1. 海鲜春卷馅料怎么配才好吃
制作春卷 水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或逆时针充分搅拌至厚面糊状，以手能抓住面糊手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，在调和的过程中，若略加入少许的盐和泡打粉则春卷炸后会更酥松可口，调好的面糊放入冰箱的保鲜室醒上几小时备用。此时将家用饼铛均匀加热，准备制作春卷皮，温度用手触及不太烫手为宜，手法类似于摊煎饼，用手抓住大把面糊向饼铛中心左右一转，使之形成薄薄的面皮，多的面糊再抓回手中，若有小洞，用手里的面糊补上，面糊太多用平铲刮平即可，数秒钟后面皮的外边缘就会向内卷起，轻轻一揭，一张春卷皮就大功告成了，制好的春卷皮要用湿毛巾覆盖，如此反复，可要有耐心呀，好几张嘴在等着你呢。 馅料的加工不能不说是制作春卷的一个重要环节，营养味道全都在此一举。其实现在再用菜系来区分馅料上的搭配已经没有任何意义了，何况在家。只要是自己喜欢吃的在搭配合理的前提下全都可以拿来做馅料，比如饺子，春卷如是。 包春卷在我看来是一件充满乐趣的家庭集体活动，犹如儿时手工课上的较量，不可东张西望但眼角的余光其实无时不在注意“对手”的一举一动，这时全神贯注的神态，感觉手中辗转而出的春卷已经是一件艺术品了。取出薄薄的一张春卷皮，平铺在面板上，用筷子小心的夹起适量的馅料布在皮的中下方，形成长6CM宽2CM左右的横条状，而后掀起皮的下方向上一盖左右对折，再顺势向上轻轻一卷，拈一点面糊粘和封口，动作连贯一气呵成，真是美哉优哉呀。 炸春卷是春卷制作的最后一道工序，掌握好火候是其关键，油温过高看似已经熟透，其实是外焦内冷，吃在嘴里的感觉好坏事小，败坏了一世英明可就事大了呀。油温控制在6成热保持油锅表面微滚是最佳的，一手将包好的春卷一个个顺锅沿滑进油锅，一手用筷子顺序拨弄春卷，看着慢慢变成金黄色的春卷在油锅里打滚的姿态，口水一定会抑制不住的，可要小心，滴进油锅里油会溅到身上的，如此看来一个好厨师还是要有一定的定力的，不然就满是伤痕了。炸好的春卷摆在盘中，在灯光的映衬下如同一根根冒着热气的金条，可爱之极。牙齿和春卷的交流是随着轻轻的“喀吱”声开始的，酥脆的表皮，浓香四溢的馅料，无一不是对味蕾的天大诱惑。小心别烫了舌头，要是吃完春卷就变大舌头了那可就笑话大了。 和传统意义上的春卷相比，一些借鉴春卷的形式而发展成的另类“春卷”也在不断涌现，比如粤菜里的“沙拉海鲜卷”，它是将各种时令水果以及洋葱、口蘑、胡萝卜切成小粒，用沙拉酱拌匀做成馅料，威化纸替代了春卷皮，包成春卷状后粘鸡蛋黄裹上面包糠炸制，可以说是热沙拉了。 还有几种同样是融合了中西方美食的精华，用春卷的形式体现出来，如奶酪脆皮鱼卷，其配料选用鲑鱼肉切片、奶酪片、胡萝卜条、西芹条、香菇条，将鱼片用盐、味精入少许蛋液腌制几分钟，然后用威化纸做底，将鱼片、奶酪片平铺在上面，焯熟的其他配料卷在其中，粘面包糠炸制。海皇带子卷是一个创新的名贵菜品，配料选用熟鸭蛋黄一个、澳洲带子一个，美国大提子一个。将所选配料用沙拉酱拌均，用威化纸包成成春卷状，炸制而成。 再有就是用湿腐皮做底，将腐皮裁成春卷皮大小，包裹一些素食，如香菇、木耳、银耳、玉米笋、冬笋、口蘑、竹荪等等，上述原料切小粒后加盐、味精、酱油、香油等调味料炒制后包成腐皮卷，或蒸或炸美味异常。 如果家里有烤箱的话，很多制作方法其实都可以省略油炸的工序，用烤箱烹制，甚至的用微波炉。不过，总体来说，传统上的美食大多数人还是喜欢保留传统的工艺与手法的，这样也好，不能忘本呀。通过一枚小小的春卷，在春满人间的季节，不但可以提高厨艺，同时使家庭更加和谐美满，全家人围桌而坐，满屋香气，吃着自己动手做出的春卷，真的是其乐融融，幸福的感觉油然而生。
2. 海鲜春卷馅料怎么配才好吃视频
自制炸春卷 一、原料： 春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。 制作方法：
1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚。
2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
3、取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。
4、锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。
注意炸时要翻动，使颜色均匀。 特点：色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。 二、中式炸春卷 春卷皮一包约24张,可在超级市买到,如认为尺寸太大,可裁剪成自己合适尺寸,或迷你小春卷亦可 。
在选料方面,通常是用银芽(去头尾的小芽菜)水笋丝,少许韭王,东菇丝,火腿丝或肉丝之类,随自己的喜爱,如用虾仁,肉丝先要将其预先炒熟,炒芽菜一定要用旺火下镬,快好时才下盐,因太早下盐芽菜便会出很多水份,炒至半熟便可,也可下少许薄献将水份收著,把预先已熟的虾仁及肉丝拌混在一起待凉後包妥 。
封口用旦或面粉桨,待油沸时便可放下去炸,如要色泽金黄香脆 最好用老油(即炸过其他食物之旧油) 此做法亦可炸蟹柳卷或其他肉卷,但好佳定用越南春卷皮,皮薄, 透明,是用米粉做的,在售买各式面及豆腐店可买到,因皮较薄之 故及较小,其肉宜用海鲜,免治肉蓉等配之 三、电磁炉炸春卷 将油倒入炸锅中，用电磁炉加热后再把速冻春卷放入，小火慢慢炸制呈金黄色，然后取出沥干油分，配甜辣酱食用即可。
3. 怎样调春卷馅更好吃
1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用2.锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用3.另起锅，油热后炒胡萝卜丝4.加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精5.取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)6.水烧开后，倒入绿豆芽焯水7.绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水8.将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用9.取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好10.由馅料的一端，将春饼皮卷起11.左右两端折拢包成枕头状12.夹起即食，或再油炸一下更香
4. 春卷馅儿怎么做好吃
春卷馅儿是由以下几种蔬菜组成的。
一是海带丝。海带泡好，切成丝，煮熟，再过凉水，备用。
二是胡萝卜丝。胡萝卜洗干净，直接切片再切丝儿，备用。
三是莴笋丝。莴笋剥皮，再切片，然后切丝，备用。
四是白萝卜丝。白萝卜削皮，切片切丝。
关键是灌汤用的糖醋。就是醋稀释加一定量的水，再加一定量的糖，和开。
春卷皮上放四种菜丝，包起，倒上一定糖醋，美味清爽好吃的春卷做成了！
5. 春卷的馅料怎么做
主要食材: 春卷皮、干粉丝一把、干黑木耳适量、蒜头、盐、蚝油、酱油
做法过程:
1、将把干粉丝和干黑木耳放在盘中加入水浸泡，泡发至软后捞上来洗干净控干水分。
2、然后将泡好的黑木耳和粉丝切碎做春卷馅料。
3、将蒜头拍扁切碎，锅中放入少许植物油，将切碎的蒜蓉放入锅中炒香。
4、蒜蓉炒香后，倒入切碎的粉丝和黑木耳，用中火快速翻炒，炒香后放入少许盐、酱油、蚝油继续翻炒均匀盛出待用
5、粉丝黑木耳馅炒好后就开始包春卷啦！将春卷皮平铺，放入素馅料，然后卷住馅料卷一下，再把两边春卷皮往中间折一下。春卷皮末端可以涂一点清水，这样卷起来就可以粘住包好了。
6、 锅中放入食物油，待油烧至6成热时，放入包好的春卷，用中火慢炸， 炸至表面呈黄色就可以了。
7、炸好的素春卷捞出来，控干油后就可以出锅了，一上桌一家人都围着这一盘素春卷当做小吃馋起来了，脆脆的，外脆里嫩，香脆可口，好吃不油腻，一家人都爱吃。
6. 海鲜春卷的做法
准备材料：酱油三勺，芝麻油一勺，水三勺，葱一根，姜三片，海鲜酱一勺。
准备一个碗，在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖等等材料一起下入。用筷子顺时针搅拌均匀，如果口味比较重的话，可以再多加些海鲜酱让蘸料变得足够浓稠，足够重口味。
7. 海鲜春卷馅料怎么配才好吃呢
材料
酱油60毫升，熟芝麻油½茶匙，蒜1头，捣碎，葱花1茶匙，水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末¼茶匙，白糖½茶匙
博山春卷的汤汁做法
1.在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。盖好放入冰箱冷藏1到2小时，这样各种原料的味道才能充分融合。
2.要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。
8. 春卷的馅怎么做好吃
一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)
9. 春卷肉馅料怎么配才好吃
天津春卷馅料有很多种味道，一般都是素馅为主，还有豆类的馅，豆馅就是红豆馅，也就是豆沙馅，还有蔬菜馅，里面都有白菜，胡萝卜，蘑菇，，味道都很不错的，天津人都爱吃的味道，把做好的春卷饭入加热好的热油，把春卷放进去，煎成金黄色，味道好极了
10. 海鲜春卷馅料怎么配才好吃窍门
不可以做海鲜饭但是可以做海鲜。
1、空气炸锅不仅是可以做传统的油炸，还可以做蛋糕，披萨，牛扒，各种小吃与零食。空气炸锅具有多种功能，例如可以做鸡翅、鸡腿、鸭翅、鸭脖等。各式排类，猪扒、牛扒、羊排等。
2、各式海鲜，鲜虾、螃蟹、海贝等。做排骨、春卷、饺子、煎包等。做蛋糕、蛋挞、荷包蛋等。