1. 茭白炒菌菇
月嫂菜谱荤菜:茄子肉糜，芦笋炒鸡柳，豌豆里脊丁，茭白肉丝，肉片黑木耳，菌菇肉丸煲，山药鸡丁，彩椒牛肉丝，黄豆芽炒肉丝，黄花菜炒肉片，黄花菜炖猪排，炒三丝（莴笋、蛋、鸡脯肉），牛肉金针菇，豇豆肉糜，香菇莴笋肉片，平菇肉片，炒三丝（胡萝卜，青椒，鸡脯肉），清炖乌骨鸡，小牛肉炖茶树菇等。
2. 茭白炒草菇
蔬菜的种类有叶菜类、根茎类、牙苗类、果菜类、菌类、瓜类等等。据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四、五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
①叶菜类：结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、富贵菜、台湾番薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。
②根茎类：萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜 (地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鱼腥草、荞头、鲜榨菜、荸荠、菱角、蕨菜、莴苣、 慈姑 、 金针菜、 石刁柏 (芦笋)、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。
③芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄豆芽、绿豆芽、豆苗等。花菜类：花椰菜、金针菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
④果菜类：辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。
⑤菌类：木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。
3. 蘑菇炒茭白
一.兔子清理干净
二.用刀剁成小块
三.冷水下锅，烧开撇出血沫
四.水开后惹两三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫
五.准备好蒜片
六.炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔翻炒
七.加入生抽翻炒上色，
八.加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟
九.准备好洋葱和青椒，切成小块
十.
那边兔肉已经熟的差不多，汤汁渐少，加适量 盐调味
十一.把洋葱放进去翻炒片刻
十二.再放进青椒翻炒一下就可以出锅了
4. 茭白炒香菇
邵万生八宝酱这样做
1.将豆干、精肉、茭白、鸭胗、香菇、胡萝卜收拾干净，
2.切丁
3.六月香豆瓣酱一小罐
4.花生收拾干净放油锅里炒香，盛出备用
5.将精肉、鸭胗丁放料酒爆炒一下
6.倒入豆干、茭白、香菇、胡萝卜丁、青豆炒一下
7.放入少量水，烧开。下六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、糖翻一下
8.放入炒好备用的花生翻匀
9.即可出锅。
5. 口蘑炒茭白的做法
味素一般指味精，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味素的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味素是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
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味素使用的注意事项：
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不用放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精
二、味素的保存。
味素是我们最常用的调料之一，它可使菜品提鲜、增味。不过味精吸潮性也很强，所以最佳的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中，而且，每次使用后，都要旋紧盖子，以免受潮。
要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。
如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无臭无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，溶解度为74克谷氨酸钠。
6. 茭白炒菌菇可以吗
不可以，食用菌种虽然要属于绿色通道《鲜活农产品品种目录》内的项目，但是要达到货车载重量的80%以上这种事显然是不存在的，既然只是菌种完全可以带上客车当做行李拿回家。
高速公路免费《鲜活农产品品种目录》：
白菜类： 大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹
甘蓝类： 菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝
根菜类： 萝卜、胡萝卜、芜菁
绿叶菜类： 芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜
葱蒜类： 洋葱、大葱、香葱、蒜苗、蒜苔、韭菜、大蒜、生姜
茄果类 ：茄子、青椒、辣椒、西红柿
豆类 ：扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗、四棱豆
瓜类 ：黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蛇瓜、节瓜、瓠瓜
水生蔬菜 ：莲藕、荸荠、水芹、茭白
新鲜食用菌 ：平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳（不含干木耳）
多年生和杂类蔬菜 ：竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）、香椿
仁果类： 苹果、梨、海棠、山楂
核果类： 桃、李、杏、杨梅、樱桃
浆果类 ：葡萄、提子、草莓、猕猴桃、石榴、桑葚
柑橘类： 橙、桔、柑、柚、柠檬
热带及亚热带水果 ：香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、莲雾
什果类 ：枣、柿子、无花果
瓜果类： 西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜、伊丽莎白瓜、华莱士瓜
鲜活水品（仅指活的、新鲜）：鱼类、虾类、贝类、蟹类其它水产品 海带、紫菜、海蜇、海参活的畜禽家畜 猪、牛、羊、马、驴（骡）家禽鸡、鸭、鹅、家兔、食用蛙类其他 蜜蜂（转地放蜂）新鲜的肉、蛋、奶 新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、新鲜的家畜肉和家禽肉、新鲜奶等等。
7. 茭白炒蘑菇的做法窍门
主料:
面条（生）适量
辅料:
笋干适量 竹笋适量 猪肉适量 黄瓜半根 蒜适量 小葱适量 食盐适量 黑胡椒适量 蚝油适量 蘑菇精适量 淀粉适量 老抽适量 水面适量
篙芭笋子的做法:
步骤1 买回来的笋子已经是熟的了，但为了干净些，再用热水稍焯一下
步骤2 焯好的笋子捞出切成小丁
步骤3 肉丝用盐、黑胡椒、蚝油、蘑菇精、淀粉拌匀
步骤4 热锅倒油，放入蒜、葱爆香
步骤5 葱蒜出香味后倒入肉丝炒到变色
步骤6 倒入笋子稍炒一会
步骤7 在锅里加入盐、胡椒及少许老抽，待上色后加水熬香即可
步骤8 煮面条时加入些绿叶菜煮熟，吃时加些事先准备好的黄瓜丝ok啦
烹饪技巧
将笋子过水是为了去掉笋子的苦涩味道
肉丝中加入蚝油本身就有味了，所以要适当减少肉丝中盐的用量
8. 平菇炒茭白
一、家炖鲤鱼，寓意年年有余，是一个很好的彩头。
二、清蒸猪蹄爪，让女婿吃了成为抓钱的手，以后的日子发发发。
三、葱香排骨，排骨可以说是猪身上最好的位置，证明的女婿的地位。
四、酸菜炖血肠五花肉，东北的特色女婿上门不能少。
五、茄子熘肉段，下饭好吃，给女婿吃是真诚态度的表达。
六、油焖大虾，最珍贵的菜给看重的女婿再好不过。
六个菜，六六大顺！
9. 茭白炒菇窍门
鲜双孢菇，洋葱，鲜辣椒，酱油，盐，白糖，油。
将双孢菇洗净，在开水锅中焊一下，捞到凉水中，凉后捞出控 水；洋葱剥去干皮，切去把和须，洗净，切成与双孢菇大小相 同的片；辣椒去蒂去子，也切成同样大小的片。
把酱油、盐、白糖、油按自己的口味对在一起，可以加适量的 水，把切好的洋葱、辣椒和双孢菇放进去，泡半小时。
把洋葱、辣椒、双孢菇间隔着穿成串。
烤箱预热，放入烤串，220°C烤10分钟左右。
取出后可根据喜好撒上辣椒面、孜然粉，或刷上酱汁。
花菜，鲜双孢菇，葱，盐，油。
把双孢菇洗净，在开水锅中焊一下，捞到凉水中，凉后切成四 瓣；花菜冲洗一下，掰成小朵，每朵用刀切开，在开水锅中焊 一下；葱择洗干净，切成葱花。
炒锅放火上，锅热添油，油热放入葱花，炸出香味，倒入双孢 菇、花菜，翻炒两分钟，加盐即成。
鲜双孢菇，大白菜，蒜瓣，生抽酱油，白糖，盐，油。
将双孢菇洗净，在开水中焯一下，涝到凉水中，凉后切成两半; 大白菜用水冲洗后再泡洗，控水后切成寸段；蒜瓣切成片。
.炒锅放火上，锅热添油，油热放人蒜瓣炸出香味，倒入白菜， 翻炒几下，沿锅边倒入生抽酱油，添入开水，水量以埋住白菜 为准，放入双孢菇，加白糖，炒勻后加盖，中小火烧几分钟， 打开盖，加盐调味即成。
鲜双孢菇，茭白，酱油，料酒，葱，姜，白糖，盐，油。
削去茭白的老根和老皮，洗净，切成寸段，每段切成两半，再 切成条；双孢菇洗净，在开水锅中焯一下，捞到凉水中，凉后
切成片；葱择洗干净，切成葱花；姜洗净切片。
炒锅放旺火上，锅热添油，油热放入葱、姜炸出香味，倒入茭白， 翻炒几下，沿锅边倒入酱油、料酒，放入双孢菇、白糖、半杯 水，加盖，换小火，烧几分钟，打开盖，加盐即成。
鲜双孢菇，猪痩肉片，葱，姜，淀粉，料酒，生抽酱油，盐，油。
将双孢菇洗净，在开水锅中焯一下，捞到凉水中，凉后切成片； 猪肉片加淀粉、料酒、生抽酱油，拌幻，腌一二十分钟；葱择 洗干净，切成葱花；姜洗净，切成姜丝。
炒锅放火上，锅热添油，油热下入猪肉片炒至变色，加双孢菇、 葱、姜，翻炒，加两小勺水，炒至水快干时加盐，炒勻即可出锅。
鲜双孢菇，鸡脯肉，淀粉，葱，姜，酱油，料酒，盐，油。
将双孢菇洗净，在开水锅中焯一下，捞到凉水中，凉后切成一 厘米见方的丁；鸡肉切成同样大小的块，加料酒、酱油、淀粉 拌一下，腌一两小时；葱择洗千净，切成葱花；姜洗净，切丝。
炒锅放旺火上，锅热添油，油热后倒入鸡丁，炒散，放入双孢 菇，炒至鸡肉变色，放入葱、姜，加盐，炒两分钟即可。
茶树菇又叫茶薪菇，还被称为中华神菇、美容菇。
茶树蘇生长在油茶树等树种的根部，柄长长的，有一股较浓 的乳香味，久煮不烂，很有嚼头。
干茶树蘇的泡发方法是：用水淘洗一下，用温水泡几十分钟， 泡到用刀能不太费力切断时，把根部切去一两厘米长，再淘洗干 净即可。注意如果用干长时间的煮、炖，稍泡即可；如果用于短 时间的炒、烧等，一定要泡透，可以撕开看里面是否已浸润，以 免做出的菜嚼不烂。
干茶树菇泡后体积没有明显增加，如果泡软后切去老根，挤 出水分，更不会比干品显多。