1. 用海鲜做冷菜的做法
你问海天酱油能直接调凉菜吗?
我觉得海天酱油有许多种,有海天生抽,有海天一品鲜,还有海天极味鲜,还有海天海鲜酱油。我觉得这些都可以直接凉拌菜。海天酱油是非常好的酱油,海天是我国的驰名商标,非常深受老百姓的喜爱和欢迎,味道又非常的鲜美,拌凉菜也非常的好吃
2. 海鲜菜怎么做
贝壳可以和豆腐、蔬菜一起煲汤,这样做出来的会很鲜,大贝壳可以吃。一、贝壳汤的做法,准备材料:豆腐:1块、西兰花:半朵、菌菇:适量、土豆:1个、玉米:半根。
1、豆腐切块,玉米把玉米粒和玉米棒分离,各种材料洗净备好,蛤蜊洗干净冷水下锅。
2、贝壳打开后捞出,撇去汤上的白色浮沫。
3、加入菌菇土豆和玉米棒。
4、十五分钟后,捞出玉米棒子,加入玉米粒、豆腐和西兰花,然后再后煮10分钟。
5、加入适量的盐调味。
6、出锅前加入起先捞出的贝壳即可。二、贝壳海鲜饭的做法,准备材料:鸡腿:一个、虾:几个、贝壳:300克、青红椒:两个、洋葱:半个、盐:3克、大米:两杯、橄榄油:一勺、黑胡椒:一勺、姜:一块、白葡萄酒:一勺、姜黄:2克。
1、虾去掉虾线,用水煮至变红2、鸡腿去骨,将两只鸡腿骨煮汤备用3、将鸡腿肉放入油锅,撒点黑胡椒粉和盐,煎至两面金黄,取出切成丁4、锅里倒入橄榄油,油先下入洋葱和姜,再将贝壳倒进去,用盐、胡椒、柠檬和白葡萄酒调味,炒至开口盛出备用5、锅里倒入橄榄油,炒香青红椒丁,放盐调味,盛出备用6、锅里倒入油,将淘洗干净控干水的大米炒几下7、加入盐和姜黄,加入4、5勺鸡汤,盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖25分钟左右8、将处理好的各种配菜全部倒在饭上,盖上锅盖继续焖3分钟即可
3. 冷吃小海鲜做法
海鲜可以放微波炉中加热的。
注意事项:
海鲜,贝类、海肠、乌贼、墨鱼之类的海鲜,水分含量很高,微波炉烹饪会快速蒸发食物中的水分,所以要把握好烹饪时间,不要烘烤时间过久,会烤干这类食品。
单纯加热中火尽量2分钟以内,从生到熟的烹饪也尽量不要用高火,并且一定要放在有盖子的专用容器或者用保鲜膜覆盖。
4. 海鲜冷菜图片和做法
因为海产品不易保存,很容易滋生细菌,所以需要通过冷藏使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度,使是海产品能较长时间保存。
一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏,不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久,会影响口味,同时,还要将其密封起来才能放入冰箱,否则会使冰箱里充满异味。
处理和存放海鲜时,将生的食品与已经做熟的食物分开放置。处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和砧板。使用器皿储存食物,避免生熟食物互相接触。加工烹调应做到烧熟煮透。食用凉拌水产品,应将其清洗干净后,用沸水焯烫数分钟,以杀灭副溶血性弧菌和寄生虫。
如果有未加工的水产品,请放置冰箱冷冻室保存,保持-18℃以下。如果有未食用完(已经烹调熟)的水产品,请放置冰箱冷藏室保存,保持4℃。再次食用前,一定要充分加热(中心温度要达到70℃以上)。
5. 用海鲜做冷菜的做法大全
主料:
菠菜约400克
瘦肉约75克
发芽葱2棵
辅料:
辣椒丝适量
海鲜酱油1大匙
糖2小匙
盐多半匙
白醋2小匙
辣椒油1小匙
花椒油1小匙
肉丝菠菜凉菜正宗的做法步骤:
1.猪瘦肉切丝
2.加点料酒、生抽、胡椒粉,拌匀,腌制十来分钟
3.干辣椒丝水洗一下
4.发芽葱斜切段
5.菠菜洗净
6.焯水
7.焯过水的菠菜过凉水
8.攥干水分,切段
9.锅里注油烧热,下肉丝煸炒,炒至肉丝变色
10.再加点儿生抽,炒至肉丝干香
11.炒好的肉丝盛出备用,用炒肉丝的底油炸香辣椒丝
12.菠菜、葱段、炒好的肉丝、炸香的辣椒丝放到容器里
13.加糖、盐、白醋、海鲜酱油
14.拌匀
15.再加点儿辣椒油和花椒油
16.拌匀即可
6. 冷食海鲜怎么做
捞汁花螺的做法 ;
1、捞汁做法:在小碗里放入酱油和芥末,捣碎搅拌均匀,倒入大碗,再加入盐、糖、料酒、姜片蒜片、醋、切碎的朝天椒、冰水,搅拌均匀备用。
2、花螺洗净,烧开一锅水,倒入两大勺料酒,姜片少许,水开后下花螺,花螺肉张开了关小火盖上锅盖焖两分钟,捞出放入捞汁。
3、送入冰箱冰镇两小时入味。OK!咸淡口味爱好以及捞汁的量各自调整,主要捞汁一定要浸没花螺。因为我就放了比较多的芥末,化了的芥末不会呛人,还能降低冷食海鲜腹泻的几率。
7. 冷吃海鲜做法
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
冷藏浸泡2小时以上风味更佳!
8. 关于海鲜的冷菜
海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝,入水轻焯3.木耳焯熟,捞出备用4.将辣根,海鲜酱油,蚝油,香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水,备用5.黄瓜切丝放入香菜,拌匀即可
9. 海鲜淡菜怎么做
薄壳米不是淡菜,薄壳米和淡菜都是属于海产品,都是海洋贝壳类,薄壳米是个头很小的贝壳,而且外壳是比较簿的,所以叫薄壳米,淡菜是青口螺(有些地方叫海虹)的肉晒干而成的,青口螺的个头是比较大的,壳也比较厚,青口螺肉挖出来后晒干就是淡菜。
10. 用海鲜做冷菜的做法窍门
1、准备好原材料。
2、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。
3、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。
4、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左右。
5、放入鸭胗和猪肝,再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6、香肠蒸熟。
7、花生炸熟。花生清洗干净,冷油冷锅放入花生,炸至花生爆开后用余温将花生炸香,凉后就脆了,出锅前撒少许盐。
8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉,都切成薄片装入盘子四周,中间装入花生即可。