1. 海鲜韭菜饺子馅的做法
1. 和好小麦粉饧15分钟。
2. 炒熟鸡蛋，晾凉。
3. 煮熟的海蟹。
4. 将海蟹去壳取肉。
5. 倭瓜去皮去瓤。
6. 将倭瓜擦碎。
7. 韭菜择洗干净切碎。
8. 将韭菜、倭瓜、蟹肉、鸡蛋放在一起，加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀，作水饺馅。
9. 饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
10. 水饺皮中间放馅，前后片捏严，包好水饺。
11. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟
12. 捞出即可享用
2. 海菜韭菜饺子的做法
今天我来说说韭菜海带馅饺子的做法：
第一步先把面和好，和面时记得放点儿盐，这样和出来的面筋道。在醒面的过程中我们来配韭菜海带馅。先把韭菜和海带清洗干净，由其是海带，一定要多洗几遍。
清洗干净后，先把韭菜切碎里面倒点油锁住水分放到一边，然后把清洗干净的海带煮几分钟，在煮海带时切点儿五花肉馅，这样海带煮好了，五花肉也切好了，然后把韭菜海带和肉放到一个盆里，根据自己口味加佐料搅拌，要顺着一个方向搅拌，这样拌的馅儿有味好吃。拌到饺子馅抱团儿的时候就拌好啦，我们就可以包韭菜海带馅饺子啦。
3. 海鲜饺子馅的做法大全
用料：韭菜一斤 、鸡蛋5个 、扇贝柱半斤 、盐2小盐勺 、蚝油2勺 、香油一小勺 、蔬之鲜一小勺 、白胡椒粉少小半勺
做法：
1.首先提前化扇贝柱，控水备用，鸡蛋中加入一勺半盐，搅拌均匀备用 韭菜控水后切末备用。
2.贝柱控水后，切成半肉泥状，然后加入盐、蚝油、香油一点点白胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌，将鸡蛋捣碎盛出，把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌，要一直同一方向搅拌不然容易出水，期间起锅烧两大勺油倒入馅中搅拌，拌匀即可。
扇贝柱饺子馅就做好了，快和面包成水饺尝尝鲜吧。
4. 海鲜韭菜饺子馅的做法大全
主料
面粉
550g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
清水
270g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
海鲜酱油
2小勺
香油
适量
花椒粒
适量
粉丝
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
5. 韭菜海鲜饺子馅的做法大全图解
1、芥末海鲜馅
材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法：1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、全虾饺子馅
材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
3、鲅鱼饺子馅
材料：鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜
做法：1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。2. 花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。4.加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
6. 海鲜韭菜饺子怎么做好吃
原料：面粉、麻蛤、扇贝、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、白菜、盐、味精、酱油、葱、姜、蚝油、香油。
做法:
第1部、面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。
第2步、扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。
第3步、麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。
第4步、鲜虾去皮，去除虾线备用。
第5步、将麻蛤，和扇贝切碎备用。
第6步、白菜剁碎，挤干水分备用。
第7步、猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。
第8步、韭菜洗净切碎备用。
第9步、鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。
第10步、加盐味精，香油调好饺子馅。
第11步、做剂子，擀皮，包好饺子。
第12步、开水下锅煮熟饺子即可。
7. 海鲜韭菜饺子馅的做法窍门
首先把芹菜洗干净，焯水一分钟，焯水时放盐和食用油，保持芹菜的翠绿，过凉水挤干水分切碎备用。
韭菜洗干净，控干水分切碎，放入食用油锁住水分，筷子搅拌均匀备用。
五花肉用绞肉机或者用刀剁碎，分三次加入葱姜水，每次都要朝着一个方向搅拌，一直到葱姜水全部融入肉中，感觉黏黏糊糊就好啦。
在肉馅中加入适量料酒，生抽，老抽，蚝油，葱末，姜末，盐，香油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
然后再把切碎的芹菜加入肉馅中拌均匀。韭菜什么时候包饺子，什么时候加入，避免韭菜下水。芹菜韭菜灌汤饺子馅儿就做好啦。
8. 海鲜韭菜饺子馅的做法视频
大连做法：将猪肉剁碎，加入新鲜海胆不停地搅拌，肉汁混合着海胆的鲜味，老远就能闻到鲜香的味道。下锅将饺子煮熟，咬开满目金黄，海胆的鲜味加上猪肉末细碎的口感，两者结合得相当完美
像海胆这种海鲜，由于本身足够鲜美，所以简单加工一下，也能做得非常好吃。将海胆和进馅里包成饺子，大概就是一般人所能想到的最简单的做法了。
9. 海鲜饺子的做法饺子馅的做法
可以做饺子馅。鲍鱼是海产品的一种，越大的鲍鱼价格越高，所以平常普通人家只能吃到非常小的鲍鱼，因为价格是能够接受的。鲍鱼馅饺子味道非常的鲜美，但是如果人口多的家庭吃鲍鱼馅饺子所需要的费用也是比较高的。下面给大家介绍一种家常饺子的做法，如果做好了的话味道也是不错的。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
10. 海鲜韭菜肉饺子
用料
猪肉皮500克
水适量
胡椒粉1勺
食用油2勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
盐（煮肉皮用）半勺
盐半勺
香油1勺
面粉500克
酵母粉5克
白糖2勺
温水适量
韭菜250克
做法
1/23面粉
2/23面粉加酵母、白糖，温水和面，醒发1-2小时。
3/23醒发好了。
4/23肉皮洗净先焯水十分钟左右捞出。锅里加水没过肉皮，放少量生抽、老抽、料酒、盐煮至筷子可以扎进去，大概30-40分钟左右，期间撇去浮沫。
5/23肉皮捞出，趁热切碎。
6/23加胡椒粉，食用油搅拌。
7/23加生抽。
8/23倒老抽。
9/23倒料酒。
10/23加蚝油。
11/23拌匀。
12/23加盐。
13/23拌匀。
14/23韭菜洗净控水切碎放入。
15/23倒香油。
16/23拌匀。
17/23拌好的肉皮馅。
18/23面团做成均等面剂，擀皮，包包子。
19/23包好了。
20/23冷水下锅。
21/23水烧开后蒸8-10分钟，关火焖3-5分钟。
22/23出锅。
23/23香喷喷的肉皮包子。
小贴士
1.肉皮必须洗净去掉猪毛，先焯水，再加调料煮熟。
2.肉皮要趁热切，不然凉了会变硬不好切了。
3.和面要温水，冬季可以放温水蒸锅里醒发。
4.包子皮稍微厚一点，包子蒸熟会特别暄软。
5.肉皮包子也要趁热吃好吃。
6.喜欢水馅也可以加点煮肉皮的汤汁拌馅。
11. 海鲜馅儿饺子的做法
1. 猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅；
2. 馄饨皮一摞，市场有售；
3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
4. 常备干紫菜一包，小虾皮一包；
5. 汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸；
6.下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。