1. 五星酒店鲍鱼做法
食物语佛跳墙升级五星需要,鲍鱼,海参,大闸蟹,等最贵的食材。
2. 鲍鱼汤酒店做法
鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼适量,排骨,莲子,枸杞,姜,食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼肉刷洗干净,打花刀,鲍鱼壳清洗干净备用;
2、取锅装水,放入姜和料酒,烧开,排骨焯水,清洗;
3、另起锅,将鲍鱼,排骨,姜片,枸杞,莲子放入,大火烧开;
4、转小火慢炖4小时左右,适当放盐调味即可出锅。
简单鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼,葱,鸡蛋,食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳清洗干净;
2、将鲍鱼肉剁碎、葱切碎;
3、取锅加水,放入鲍鱼和葱花,加盐烧开;
4、烧开后打入鸡蛋,搅散即可。
瘦肉鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲜鲍鱼,腱子肉,五花肉,西洋参,食盐。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净,猪肉洗净备用;
2、腱子肉切厚片,五花肉切大薄片;
3、取炖锅放入猪肉和鲍鱼以及西洋参片;
4、大火烧开转小火慢炖4小时左右;
5、炖好后加盐调味即可。
菌香番茄鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼,海鲜菇,番茄,洋葱,葱,淀粉,橄榄油、白糖、盐、鸡精、番茄酱、料酒。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净后打十字花刀;
2、将各种蔬菜菌类洗净切好;
3、起热油锅,放入葱末爆香后倒入蔬菜爆炒;
4、炒软后加水,倒入料酒烧开;
5、用淀粉和糖,食盐,鸡精加水调好备用;
6、汤烧开后放入鲍鱼,3分钟后倒入番茄酱;
7、用淀粉水勾芡后调味,即可出锅。
乳鸽鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼,乳鸽,姜,食盐。
方法步骤
1、刷洗鲍鱼去肠,乳鸽清洗干净备用;
2、取锅放入姜片和乳鸽慢炖一小时;
3、放入鲍鱼2分钟左右即可关火;
4、调盐即可出锅。
肉丸鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤
食材准备
肉,鲍鱼,淀粉,蚝油,葱,姜,鸡蛋,食盐,芸豆,胡萝卜。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净,肉洗净剁碎,芸豆泡发;
2、将肉沫和蚝油加淀粉和姜末混合搅拌均匀制成肉丸;
3、取锅加水,放切条的胡萝卜和芸豆煮沸;
4、肉丸入水,煮熟后放入鲍鱼;
5、中小火5分钟,加盐调味,焖5分钟左右即可。
3. 鲍鱼餐厅做法
我拍个照上来,再量下尺寸,我在大连吃的中鲍要38一只,我买的鲍鱼就是现在饭店做的那种,饭店价格一般可能168吧
4. 星级酒店鲍鱼做法
用料
猪生肠 1000克
大蒜 5根
长青椒 3个
洋葱 半个
蒜瓣 6-8个
姜 适量
葱段 两根
搓洗:盐 15克
搓洗:生粉 30克
搓洗:白酒 15克
搓洗:料酒 30克
搓洗:姜片 几片
调酱料:生粉 5克
调酱料:糖 5克
调酱料:柱候酱 15克
调酱料:海鲜酱 15克
调酱料:黄豆酱 15克
调酱料:鲍鱼汁 25克
调酱料:芝麻油 7克
调酱料:料酒 25克
调酱料:白酒 6克
调酱料:美极酱油 15克
调酱料:老抽 5克
调酱料:胡椒粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
猪生肠:1000克多,把这膜和肠头上多余的肥油剪去,主要吃猪生肠,这样肠子会损耗些重量,把猪生肠剪开口子剪成花边口样,猪生肠剪好花边口再剪成小段,肠头切圈切条都可
步骤 2
去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓,用料用量看上面列表,抓一抓搓一搓,剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味,抓搓完后腌制10-20分钟,腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
步骤 3
蒜头切片,大蒜切小段,姜切片,青椒斜切,洋葱菱形切(随意切)
步骤 4
调啫啫酱料:用料用量看上面列表调啫啫酱料
步骤 5
一锅清水,放少许白酒几片姜,水烧开倒入猪生肠焯水,肠花卷起就捞出
步骤 6
锅倒油30克,啫啫生肠是用砂锅来啫,家里的砂锅太小了,今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
步骤 7
倒入蒜片姜片大蒜段爆香
步骤 8
倒入已焯水的猪生肠,翻炒
步骤 9
倒入青椒洋葱,翻炒
步骤 10
加盐适量,翻炒
步骤 11
倒入已配好的酱料,让蒸气从煲底冒出来啫啫,让酱料包裹着猪生肠
步骤 12
盖盖焖一下,肠子熟了就行,不能焖的时间太长,不然啫啫生肠不爽了哦!
步骤 13
鸡精少许,放入葱段
步骤 14
起锅,连锅带啫啫生肠上餐桌吃,太棒了!爽脆爽脆,非常美味!
5. 酒店红烧鲍鱼
黄鱼红烧鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼去内脏,改菊花刀。
步骤 2
中火下黄油,黑胡椒,将改好刀的鲍鱼两面煎微微金黄边。
步骤 3
煎好所有鲍鱼后,加耗油,少许盐,白葡萄酒,文火慢炖,直至用筷子轻易戳透,大火收汁。
6. 五星级酒店鲍鱼菜品
最出名就是佛跳墙。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
7. 酒店鲍鱼的做法
步骤1
备好食材,鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净,顺便切好刀花,海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净,生姜洗净切片
步骤2
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍,用小刀取出鲍鱼内脏,再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3
蒸锅内加入清水,放入生姜、葱结和香菜,经过加热,姜葱的气味渗透到海鲜里,既能去腥,还能提鲜。
步骤4
放上蒸屉,上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上,减少汤汁流失,肉质更鲜嫩。
步骤6
蒸锅接通电源,调大火蒸10—12分钟左右,取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7
准备蘸料:葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎,分两个碟子盛起,分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8
烧热炒锅,倒入适量食用油,油温滚烫时,舀起淋在两个碟子上面,拌匀即成蘸料。吃其他海鲜,蘸料也这样调配。
8. 酒店里面做鲍鱼羹
原料:鲍鱼适量、猪软骨适量
配料:枸杞适量、洋参适量、姜片适量
调料:盐适量
1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。
4.美味又好吃的鲍鱼红豆羹的做法完成开吃了。
9. 高级酒店的红烧鲍鱼,大厨教你简单做法,在家也能做
红烧鲍鱼做法如下:
1、材料:鲍鱼10克,西兰花10克,鸡汤100毫升,一个小勺,适量蚝油和酱油;
2、用小勺沿着鲍鱼边把中间的肉挖下,并除去鲍鱼的内脏;
3、将挖好的鲍鱼仔肉用盐水浸泡一分钟后,清水洗净;
4、将鲍鱼放入45摄氏度的清水中浸泡13分钟;
5、将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤中,小火煮20分钟后,捞出鲍鱼;
6、在锅中放入鸡汤适量,加入适量的蚝油和酱油,煮开;
7、将鲍鱼放入锅中,煮2分钟后,加水和淀粉大火收汁,即完成红烧鲍鱼。
10. 五星级酒店鲍鱼的做法
1、清蒸鲍鱼
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
3、豉汁蒸鲍鱼
4、红烧鲍鱼
5、鲍鱼粥
6、鲍鱼蒸蛋
7、鲜鲍鱼瘦肉汤
8、蚝油鲍鱼
9、鲍鱼水饺
10、鲍鱼捞饭