1. 下饭的海鲜
用料:西红柿 2个、蒜 3瓣、海鲜菇 一盒
青椒 2个、菜花150克、盐 适量、糖 适量
鸡精 适量、生抽 适量
做法步骤:
1、处理食材:西红柿用开水烫后去皮,菜花剪成小朵,焯水。海鲜菇清洗、用手撕开、青椒切丝、蒜切碎;
2、热锅冷油,油热后放入西红柿翻炒,加适量糖熬制成酱,然后加菜花、海鲜菇盖盖焖煮;
3、海鲜菇焖煮的过程中会出水,可以不用加太多水,煮开后加青椒、蒜末一起翻炒收汁,然后依次加入适量的生抽、盐、鸡精即可,翻炒翻炒出锅装盘即可。
2. 下饭海鲜菜有哪些
红烧茄子
做法:
1、洗净茄子,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。
2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。
5、猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上盐、鸡肉粉、酱油,即可食用。
五、鸡蛋炒海鲜菇做法
准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
做法:
1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片。
2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块。
3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀。
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
3. 海鲜当饭吃
不可以做海鲜饭但是可以做海鲜。
1、空气炸锅不仅是可以做传统的油炸,还可以做蛋糕,披萨,牛扒,各种小吃与零食。空气炸锅具有多种功能,例如可以做鸡翅、鸡腿、鸭翅、鸭脖等。各式排类,猪扒、牛扒、羊排等。
2、各式海鲜,鲜虾、螃蟹、海贝等。做排骨、春卷、饺子、煎包等。做蛋糕、蛋挞、荷包蛋等。
4. 家常海鲜饭
1. 良垌广海鸡
廉江市良垌镇的广海鸡又名清水鸡为良垌镇刘水海首创。
将广海鸡放入高压炉蒸熟不加任何调料、不放一粒味精,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,只加少许的盐,鲜嫩无比。
2. 河唇鱼头汤
河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白,甜而无腥。其鲜美可口,补脑益寿颇有好处是当地一大特色。
3. 安铺年糕
广东省湛江廉江市安铺的年糕是有名的糕点。
4. 石角扣肉
石角扣肉是廉江驰名的传统食品。它的特点是:浓香馥郁、软稔、入口无渣、留香久。
5. 安铺白切鸡
不论请客吃饭还是在家团聚,一定会有鸡招待。尤以广州白切鸡、湛江白切鸡最负盛名。在众多食客眼中,湛江白切鸡首选安铺。
6. 横山煎堆
横山煎堆在廉江横山是一大富有特色令人唾涎的美食小吃。常言道,“年晚煎堆,人有我有”,又话“煎堆碌碌,金银满屋”,道出了煎堆这一美食不仅是过年的应节佳品,又有着人们期盼的吉祥团圆之愿!
7. 塘蓬焖猪肉
塘蓬镇位于湛江廉江市西北部,塘蓬镇产的生焖猪肉是当地闻名的特色风味美食,曾获廉江市最佳旅游美食产品。生焖猪肉肥甘而不腻,鲜美多汁,吃起来百食不厌。
8. 青平腊肠
廉江人也不会辜负这种美味,安铺镇、青平镇晾晒出来的腊肠,肥膘如琥珀,瘦肉似蜜蜡芬芳醇厚,甘香爽口让人赞不绝口
9. 营仔龙鲕饭
在廉江,这道龙鲕与米饭炮制而成的龙鲕饭是营仔、车板一带有名的海鲜饭,柔软而带韧性的龙鲕与颗粒感十足的米饭,在唇齿间碰撞融合,香中带鲜、鲜中带甘,温暖落胃的瞬间让人元气满满。
10. 廉江杨桃鸭
杨桃鸭最早只是村民自娱自乐的一道家常小菜,没想到很快就传播出去,最先是村民的亲友,然后是廉江当地的居民,甚至也有湛江市区来的市民,他们都是抱着一个目的——吃杨桃鸭。
5. 下饭的海鲜菜谱家常菜大全
用料
虾 约10只
葱 3根
蒜 6瓣
做法步骤
步骤 1
虾去虾线洗净、葱切段、蒜切粒
步骤 2
1、热锅下油,爆香蒜2秒, 2、倒入虾,放三瓶盖料酒,中小火焖炒15~20秒后 3、依次放一勺耗油、一勺生抽、葱段,翻炒约10多秒,关火
步骤 3
按秒做的下饭快手菜,海鲜很容易熟,也可以调料汁焖一下(吃辣椒的爆油的时候放,蒜就别切那么细了)
6. 吃各种海鲜
名称如下:
1、鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
注意:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
2、虾蛄(gū)——皮皮虾
皮皮虾两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
3、大黄鱼——大黄花鱼
大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
4、黄姑鱼
黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、海蜇(zhé)
海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。
6、牡蛎——海蛎子
牡蛎,又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品。
7. 海鲜饭好吃吗
有的海鲜有苦味,但是吃下去之后,通过消化,不会有苦味的。
8. 好吃的家常海鲜
先把龙虾用清水装起来,给它们做一个全身SPA,刷的干干净净;
第三步:用剪刀把虾头三分之一处减掉,把里面的黑色物体取出来;
第四步:把虾屁屁轻轻拍一拍,抓住它的小尾巴轻轻一拧,往外一拉,这样它的虾线就全部出来了;
第五步:把小龙虾的美腿轻轻剪掉(可不剪,因虾而异),留下它两只洪武有力的大钳子
第六步:轻轻的握住可爱的小龙虾,趁它不注意用剪刀剪开它的背部;
第七步:起锅烧油,将洗好的小龙虾下油锅炸(油温八成热),炸好控油备用
第八步:准备调料:郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、青红辣椒、大蒜、姜、葱、鸡精、味精、盐、82年的啤酒备用;
第九步:起锅烧油,油温五成热下郫县豆瓣酱炒出红油,加入准备好的大料、姜蒜爆香,下入炸好的小龙虾炒香,加入干辣椒,再加入一瓶82年的啤酒没过小龙虾,加盖煮15分钟,起盖转大火收汁,准备好一个大大的海碗,起锅装碗,撒上葱花,一道麻辣鲜香的口味虾就呈现在你的面前!
9. 家常吃的海鲜
一、原料
主料 蚬肉80克,菠菜60克
辅料 木耳几片, 胡萝卜少许 ,盐2克, 鸡粉2克, 糖少许, 陈醋少许, 红油少许, 烤芝麻少许 ,烤花生碎少许
二、海鲜蚬子的做法步骤
步骤1
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子,没有时间吐沙也没关系
步骤2
冷水入锅,水沸后再煮两三分钟
步骤3
蚬子壳张开,肉还很嫩的这个状态正好
步骤4
煮蚬子的同时,菠菜洗净,焯水,挤去水分,切段备用
步骤5
木耳切丝备用
步骤6
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉,把蚬子肉从壳中扒出,翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙,如果这样涮洗一下,吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮,不会损失鲜味
步骤7
将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中,加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
步骤8
洒少许烤花生碎和胡萝卜碎,点少许红油,加芝麻装盘即可。