1. 鸭子的做法大全鸭子家常菜做法
把洗干净的鸭肉剁块，锅里放油，油香把鸭肉块放入锅里爆炒，加水加盐炖。
2. 鸭子的做法大全 家常菜做法大全视频
用料：樱桃鸭1只、沙姜适量、葱结适量、生姜适量、干香菇适量、牙签适量、耗油适量、极妙红烧酱油适量、极妙原鲜酱油适量、良姜适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、草果适量、干辣椒适量、洋葱适量
步骤：1.将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中2.准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面3.锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心4.关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜（1块）肉桂花椒（二三十粒）八角（2个）草果（2个）干辣椒（适量）洋葱（四分之一个）大葱段（3段）生姜（2片）黄酒（2大勺）耗油（一小勺）黑标酱油（适量）红烧酱油（1大勺）原鲜酱油（150毫升差不多2勺）开水（适量）加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟5.开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来
3. 鸭子的做法大全 家常菜做法啤酒鸭
鸭子十大吃法一种是、孑姜炒鸭、二种是血蒋鸭、三种是米粉子蒸鸭、四种魔芋豆腐炒鸭、五种辣椒生姜蒜子家常炒鸭、六种五花肉炒鸭、七种囗水鸭、八种北京烤鸭、九种卤鸭、十种炖老鸭、十一种酱板鸭
4. 鸭子的做法 最正宗的做法大全
工具/原料
鸭子 ( 1/4只)
淀粉 ( 淀粉 2小勺)
盐 半小勺
芝麻油 1勺
白酒/米酒 2勺
蒜 1瓣
葱 1根
生抽/酱油 2勺
油 适量
方法/步骤
1/17
准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净
2/17
准备一下腌制鸭肉且去腥的调料
3/17
把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多
4/17
都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
5/17
上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。老规矩，一点点的抹，脖子和爪子也要喔
6/17
都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的
7/17
烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
8/17
蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。
9/17
把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
10/17
准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
11/17
准备2勺生抽
12/17
开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
13/17
倒入鸭汁，煮到沸腾
14/17
倒入生抽，搅拌均匀
15/17
放葱花粒，再次沸腾就好了
16/17
鸭汁酱料准备妥当
17/17
完成
5. 鸭子的做法大全 家常菜做法图片
一鸭九吃超丰富，一只鸭从头吃到尾，片、煮、蒸、卤、炖、炒、煎、炸、凉拌9种做法。
1.卤炸风味鸭全拼 卤炸的鸭头、鸭脖子，药膳炖卤的鸭掌、鸭翼。
药膳炖鸭掌鸭翼
卤炸鸭头鸭脖
2.凉拌色拉，鸭肝、鸭胗、鸭肠搭配新鲜生菜与酸辣的酱汁，清脆爽口。
色拉
3
烤鸭
片鸭
烤鸭
4.菠萝包片皮鸭，菠萝面包自带甜味，不用担心夹入烤鸭和甜面酱会太腻，因为加入了微酸的嫩姜、清脆的小黄瓜，巧妙的中和调味，松软菠萝包对比香酥烤鸭，口感相当特别。
菠萝包片皮鸭
5.避风塘香炒鸭骨，将鸭骨炸香后与蒜酥辣椒同炒，色香味俱全，一口接一口的停不下来。
避风塘香炒鸭骨
6.荸荠鸭松萝蔓叶，荸荠脆口微甜，鸭松翻炒得镬气十足， 香到不得了。
7.鸭肉虾皮粿仔糕 ，类似港式萝卜糕的口感，又香又儒。
8.鸭油蒜炒令时蔬菜
9. 慢火陈皮鸭骨粥，汤浓味美。
6. 鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃
蒜炒咸鸭：
1.将咸鸭砍成块，水微开倒入鸭肉煮20分钟，蒜拍一下切段，蒜头切片
2.，鸭肉煮好出锅用凉水洗净，锅中加油，放入蒜头、蒜苗炒香，
3.倒入鸭肉翻炒一下，加老酒、鸡精、生抽和白糖翻匀，放入蒜叶炒一下即可。
红烧咸鸭
鸭肉适量
辅料
香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量
步骤1
鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
步骤二
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
步骤三
陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片
步骤四
下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来
步骤五
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉
步骤六
放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟
步骤七
放入香菜，香葱，大火收汁即可
清蒸咸鸭
原料：晒干的咸鸭1只。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开，再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。
7. 鸭子的做法大全 家常菜做法鸭
雪梨炖全鸭做法如下：
食材：
鸭一只、梨一个、黄酒10g，盐1勺
方法/步骤
1/6
老鸭买来剁好洗净凉水下锅焯水
2/6
焯好水以后捞出凉水冲洗干净血沫
3/6
把洗好的鸭肉放入电压力锅内，加足水，放入洗净的黄芪
4/6
梨外皮洗净，去蒂，带皮把梨切成大块
5/6
把梨一起放入锅内，加黄酒，盐
6/6
放入电压力锅内，选择鸡鸭鱼肉，煲汤程序，烹饪结束以后即可食用
8. 鸭子做法大全简单做法大全
备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；
第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；
第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；
第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；
第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。
烹饪小技巧：
1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；
2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；
3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。
9. 鸭子的做法 家常菜做法
主料：鸭子一只（三斤左右）
辅料：青尖椒两个，红尖椒两个，可口可乐一听
配料：姜一块，蒜2瓣，葱头3根，八角适量，桂皮适量，良姜适量，草果适量，山楂适量，茴香适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙半，麻辣鲜1茶匙，盐1小勺半，鸡精1小勺
做法：
1.鸭子治净斩成小块。
2.青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好
3.炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4.爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5.再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6.倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7.转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8.鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
9.至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可
10. 鸭子的做法大全 家常菜做法红烧
红烧鸭子的家常做法：
一、准备食材：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；
二、步骤：
1.鸭子清洗干净，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！