1. 干锅的介绍
简介：干锅肥肠鸡火锅源于川西，仔鸡、肥肠一起与调料同烹，味鲜汁干，风味独特，迅速在全国各地流行。
锅底配方：
主 料： 仔公鸡1 500克 白卤肥肠250克，火锅底料500克～650克
辅 料 ：鲜香菇50克 水发木耳30克 芹菜段50克
调助料： 干辣椒节30克 干花椒10克 葱段20克 姜片15克 蒜片10克 精盐5克 料酒30克 白糖5克 酥花生仁50克
熟芝麻5克 鸡精1克 味精1克 香菜段20克 猪骨鲜汤1 500克～2000克
火锅油500克～1500克 熟菜油1 000克（耗100克）
特荐味碟：
香油蒜泥味碟、油酥豆瓣尖椒碟、油酥豆瓣山椒碟、油酥豆瓣鲜香碟均可。
工艺流程：
原料选择→确定原料组成配方→原料组配→准备工作→锅底制作→入桌→食用→掺汤→制味碟、烫食原料加工→上桌→点火→涮食
锅底制作程序：
1.准备工作 ：仔公鸡宰杀，治净，斩成1.5厘米见方的块，加精盐（每500克鸡肉用2克）、料酒（每500克鸡肉用10克）、葱节（每500克鸡肉用8克）、姜片（每500克鸡肉用5克）拌匀，码味十分钟，捡去葱、姜。白卤肥肠切成滚刀块，鲜香菇去根脚，洗净，切成小块。木耳治净，撕成小块。酥花生仁去皮，压成瓣。
2.锅底制作：
（1）.锅置中火上，加熟菜油，油温加热至190℃左右，鸡块抖散入锅中炸至水汽快干、色呈棕红色时，捞出，沥净油。
（2）.锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，下花椒、肥肠煸炒至吐油时下鸡块，煸炒至鸡块酥香，放入葱段、姜片、蒜片、白糖，稍炒，加底料、辣椒节，炒至辣香浓郁，辣椒呈棕红色时，加香菇、木耳、芹菜、精盐，炒至香菇、木耳、芹菜刚成熟、入味时，调入鸡精、味精推匀，起锅入盆中，撒上酥花生仁、熟芝麻，香菜段锅底即制成。
食用方法:
锅底置炉具上，不点火，即可食用，待锅内食物食完后，掺入鲜汤，味碟入桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，即可入锅涮烫，熟后蘸碟而食。
技术关键:
1.宜选肉质细嫩的仔公鸡为佳。肥肠清洗干净后在冷水锅中氽水，然后在锅中加姜、葱、料酒、花椒，少量八角、桂皮、草果、山柰煮熟，
2.控制好炸制鸡块的火候、油温。鸡块不宜炸得太干，以水汽快干、色泽棕红时为度。
3.肥肠一定要煸炒至吐油，鸡块煸炒时，宜将水分煸干至鸡块酥香时为度。加入肥肠的目的是增加鲜香及脂香。
4.如果锅底须加汤涮菜，如味淡则可加适量火锅底料，如味咸则可舀一点锅内底料出来，以加汤后，有一点盐味为佳。
2. 干锅的介绍宣传
1、享受舌尖之美味，领略大道里之风情。
2、川味饕餮，舌尖漫步。
3、“川”越人海，只是为了你。
4、峰回路转江南院，川味无穷大道里。
5、胖，让美味有道理！
6、好吃才是大道理，好吃就是大道里。
7、（辣在你的嘴上，麻在你的心里）吃川味干锅，品百味人生。
8、你不来，没道理；大道里，等着你。
3. 干锅是什么做的
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”
4. 干锅的介绍广告
原料：牛蛙、干锅牛蛙酱料、青红辣椒、大蒜头、香芹、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材，（牛蛙在市场上杀好，切成块）。
第2步、牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。
第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。
第4步、起锅烧油。
第5步、油七成热时，下牛蛙爆炒断生。
第6步、多煎一会儿。
第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。
第8步、牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。
第10步、加黄瓜段和香芹段。
第11步、翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
第12步、起锅盛入干锅中。
第13步、加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。
5. 干锅是哪里的做法
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
6. 干锅介绍文案
1.老公的手，是温暖的手。
2.谢谢你辛苦的付出，我亲爱的老公。
3.幸好我老公会做饭。幸好做的都太好吃。不幸的被喂肥，然后我又不吃他做的大鱼大肉我吃素。
4.谢谢老公用自己的一言一行让我一点点变得更积极乐观，脾气也平和了很多。
5.就是这个男人，一次又一次地打乱了我的减肥计划，但我丝毫没得办法，毕竟这个男人做饭实在是太太太好吃了，我好爱我老公啊！
6.每天看着老公在厨房里忙碌，是我最幸福的时光，饭香菜香，我简直幸福地在发光，爱你哟，老公！
7.谁跟你说“上得厅堂，入得厨房”只能形容女人的？我老公就是完美男人的代表！
8.我上辈子应该是饿着肚子拯救了全宇宙，这辈子奖励我一个做饭贼好吃的老公！
9.就是这个男人，一次又一次地打乱了我的减肥计划，但我丝毫没得办法，毕竟这个男人做饭实在是太太太好吃了，我好爱我老公啊！
10.红烧肉太太太好吃了。酸辣苕粉够味。我再也不用羡慕别人的老公会做饭了。
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11.老公，谢谢你的付出，今天让我来做饭，你好好休息一下。
12.宝贝老公你最好了，我好爱你哦!
13.美味佳肴，山珍海味，珍馐美味！
14.刺激味蕾，疯狂享受！
15.为爱的人下厨房，是对爱的最好致敬，有你做饭给我吃，我真的好幸福。
16.大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。
17.难道……你是厨师？
18.佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数；酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。
19.手掌炒瓢勺指挥，美味起舞唱赞歌。
20.山珍海味，美味佳肴在你做的菜面前，也不过如此而已……
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21.我老公做饭好吃的程度嘛...此餐只应天上有，神仙烧饭值得你拥有！
22.我以前明明是个瘦瘦的窈窕淑女，现在愣是被我老公，一口一口喂成了魔女小肥宅。
23.会做美食的男人，很招我喜欢，哈哈！
24.每天看着老公在厨房里忙碌，是我最幸福的时光，饭香菜香，我简直幸福地在发光，爱你哟，老公！
7. 干锅的锅叫什么
你好，铝锅蒸东西，锅烧坏，东西能吃，不过如果蒸的东西糊了，就不能吃了。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝（软铝）制品和铸铝（硬铝）制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。
铝锅在使用中会变黑
通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。
由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就替换出了铁，替换出来的铁附在铝锅上，铝锅就变黑了。
8. 干锅有哪些
首先一起了解麻辣干锅，麻辣干锅起源于重庆，主要以重辣为闻名，之喜欢让人喜欢就是喜欢那种辣椒在舌尖上的感觉，干锅菜品种类多，我们常吃的有，牛肉、排骨、肥牛、肥肠干锅等等，基本上消费者常吃就这几个。干锅的做法先将肉类有锅煮熟捞入盘中，然后用炒锅放油，加入各种干辣椒、小尖椒、辣椒酱等配料，然后加入煮熟的肉类进行翻炒，然后加入各种配菜，至炒熟之后就可以品尝。
水煮的做法就与干锅不一样的，水煮主要是以汤为主，干锅属于重辣的美食，汤锅就适合不利于吃辣的消费者，汤锅主要以牛肉、羊肉为主菜，所以牛肉和羊肉的新鲜感都会影响到汤锅整个口感。汤锅的做法首先用大骨熬汤，然后熬汤的汤打入我们小锅中，加入香菇、白菜、枸杞等配料熬汤，再把牛肉、羊肉等肉类进行切片，消费者就可以涮来吃，涮完肉片，还可以涮素材，汤锅营养健康，养生滋补。
以上就是干锅与水煮的区别，干锅只适合吃辣的消费者，消费者主要体验那种香辣在舌尖上的感觉，而水煮更注重养生滋补，汤锅适合广大消费者，特别是老人小孩，对身体特别有帮助。
9. 干锅是哪里的
八一路与酒厂路交叉口南100米，连着好几家都可以。 文化路也凯旋路交叉口东500米，专业干锅鸭店。
10. 特色干锅的介绍
品种还多的，有荤素干锅等，都是不一样的，不过重庆麻辣风的流程是先学油酱，再学习炒制方法。
11. 干锅介绍词
特点：香鲜微辣略麻，味浓、醇，系很有特色菜。相当下饭、解馋。