1. 五星酒店鲍鱼做法
食物语佛跳墙升级五星需要，鲍鱼，海参，大闸蟹，等最贵的食材。
2. 鲍鱼汤酒店做法
鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼适量，排骨，莲子，枸杞，姜，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼肉刷洗干净，打花刀，鲍鱼壳清洗干净备用;
2、取锅装水，放入姜和料酒，烧开，排骨焯水，清洗;
3、另起锅，将鲍鱼，排骨，姜片，枸杞，莲子放入，大火烧开;
4、转小火慢炖4小时左右，适当放盐调味即可出锅。
简单鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，葱，鸡蛋，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳清洗干净;
2、将鲍鱼肉剁碎、葱切碎;
3、取锅加水，放入鲍鱼和葱花，加盐烧开;
4、烧开后打入鸡蛋，搅散即可。
瘦肉鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲜鲍鱼，腱子肉，五花肉，西洋参，食盐。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净，猪肉洗净备用;
2、腱子肉切厚片，五花肉切大薄片;
3、取炖锅放入猪肉和鲍鱼以及西洋参片;
4、大火烧开转小火慢炖4小时左右;
5、炖好后加盐调味即可。
菌香番茄鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，海鲜菇，番茄，洋葱，葱，淀粉，橄榄油、白糖、盐、鸡精、番茄酱、料酒。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净后打十字花刀;
2、将各种蔬菜菌类洗净切好;
3、起热油锅，放入葱末爆香后倒入蔬菜爆炒;
4、炒软后加水，倒入料酒烧开;
5、用淀粉和糖，食盐，鸡精加水调好备用;
6、汤烧开后放入鲍鱼，3分钟后倒入番茄酱;
7、用淀粉水勾芡后调味，即可出锅。
乳鸽鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，乳鸽，姜，食盐。
方法步骤
1、刷洗鲍鱼去肠，乳鸽清洗干净备用;
2、取锅放入姜片和乳鸽慢炖一小时;
3、放入鲍鱼2分钟左右即可关火;
4、调盐即可出锅。
肉丸鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
肉，鲍鱼，淀粉，蚝油，葱，姜，鸡蛋，食盐，芸豆，胡萝卜。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净，肉洗净剁碎，芸豆泡发;
2、将肉沫和蚝油加淀粉和姜末混合搅拌均匀制成肉丸;
3、取锅加水，放切条的胡萝卜和芸豆煮沸;
4、肉丸入水，煮熟后放入鲍鱼;
5、中小火5分钟，加盐调味，焖5分钟左右即可。
3. 鲍鱼餐厅做法
我拍个照上来，再量下尺寸，我在大连吃的中鲍要38一只，我买的鲍鱼就是现在饭店做的那种，饭店价格一般可能168吧
4. 星级酒店鲍鱼做法
用料
猪生肠 1000克
大蒜 5根
长青椒 3个
洋葱 半个
蒜瓣 6-8个
姜 适量
葱段 两根
搓洗：盐 15克
搓洗：生粉 30克
搓洗：白酒 15克
搓洗：料酒 30克
搓洗：姜片 几片
调酱料：生粉 5克
调酱料：糖 5克
调酱料：柱候酱 15克
调酱料：海鲜酱 15克
调酱料：黄豆酱 15克
调酱料：鲍鱼汁 25克
调酱料：芝麻油 7克
调酱料：料酒 25克
调酱料：白酒 6克
调酱料：美极酱油 15克
调酱料：老抽 5克
调酱料：胡椒粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
步骤 2
去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
步骤 3
蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
步骤 4
调啫啫酱料：用料用量看上面列表调啫啫酱料
步骤 5
一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
步骤 6
锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
步骤 7
倒入蒜片姜片大蒜段爆香
步骤 8
倒入已焯水的猪生肠，翻炒
步骤 9
倒入青椒洋葱，翻炒
步骤 10
加盐适量，翻炒
步骤 11
倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
步骤 12
盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
步骤 13
鸡精少许，放入葱段
步骤 14
起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
5. 酒店红烧鲍鱼
黄鱼红烧鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼去内脏，改菊花刀。
步骤 2
中火下黄油，黑胡椒，将改好刀的鲍鱼两面煎微微金黄边。
步骤 3
煎好所有鲍鱼后，加耗油，少许盐，白葡萄酒，文火慢炖，直至用筷子轻易戳透，大火收汁。
6. 五星级酒店鲍鱼菜品
最出名就是佛跳墙。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
7. 酒店鲍鱼的做法
步骤1
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
8. 酒店里面做鲍鱼羹
原料：鲍鱼适量、猪软骨适量
配料：枸杞适量、洋参适量、姜片适量
调料：盐适量
1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。
4.美味又好吃的鲍鱼红豆羹的做法完成开吃了。
9. 高级酒店的红烧鲍鱼,大厨教你简单做法,在家也能做
红烧鲍鱼做法如下：
1、材料：鲍鱼10克，西兰花10克，鸡汤100毫升，一个小勺，适量蚝油和酱油；
2、用小勺沿着鲍鱼边把中间的肉挖下，并除去鲍鱼的内脏；
3、将挖好的鲍鱼仔肉用盐水浸泡一分钟后，清水洗净；
4、将鲍鱼放入45摄氏度的清水中浸泡13分钟；
5、将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤中，小火煮20分钟后，捞出鲍鱼；
6、在锅中放入鸡汤适量，加入适量的蚝油和酱油，煮开；
7、将鲍鱼放入锅中，煮2分钟后，加水和淀粉大火收汁，即完成红烧鲍鱼。
10. 五星级酒店鲍鱼的做法
1、清蒸鲍鱼
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
3、豉汁蒸鲍鱼
4、红烧鲍鱼
5、鲍鱼粥
6、鲍鱼蒸蛋
7、鲜鲍鱼瘦肉汤
8、蚝油鲍鱼
9、鲍鱼水饺
10、鲍鱼捞饭