1. 潮汕美食粥
潮汕粥，广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。
潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水。
2. 潮汕养生粥
这个白粥真的是很白，没有任何配料，米粒分明颗颗饱满，米和水的比例刚好，特别绵密和粘稠，米汤的香味浓郁，一口下去感觉整个五脏六腑都被洗涤干净，让人觉得很健康，而且很便宜，一般是2元一份。白粥可以配的菜品品种也非常多，有卤水类、鱼饭类、煎炸类、小炒类、腌货、鱼生、小咸菜和甜食。还有很多的粥品，如海鲜粥、春菜瘦肉粥、香菇瘦肉粥、生鱼粥、干贝排骨粥、鸭肉粥、虾粥、小米粥、八宝粥、鲜虾瘦肉粥……那是应有尽有啊！
3. 潮汕粥食材
千帆过尽后，最能熨帖人心的往往只是一碗温热的白粥，或配一块腐乳，或上一碟小菜，一天的尘世繁杂便都落定了。纯粹而简单的食物，和快乐一样珍贵。
中午时分，饥肠辘辘，窗外天气不好，吧嗒吧嗒，雨从前一天晚上下到第二天中午，仿佛要把星星月亮冲到人间一般。烧水下面，白气蒙蒙，捞干后挖了一勺橄榄菜铺上，黑亮的橄榄菜静静地躺在热滚滚的干面上，琥珀色的油晃晃渗下，热气带着橄榄菜特有的香气，惹得人满口生津。面条筋道，橄榄菜咸香，热腾腾下肚，若是学北方人来一瓣蒜嚼着，再来一碗榄菜拌面也不嫌多。
橄榄菜是橄榄和咸菜加盐熬成的小菜。橄榄熬到发黑，去除涩汁，咸菜在缸里腌制了两三年后，自带酸咸香气，大火熬橄榄，咸菜剁碎后加盐加水加油，小火慢慢炖。外公说农村土灶柴火烧的最香。听那锅里熬着橄榄菜的声音也是一种享受，想象着屋外雨沙沙下着，柴火哔哔啵啵，咕噜噜冒着这小菜，橄榄和咸菜都黑得油亮。
在我小时候的印象中，戏也总是和夜粥紧紧挂钩的，无论是唱戏的还是看戏的。咿咿呀呀一整晚，管它是才子佳人还是帝王将相，下了场卸了妆，一人捧一碗白粥，筷子沿着碗沿轻轻拨着吃下，清淡又暖胃，若是来一勺橄榄菜，看那黑亮亮的橄榄菜陷进热腾腾的白粥。油香被高温唤醒，轻轻搅匀，舀一口送入嘴里，香气氤氲，细细一抿，还有橄榄菜在齿间滑过，咸中带这淡淡的酸，戏文里的百味人生，兴许都在这黄灯下，在这白粥里。
4. 广东潮汕粥做法大全
用料
大米
150克
鱿鱼（干）
2个
香菇（干）
6朵
猪瘦肉
100克
葱
一根
香菜
一根
盐
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
腌肉料：
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
做法
1/13准备好所有的材料
2/13猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡
3/13 把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用
4/13大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开
5/13捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟
6/13其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底
7/13煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右
8/13加入猪肉煮熟
9/13加入香菇再煮五分钟左右
10/13放入适量的盐、鸡粉调味
11/13撒上胡椒粉，拌匀
12/13 最后撒上葱花香菜，关火
13/13 吃时可淋上香油拌匀即可食用
5. 正宗潮汕海鲜粥
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；
第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；
第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用
6. 潮汕营养粥
备料：大米 200g、鲜虾 100g
鸡胸肉 100g、香菇 2朵
青红椒 各一个、姜丝 适量
盐 适量、香油 适量
做法：
1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦！
7. 怎样做潮汕粥
配方：大米 200g、鲜虾 100g，鸡胸肉 100g、香菇 2朵，青红椒 各1个，姜丝适量，盐适量、香油适量
做法：
1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
8. 潮汕老菜谱粥
主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根
牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙
调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许
1、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用;
2、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软;
3、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开;
4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮;
5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味
6、抓匀腌料后，放冷藏备用;
7、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下;
8、放入调味料试味道后调整;
9、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散后加入粥里拌匀;
11、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可;趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。
9. 潮汕配粥小吃
广东省十大名粥排行榜
第一名：潮汕砂锅粥
第二名：广州艇仔粥
第三名：及第粥
第四名：茅根粥
第五名：洲心大粥
第六名：擂茶粥
第七名：毋米粥
第八名：水东鸭粥
第九名：海鲜粥
第十名：猪杂粥
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