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茼蒿炒海鲜的做法大全家常做法大全(茼蒿炒海米的做法)

啤酒之家 2022-12-27 18:15 编辑:admin 267阅读

1. 茼蒿炒海米的做法

食材

主料

西红柿1个

菜20克

面粉50克

辅料

虾米适量

步骤

1.锅中烧水,下入西红柿和虾米

2.面疙瘩拌好备用

3.煮沸后加入菜叶和面疙瘩

4.将面疙瘩煮沸即可盛出

2. 茼蒿炒海鲜

瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一,温州菜系的代称。

温州菜谱做法

一、温州海鲜炒饭

材料:白米饭,鲜香菇,豌豆,鸡蛋,胡萝卜,海白虾

配料:植物油,食盐,鸡精,白砂糖,料酒

做法

1、活虾剪头去皮,加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。

2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。

3、豌豆煮熟后过冷水。

4、下油锅,分别炒鸡蛋、香菇、虾,盛起。

5、锅中再倒油,大火炒米饭5分钟,倒入刚刚炒好的所有材料,加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精,炒匀出锅。

二、温州风味粉干

材料主料:粉干

配料:植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐

做法

1、置锅先将炒鸡蛋。

2、猪肉末爆香,一勺料酒,两勺生抽,适量白糖,盐,热水煮沸腾。

3、把粉干约煮5分钟。

4、最后放茼蒿约半分钟,放上牛肉片即可。

三、自制温州鱼饼

材料:鮸鱼(取净鱼肉400克)、猪肥肉75 克 、番薯淀粉75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。

做法

1.准备好食材,清洗干净。

2.姜切丝葱切段,用100克清水浸泡,用手捏挤葱姜后浸泡10分钟,捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。

3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞,用一把快刀从鱼背部入刀,贴着鱼大骨把鱼肉片下,用刀去除肚子上的鱼骨(最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。

4.鱼皮朝下,用快刀把鱼肉取下切大块。

5. 猪肥肉切小丁。

6. 把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖,全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中,用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。

7. 把搅拌杯放置在主机上,插上电源。

8. 按沙冰程序,重复搅打两次。

9. 搅打完毕的鱼肉泥,可以看到很细腻,也比较劲道。

10. 把鱼肉泥用长柄勺取出,双手抓起鱼肉泥摔打两分钟,让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ,取一团鱼肉泥放在手上,双手不停交替摔几次,然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开,把鱼饼放入蒸锅,中大火蒸15分钟即可,冷却后切片,蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完,把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻,下次要吃提前取出室温解冻后,切片蒸一下蘸食或者炒菜都可以。

3. 海兔炒茼蒿

四小碟凉菜1麻辣花生米 2八宝菠菜 3凉拌海兔 4酱牛肉主菜:1蒜蓉开边蒸大虾(按人数)2红烧当地的海鱼3焖扒鸡4孜兰牛肉5软炸两样(虾仁+鲜蘑)6拔丝芋头(或蜜闷三鲜)7蒜蓉茼蒿8干煸牛肉丝汤:酸辣海鲜汤(或菌菇汤)

4. 茼蒿炒海带可以吗

原料:鸡脯肉1200克 海带800克葱段 10克 姜片 10克八角两颗盐少许 牛肉粉 10克

制法

1、整鸡,去头和屁股取前胸后背,切两半,用清水洗干净。

2、冷水下锅,撇去血沫。

3、焯烫后,将鸡肉捞出,水倒掉。

4、汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。

5、准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。

6、水烧开,将鸡肉放入汤锅中。

7、再次烧开,放入葱段姜片和大料。

8、加盖转小火慢熬一个小时。

9、海带。

10、用清水洗干净海带。

11、1个小时后,用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。

12、把海带切几刀,放入鸡汤里。

13、调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。

5. 海米茼蒿怎么炒

1/8茼蒿菜摘洗干净沥水切碎。

2/8米面用冷水泡软捞出沥水。

3/8热锅倒油入五花肉煸炒至金黄。

4/8倒入面条翻炒均匀。

5/8倒入切碎的茼蒿菜翻炒至软。

6/8撒盐撒鸡精翻拌均匀起锅。

7/8装盘开吃。

8/8再冲个紫菜虾皮汤,完美!

6. 芦蒿炒虾米

苏南风味擅长炖、焖、煨、焐,注重保持原汁原味,花色精细,时令时鲜,甜咸适中,酥烂可口,清新腴美。

苏州家常菜做法:荷叶鸡

  一、食材准备

  1、主料:嫩母鸡一只(重约750克)。

  2、辅料:新荷叶1张,番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5

  荷叶鸡 克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)。

  二、制作步骤

  1、将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

  2、炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内。

  3、锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅。

  4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时。

  5、荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤荷叶鸡半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。

  苏州家常菜做法:番红花汁烩饭

  主料:米75g 番红花20根 橄榄油1大匙 海盐1/2匙 帕默森干酪2大匙

  辅料:时鲜蔬菜适量 水适量

  番红花汁烩饭的做法

  1.时鲜应季蔬菜适量,清洗切块。

  2.蔬菜倒入锅中,加入3倍的水,用电磁炉“炖熬”模式,水煮开后转成120瓦,继续煮1小时,然后熄火将汤汁过滤出来。

  3.帕默森干酪擦丝备用。

  4.番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。

  5.电磁炉选用“炒菜”模式,锅热了后火力转成400瓦,倒入橄榄油。

  6.马上跟着倒入米,翻炒。

  7.待米粒表面炒熟呈乳白色时,倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。

  8.取250ml蔬菜汤,全部倒入锅中,撒盐,稍稍搅拌一下。

  9.待汤汁煮沸后将火力调成120瓦,煮10分钟左右。

  10.待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时,用木勺轻轻搅拌防止黏锅,直至汤汁变干米饭不再夹生。

  11.熄火。放入帕默森干酪,拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上,使整道料理黏稠香滑。

  苏州家常菜做法:煎酿辣椒

  主料:肥瘦猪肉500g 辣椒8个

  辅料:小葱1根 蒜2瓣 盐1茶匙 糖半茶匙 玉米淀粉1小勺 酱油1小勺 老抽1茶匙 料酒少许 鱼露少许 鸡精适量 食用油适量 胡椒粉少许

  煎酿辣椒的做法

  1.准备所需材料。

  2.将猪肉洗净剁成肉沫。

  3.将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5.将调料和肉沫搅拌均匀。

  6.辣椒洗净,去净内部的籽。

  7.用手掰开辣椒酿入肉馅。

  8.把辣椒填满肉馅。

  9.依次酿好。

  10.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11.煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。

  14.把茨汁煮开即可。

  15.辣椒装盘,淋上茨汁。

  苏州家常菜做法:桂花肉

  主料:梅花肉500g

  辅料:油100ml 盐4g 生粉20g 生姜10g 料酒20ml 鸡蛋1个 酥香炸粉100g 酸甜辣椒适量

  桂花肉的做法

  1.猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

  2.准备生姜片,盐,生粉和料酒

  3.把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

  4.把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱

  5.之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

  6.热锅倒油

  7.温油逐个下入

  8.煎炸至微黄捞起

  9.等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

  10.装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

7. 茼蒿炒海螺片

可以。

第一步:把香葱、西红柿、胡萝卜洗干净切好备用,花甲螺清洗干净。(花甲螺最好提前泡水一段时间,加点儿盐在里面,这样就能把泥沙吐得更干净。)

第二步:取一口小锅,加适量清水烧开,放入花甲螺焯水去污,花甲螺的壳打开即可停火捞出,再清洗一下,避免吃到泥沙。

第三步:把洗净切好的胡萝卜和西红柿放入干净的锅里,加入适量清水,大火烧开后转中火再煮5分钟。

第四步:煮汤底的时间我们顺便做一个煎荷包蛋,早餐吃粉的最佳营养搭档。

第五步:汤底煮好以后,加入米粉和花甲螺,并加入适量油、盐、酱油调味,大火煮一分钟即可停火盛出,最后撒上一点葱花即可。

8. 茼蒿可以和海米一起吃吗

茼蒿的做法有很多种,可以蒸着吃,可以煮着吃,亦可以炒着吃。然而,大众最为普遍采用的做法是炒着吃。今天,我们就来学习一下炒茼蒿的做法!虾皮炒茼蒿材料原料.茼蒿,虾皮配料.葱,蒜,油,味精做法1.茼蒿洗净,切3厘米的段2.葱切葱花,蒜拍扁切碎末3.锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香4.放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放5.撒蒜末略炒,最后再放虾皮

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