们常见的那种福寿螺差不多,不过要稍微圆点。它的习性就是喜欢阴凉,适合温度二十多度,食杂,繁殖速度极快。养鱼缸里的话,爆缸的速度估计比你清理鱼缸的速度还快。
2,田螺虽然食杂,但是绝对不会去吃鱼便的,它最喜欢的食物还是植物的茎叶,其次才是食物残渣,如果想养点田螺清理鱼便的话,我想还是还是趁早打消这个念头。