1. 广东海鲜杂鱼的做法大全家常
用料
鱼 一份
姜 三四片切丝
五花肉 六片
芹菜 三根
豆酱 两勺
盐 少许
做法步骤
步骤 1
海杂鱼一份，鲜到发光有木有，这样一份30来块钱，很实惠
步骤 2
锅底铺六到8片小片五花肉，开火煎出一点油，把鱼叠放，加入姜丝和豆酱。
步骤 3
加入清水，水差不多跟鱼一样高，但不要超过鱼。
步骤 4
大火烧开，转中火，奶白色的鱼汤出来了啦，煮8分钟。
步骤 5
关火，加芹菜。鱼肉鲜甜，鱼汤浓郁。三岁的女儿非常喜欢。
2. 广东杂鱼煲的做法窍门
1、姜切丝，沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右；
3. 广东杂鱼煲的做法大全
做法：
1、材料：杂鱼500克，五花肉适量，香菜适量，酱油适量，水适量，葱1根，姜4片。
2、先把杂鱼处理好洗净。五花肉切片。切好葱段,姜片,香菜。
3、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
4、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。
5、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
4. 野生杂鱼做法
这个设备不全，直接养水草的话顶多只能养活，或者半死不活，鱼只能养养皮实的。
情况和解决方法:
1、没看到过滤，没过滤要么装过滤，要么勤换水，不然缸里水越来越毒，鱼死草亡。
2、这个灯也就照明用用，单养鱼没什么，但它没法给水草需要的光照，要养水草建议买过水草专用的灯。
3、盖子如果能拆且不会破坏缸体的话，拆了吧，之后才加装得了其他设备，不然装不了。
我的缸:
5. 杂鱼的做法大全家常菜
要准备的材料有：鱼、辣椒切片、蒜切片、姜切丝、丝瓜切片，酒酿辣椒、盐、油、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉。
第一步：准备工作
先得把鱼处理一下，要把鱼上的黏膜和鱼肚子里的黑膜处理干净，这是腥味的主要来源。
然后把鱼腌制一下，加三勺料酒，加适量的盐，少量的鸡精，一勺生抽，半勺老抽来增加底味，然后搅拌均匀。
加2勺油，抓匀。油可以让鱼更有油性，可以让鱼没那么柴。
加2勺淀粉，抓匀备用。淀粉可以让鱼保持鲜嫩。
第二步：炒丝瓜
起锅热油，油温5成热下丝瓜，加少量的盐后炒到8成熟就先起锅备用。
丝瓜熟起来快，所以不用炒太久。炒久了口感也不好。
丝瓜含水量比较大，所以切得越大越厚出水量就小，反之就大。越大越厚也相对来说更难入味，但看起来要好看些。
不过我建议招待客人切滚刀块，看起来好看。如果就自己吃就切薄片，更入味。
第三步：煎鱼
把锅烧热，烧到有点冒烟的程度，然后下油，把油温加热到6成热下腌制好的鱼，这样做鱼粘锅的几率就小了。把鱼一块一块放入锅内，放好后先不要去翻动，先煎一会，等鱼有点定型了再翻面，把鱼的两面都要煎一下。
在第二次翻面的时候下姜丝和蒜片，这两样不要加太早，加早了容易烧焦。在翻鱼的时候尽量小心，别把鱼翻烂了。
第四步：调味
一直把鱼煎到表面有点金黄，就把酒酿辣椒倒进去，酒酿辣椒可以起到去腥增味的作用。
加1勺生抽增味，半勺老抽增色，1勺蚝油去腥增味，然后翻炒均匀。
能吃辣的建议加辣椒粉进去。辣才欢快。
第五步：焖
调好味后，倒一碗水进去，水面平过鱼面，然后改中小火，火太大了容易把鱼震烂。
一直焖到水快干的时候，把辣椒倒进去，轻轻的翻动几下。
丝瓜也倒进去，再轻轻地翻动几下，不轻点很容易把鱼翻烂。
丝瓜是先炒到八成熟的，所以不用考虑熟没熟，只要辣椒一断生就可以准备起锅。起锅前加点鸡精提鲜就可以装盘了。
6. 正宗杂鱼的做法
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
4、煎好的鱼头放入大的炒锅内
5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
7. 海鲜杂鱼怎么做
食材用料：海杂鱼，500g，酱油适量，醋适量，大酱适量，白糖适量，香菜适量，葱姜蒜适量，大料适量，料酒适量，油适量，花椒适量，盐适量
方法/步骤：
1/1
步骤
1.鱼去除内脏，洗净，控水
2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱
3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄
4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香
5.倒入适量料酒、酱油
6.放入白糖
7.倒入适量醋
8.倒入适量大酱
9.加入适量清水，盖盖焖15分左右
10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
8. 家常海杂鱼做法大全家常
杂鱼1000g油适量盐适量豆面酱100g葱适量姜适量蒜适量料酒适量八角2粒制作时间：30分钟-1小时用餐人数：
步骤1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等2收拾干净，比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）
5油锅烧热，加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添适量水，以没过鱼为宜9大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味10大火烧开转中小火慢炖半小时以上11大火收汁，至汁浓稠关火即可
9. 海鲜杂鱼图片
新鲜海鱼洗净 烧好待用
砂锅底铺上五花肉 ，蒜粒， 姜片
把鱼从大到小依次放好 ，然后上来撒点盐 ，胡椒粉，白酒 ，油，蒜苗后盖上盖子 ，计时开始 ，中火煮10到12分钟 ，不用加水 ，闷的过程会有水分。
门口撒上葱 再盖一分钟 ，香喷 喷原汁原味 ，今天无比的杂鱼包就完成了
10. 海杂鱼的做法大全图片
准备食材：海青鱼 2条料酒 适量盐 2勺（限盐勺）白糖 4汤匙十三香 1勺（限盐勺）白醋 4汤匙陈醋 2汤匙老抽 1汤匙葱姜蒜干辣椒 适量淀粉 少许。
－步骤 1.处理干净的海青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟。
2.腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸。
4.煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁。
5.鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁。
6.加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制。
7.鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁。
8.出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替。
11. 海鲜小杂鱼的做法大全家常
主料：海怪嘎巴虾
配料：姜、蒜、干辣椒、葱白、小红尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
调料：盐、一品鲜酱油、料酒、白糖、白酒
做法步骤：
1、把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。
2、姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。
3、把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。
4、把香菜摘洗净切段。
5、锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。
6、烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。
7、把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。
8、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。
9、四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。