1. 鱼陷饺子的做法
鱼肉馅饺子是山东青岛的特色美食，一般采用鲅鱼、墨鱼，近几年还有黄花鱼馅还有小龙虾的，不过常吃的就是鲅鱼饺子味道鲜美，鲅鱼没有小刺就一根大的刺，用小勺把鱼肉刮下来弄成泥，在加点猪肥肉放里一小把韭菜，真的是特别好吃，所以鱼肉饺子一般就是鲅鱼水饺墨鱼馅的。
2. 黑鱼陷饺子的做法
鱼肉馅饺子 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克 制法： 1??草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2??将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3??鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意： 1??鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3韭菜只能最后加入。另外给你提供鱼肉馅饺子的一种绝配做法,宇宙超级无敌得好吃: 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。3. 饺子陷做法大全
猪肉饺子馅有很多种做法，最常见也是最好吃的，还是大葱猪肉馅饺子。
具体做法：猪肉五花肉300克，大葱200克。把五花肉切块，放入绞肉机中，加适量姜末，打成肉馅。大葱洗净，顺着先切成丝，再横着切成细末。
把打好的肉馅放入盆中，倒入大葱末，加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、小磨香油、鸡精，再打入一个生鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅动，直到搅拌均匀即成。
4. 吧鱼饺子馅的做法?
鲅鱼萝卜饺子馅的做法
食材：大鲅鱼1条、青萝卜1根、大葱1根、姜1块、韭菜1把
调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、香油2克、黄酒5克、花生油50克
做法：
1、鲅鱼洗净去骨，将鱼肉剔下来，剔除鱼皮，摘去细小的鱼刺，切成小拇指大小的丁，用清水浸泡十分钟去除血水，然后控干水分备用。大葱切成马耳葱，姜洗净切成姜片，用三倍左右的开水浸泡十分钟挤出葱姜汁。
2、青萝卜去皮洗净切成小拇指大小的丁，放入少许盐和白糖拌匀，刹水30分钟左右，然后用流动水冲洗去除盐分。韭菜摘洗干净切成1厘米的小段。
3、把鲅鱼肉放入盆里，放入少许盐和黄酒调味，再放入葱姜汁搅打均匀，放入少许味精、鸡精和胡椒粉拌匀，然后放入萝卜丁和韭菜段，放入少许香油和花生油搅拌均匀即可。
5. 鱼饺子馅的做法
鱼肉韭菜水饺的做法主料龙利鱼2片 韭菜500克调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量鱼肉韭菜水饺的做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净，控干水分
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油7.加入调和油搅拌均匀 8.韭菜切成末放进去 9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了 10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子11.按扁 12.用擀面棍擀成面片 13.放上适量馅料 14.捏成饺子 15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
6. 鱼馅饺子的做法窍门窍门
取清江鱼2000克收拾干净，从鱼的腹部切开，切掉鱼腹部的大刺，用刀在鱼身上把鱼肉刮下来备用，取100克肥肉剁碎后备用，再把400克久菜切碎放入盆中，盆中加入少许食用油伴均匀备用，另外取一个盆把清江鱼的鱼肉馅和肥肉放入盆中，在加入盐5克鸡精5克少许料酒白胡椒粉和半个鸡蛋清抓伴均匀，再放入事先剁好的久菜，用手翻伴均匀，这就是用清江鱼做的饺子馅非常好吃鲜嫩可口。重点是用青江鱼做馅时，应尽量加一点猪肥肉馅这样做出的饺子吃着特别的香。
7. 龙利鱼陷饺子怎么做
鱼肉馅水饺所需材料：龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
6.醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，把饺子全部都包好。
7.煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
温馨提示：
一.做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味。馅里不要放葱和酱油这两种调料。
二.肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
三.猪肉馅尽量选择五花肉，肥瘦均匀，要有肥肉，黏性才会足，馅料味道才香。
8. 狗鱼陷饺子怎么做
主料
五花肉馅100克
韭菜50克
胡椒粉5克
生抽一勺
葱油20克
姜粉一勺
猪棒骨笨鸡适量
肉皮50克
狗鱼饺子的做法步骤
1、细鳞狗鱼一条五六斤左右
2、收拾干净内脏和鳃不用刮鳞
3、整鱼去骨，片成两片
4、片去鱼皮留用
5、用刀背剁碎鱼肉至细腻特别费时！有小刺需要剔除
6、得活
7、猪棒骨加笨鸡慢火熬制老汤！耗时四个小时！提前一天做好的
8、鱼皮鱼骨鱼头再加50克猪肉皮一起熬制鱼冻
9、鱼冻放入冰箱冷藏
10、鱼肉加老汤慢慢加一个方向搅拌直至鱼肉变稀，不能特别稀！不然不容易包！切碎鱼冻加入，加入五花肉馅！一个鸡蛋青！放调料搅拌！加入韭菜继续搅拌
11、开包！不要放太多馅！不容易包！
12、煮好开吃吧！带汤的水饺！
9. 鱼陷饺子怎么做
所需食材：新鲜狗鱼三条（大约2000克），猪肥肉馅300克，韭菜200克，白胡椒粉10克，精盐15克，味精3克，熟油100毫升，葱姜共30克，料酒15克，面粉1000克（如果家里人口少，可以按照以上食材数量缩减）
制作方法：
步骤1.首先将1000克面粉倒在盆中，加入500毫升温水，过程表面光滑的水面团，然后盖好盆口放在一旁饧制备用。
步骤2.狗鱼的表面有很多黏液，我们需要用温盐水浸泡清洗，洗净之后将狗鱼去皮，然后去掉狗鱼的主刺，切成鱼片备用。
步骤3.把切好的狗鱼肉放在菜板上，然后用菜刀背敲剁狗鱼肉，将狗鱼剁成肉泥状后放在盆中。
步骤4.葱姜切末，韭菜也洗净切碎，连同准备好的猪肉馅和狗鱼肉沫放在一起，加入料酒，盐，味精，白胡椒粉和熟油，按顺时针方向搅拌均匀。
步骤5.饺子馅调好之后，我们把饧制好的面团揉制均匀，在做成饺子剂，擀成饺子皮，把狗鱼馅打在饺子皮中心，捏严剂口即可完成饺子的包制。
包好的狗鱼馅饺子热水下过锅，大火煮三个对开即可成熟，香喷喷的狗鱼馅饺子就出锅了。