1. 烤盘鱼的做法大全集
用料
草鱼（清江鱼） 1条
大葱 2根
大蒜 两头
姜片 6片
洋葱 1个
配菜选自己爱吃的
烤鱼料（可替代） 一袋
干辣椒 100克
芝麻 3克
料酒 3勺
耗油 2勺
麻椒 1把
做法步骤
步骤 1
鱼贴鱼骨两侧把鱼从头到尾竖着切成两半如果鱼大可以从肚子横着切一刀，这样好操作，放上料酒葱姜少许，加入盐，烤鱼料半袋涂抹均匀腌制一个小时。（如果没有烤鱼料可以自己调制，老干妈或豆瓣酱，加耗油，白胡椒，麻辣鲜，孜然，五香粉，生抽，老抽加点热油搅拌涂抹）如果不吃辣可以不放，用豆瓣酱黄豆酱加水加番茄酱腌制也可以
步骤 2
烤鱼盘放洋葱丝垫底儿铺上自己爱吃的配菜，我为了省事儿只放了豆芽和豆皮，如果要放藕片土豆之类的不爱熟的先焯下水，煮熟在铺上
步骤 3
把腌好的鱼下油锅小火炸制两面金黄，如果爱吃焦一点的口感就多炸一会儿
步骤 4
炸好的鱼铺在配菜上
步骤 5
然后我们炒烤鱼的灵魂，汤，锅里稍稍多放一点油，冷油加入麻椒干辣椒，郫县豆瓣酱，加入剩下的半袋烤鱼料炒出红油，加入姜片，切好的葱段和大蒜，料酒耗油，生抽老抽，加入一碗水煮开，水的量根据自家的烤鱼盘大小深浅适量加。
步骤 6
把煮开的料倒入烤鱼盘中，撒上芝麻，烤鱼盘直接放在燃气灶上加热，如果家里有酒精炉就放酒精炉上加热等豆芽煮熟就可以啦
步骤 7
煮好撒上小葱，开吃吧
步骤 8
附烤箱版烤鱼吃法，我买的鱼太大了就分开做了两种吃法，腌制方法都一样，烤盘铺上锡纸，洋葱垫底儿，铺上焯好水的豆芽和豆皮，鱼要打上花刀，这样容易烤熟和进味儿，（炸鱼版的不用打花刀）挤上蒜蓉酱刷匀，也可以直接加调料拌匀，平铺到烤盘上，
步骤 9
把腌好的鱼铺在配菜上，倒入腌制时的汁儿，刷一层油，撒一点洋葱，孜然粉，辣椒粉，来两片柠檬提味，也可不放，烤箱210度烤二十五分钟，时间根据自己家的烤箱和鱼的大小加减。
步骤 10
烤好撒上葱花儿就行啦
2. 鱼盘烤鱼怎么做
酸菜烤鱼做法：
主料：鱼1条（约2－3斤）
辅料：干辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量
调料：酸菜烤鱼酱250g.色拉油100g
制作流程：
1、鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。
3、炒锅洗净下入油，姜蒜末炒香加入酱料高汤烧开，浇汁到鱼上。
4、炒锅洗净下色拉油、辣椒和花椒、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。
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3. 用烤盘烤鱼的做法大全
主料：鲅鱼2条
辅料：辣椒粉适量、食盐适量、大蒜适量、香料适量、葱(叶)适量
步骤1
鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了
步骤2
鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计
步骤3
滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶
步骤4
把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油
步骤5
盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟
步骤6
十五分钟烤的刚刚好
4. 烤盘鱼图片
原料：鲫鱼600克，黄瓜150克，豆芽50克，胡萝卜100克。
腌制鱼调料：蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，自制剁椒两勺，孜然粉一勺。
炒蔬菜调料：姜一块，蒜头适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。
做法：
1.鲫鱼收拾干净对半切开。
2.准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。
3.将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。
4.蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。
5.黄瓜切片。
6.胡萝卜切片。
7.锅底放多点油，将姜蒜爆香。
8.豆芽洗净。
9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
10.加入黄瓜片炒一分钟。
11.准备干辣椒和豆瓣酱。
12.倒入锅内，再加少许水焖三分钟。
13.腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。
14.将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。
15.香菜切碎。
16.撒在烤好的鱼上即可。
5. 电烤盘烤鱼的做法大全
1、把鱼宰杀治净，并划上一字刀口。
2、加盐和姜米抹匀腌味。
3、送入蒸箱蒸制至八九分熟时，取出待用。
4、往专用的白纸（网上有售卖）上舀一点香辣油。
5、再把蒸好的鱼放上去。
6、依次撒入鸡精、香料粉。
7、舀入事先已炒好的酱料。
8、撒入葱花和香菜末，再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌。
9、在桌子中间放置可调节火力的电烤盘，先在盘里刷一点色拉油，再把纸包鱼放上去，电烤盘升温比较快，很快纸包里的汤汁就会咕嘟咕嘟地冒泡了，再烤六七分钟后，还需要将鱼身翻面，否则会烤焦。
10、换另一面续烤三四分钟，便可以打开纸包吃烤鱼了。在纸被打开的瞬间，香味飘逸出来，里面鱼身表面被烤得焦黄，看着就诱人食欲大增。
☆麻辣料
锅内放入熟猪油、菜子油各50克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入提前炒香的郫县豆瓣酱50克、糍粑辣椒30克、三五火锅底料15克、用白酒泡制的花椒20克、香料粉15克，小火煸炒出香味，倒入骨头汤1.5千克，大火烧开，改小火熬出麻辣味，用味精、鸡粉各10克，盐、白糖各3克调味，淋入花椒油20克出锅，浇在烤鱼上即可。
香料粉：白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克放入粉碎机内，打成粉。
☆豆豉料
锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各50克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克，大蒜蓉30克，中火炒出豆豉香味，倒入骨头汤1500克，大火烧开，用蒸鱼豉油、生抽各20克，鸡粉、味精各10克，白糖、胡椒粉、盐各5克调味，浇在烤鱼上。
☆酸菜料
锅内放入熟猪油100克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入切碎的老坛酸菜150克，切片的泡萝卜、子弹泡椒各30克，大蒜子20克，野山椒15克，中火煸炒出香味，倒入骨头汤1500克，大火烧开，改小火熬出香味，用味精、鸡粉各10克调味，淋入白醋20克出锅，浇在烤鱼上即可。
6. 大盘烤鱼做法大全
无骨烤鱼捞饭不好吃，烤鱼还是大盘碳烤的好吃，价格也经济实惠。替他的乱七八糟不好吃还很贵。
7. 烤盘鱼的做法大全集图片
、在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；
2、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。
3、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；
4、锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。
5、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），再次放进烤箱中烤15分钟；
6、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可；
7、最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
8. 烤盘鱼的做法大全集视频
烤鱼的做法材料主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克做法1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
9. 烤鱼的家常做法大全集
1、用的鲢鱼，洗干净加少许盐，一些姜片，料酒腌15分钟
2、将各种喜欢的配菜清洗干净，切好
3、烤盘铺锡纸，刷油，铺姜片
4、铺上鱼，刷油，送入预热好的烤箱内，上下火210度，烤20分钟
5、烤的时候 ，来炒配菜，炒锅放植物油10克，烧热后放豆瓣酱炒出红油
6、入大葱，洋葱炒，放魔芋条、平菇炒一会儿，豆皮，青菜一起放入炒匀，调盐，生抽，五香粉加少许清水烧开关火
7、烤箱中时间差不多到了，取出放入炒好的配菜，再送入转190度，加时10分钟
8、烤完后取出，放入香菜，撒上熟白芝麻，另起干净锅倒入15克油，烧热淋在烤鱼上
10. 烤盘鱼的做法大全集窍门
材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
做法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。