1. 酱鸭怎么烧最好吃
配料：桂皮5克、八角5克、香叶4克、干辣椒4克、姜80克、葱80克、话梅70克
调料：料酒100毫升、海鲜酱80克、老抽100毫升、生抽60毫升、冰糖200克
1. 鸭子、鸭胗、鸭心、鸭爪焯水，加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；
2. 焯过水的鸭子捞出来洗净；焯过水的鸭子捞出来洗净。
3. 香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；
4. 将葱片、葱结炒香，香料也要煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；
5. 锅中加入水，再加冰糖，鸭子下锅，内脏也一同下锅，加几颗话梅，成菜味道更好；鸭子下锅。
6. 烧开后加盖，小火煮90分钟，烹煮时间视鸭子老嫩情况适当增减，水一定要加足；
7. 用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下。
8. 收汁前，葱、姜、香料都要捞出来；
9. 汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；将汤汁一勺一勺往鸭身上浇。
10. 烧好后的酱鸭，要放凉一些再斩切装盘。
2. 酱鸭怎么烧好吃?
材料:酱鸭1000g
做法:
一、酱鸭剁成一寸见方的小块，清水洗一下。
二、加水没过酱鸭块，高压锅蒸，放气三分钟。
三、高压锅没气压后立马打开盖子，把没过酱鸭块的水倒掉。
四、浇点猪油在酱鸭上，再蒸五分钟就好吃了，或者放饭笼上和饭一起烧。
五、这样蒸出来的酱鸭既不柴，又不失酱鸭的风味，牙口不好一点的也能咬得动。
3. 酱鸭怎么烧最好吃窍门
你好，你可以把酱鸭剁块后，锅里放油，烧热放生姜去腥后，再放人酱油炒一会儿后，再加水煮熟来吃
4. 酱鸭如何烧好吃
烹饪步骤：
1.食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水
3.焯过水的鸭子捞出控干水份
4.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中
5.锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香
6.煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
7.加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐
8.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
9.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上
10.直至把汤汁収浓基本收尽关火
烹饪小贴士：
收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足
5. 酱香鸭怎么烧好吃
1、食材：鸭子两只、酱油3勺、茴香5g、桂皮1块、香叶3片、白糖2勺、盐2勺、酒2勺。
2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、加入少量的白酒晃匀。
6、上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。
7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
8、然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。
9、等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
10、最后将酱鸭切片装盘即可食用
6. 酱鸭怎么烧着吃
1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。
2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。
3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。
4、辣椒切好备用。
5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。
6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中。
7、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，生抽，耗油调味。
8、最后就可以出锅了。
7. 酱鸭子怎么烧
酱半片鸭的做法
主料
鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。
做法
1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。
2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。
4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。
5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。
7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。
8、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
9、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。
10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。
11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。
8. 酱油鸭怎么烧简单又好吃
1、将鸭子清洗干净，沥水后，斩成适当的大小。
2、在洗净的炒锅中，放入适量的水，烧开后，将鸭肉倒入滚水中，加入料酒、葱段，汆烫几分钟，捞出沥干水备用。
3、紫苏取其叶子，清洗干净，蒜头拍碎， 酸姜切丝。
4、将炒锅内加适量油，待油热后，放入鸭块，小火慢慢煸炒至出油，当鸭块呈现出金黄色时，加入一小碗水，煮至干水。
5、取出鸭肉，此时锅中只剩下鸭子逼出来的油，倒掉一部分，只留下少许。
6、加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香。
7、加入紫苏爆香后 ，再把鸭肉放入，不断的翻炒。
8、添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉 、继续炒， 一直炒到鸭肉干身，下白沙糖提味即可。
9. 酱板鸭怎么烧好吃
配料：湖南酱鸭一个约500克，香干鸭20克，调味料40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒1克，芝麻2克，芝麻油2克，姜20克，大蒜20克，红椒20克，香芹10克。叶和100克色拉油（实际消耗40克）
做法：1、酱鸭在鸡笼蒸5分钟后骨后，肉被撕成1厘米宽的条带，红椒，干切成0.5厘米宽，6厘米长的条带。生姜、蒜头切末备用；
2、将锅内的色拉油烧至70％的热量，放入香干的火中煎至金黄色去除沥干油，在网锅中加入10克干锅油，10克红油，搅拌均匀盐和炒均匀。
3、把撕开的盐鸭放入色拉油中加热至70%后，炒半分钟。
4、加入剩下的干锅油、红油、米酒、姜、蒜、红椒、味精、胡椒、芝麻，在火中放入鸭肉条炒几次，从锅中取出干锅上的香油，淋上芝麻油，撒上香菜叶子，把火带到桌子上。