1. 焖海鱼的做法大全窍门
主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
做法：
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油，大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层白菜片，防止焦锅底，没有白菜青菜也可以。
4、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可。
2. 焖海鱼的做法大全窍门图解
主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油，大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层白菜片，防止焦锅底，没有白菜青菜也可以。
4、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可
3. 炖海鱼怎么做好吃法
用料:
海杂鱼（红头鱼，黄鱼，鲈鱼，辫子鱼，梭鱼） 5斤
白菜 适量
茄子 适量
豆腐 1块
宽粉 适量
黄豆酱 3勺
耗油 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
料酒 1勺
米醋 1勺
姜，蒜，葱，香菜 适量
腊肉（或者五花肉） 1块
铁锅炖海杂鱼做法步骤:
步骤 1 准备好食材，用调料调一碗酱汁。
步骤 2 热锅放油，炒料炒香。
步骤 3 倒入料汁
步骤 4 倒入热水，烧开。（有很小的篦子可以放锅底下，防止糊锅底）
步骤 5 放入鱼
步骤 6 放上配菜
步骤 7 盖上锅盖大火烧开，烧20分钟
步骤 8 贴上饼子，再盖上锅盖烧30分钟。
步骤 9 出锅撒一把香菜，小葱。
4. 焖海鱼的做法大全窍门图片
材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。
5. 海带焖鱼的做法
食材
主料：花鲢3斤
辅料：油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 干辣椒适量 黄豆芽适量 海带适量
步骤
1.所有食材啦
2.把处理好的鱼放平从鱼尾慢慢往上切，把鱼从中间分开
3.切好就是这样子的
4.把分切好的鱼顺着鱼刺的生长方向切下去，把鱼肉和鱼刺分开
5.把鱼头和鱼身切开
6.另一半连着鱼主心骨，同4把鱼骨去掉
7.刀斜着放把鱼切薄片
8.一袋里面的4袋调料
9.切好的鱼片用那袋嫩鱼料把鱼腌制一会
10.把鱼骨剁成段，鱼头从中间切开
11.大葱切段，姜切丝，干红椒从中间切两段
12.锅里下油把干红椒和姜丝在油里爆香，
13.再把那包酱料到锅里爆出香味，炒出红油
14.加适量水，把鱼头 大葱段 鱼骨放水里盖锅盖煮30分钟，把汤熬浓些
15.30分钟后把海带和豆芽放进去再煮20分钟，
16.20分钟后关火，放一边备用
17.令起锅倒适量油烧热
18.把那包辣椒粉倒在煮好的鱼里，
19.把烧热的油倒在辣椒粉上
20.炸好的辣椒粉
21.好了
小贴士
也可以自己做麻辣鱼的料，我是买的，鱼一定要腌，这样鱼肉才嫩滑，鱼骨一定要熬久点，使汤浓稠，不能吃辣的就别把酱料和辣椒粉放完，留在那下次做嘛，
6. 炖海鱼的方法
面酱，料酒，糖，盐，花椒，大料，味极鲜，鸡精
7. 焖海鱼的做法大全窍门视频
用料：海鱼一条，葱一根，姜2片,料酒一大勺，红辣椒1-2个，香菜少许，盐四分之一勺，蒸鱼露3大勺
做法：1、将海鱼处理干净，鱼身上划几刀，以便后面入味，用滚水略淋再洗净。
2、葱、姜和红辣椒切丝，与香菜混合泡水备用。
3、鱼与调味料盛碗一起入蒸笼蒸10-13分钟，熟后即可取出。
4、将蒸出的汁水倒掉，撒入葱丝、姜丝、辣椒丝和香菜。将油加热后淋在三丝上增加香气。
小贴士
1、石斑鱼等鳞片细小的海鱼，不易除鳞片，用热水淋后，鳞片会竖起，此时再除鳞片较简单。
2、蒸鱼时间不宜过长，肉质才会鲜嫩，蒸海鱼一般用大火短时间快速蒸熟，鲜美滋味才不会流失。
8. 炖海鱼的家常做法大全
1.将鱼准比好。
2.将锅烧热。
3.加适量的豆油。
4.将葱花和辣椒炸香。
5.加适量的水。
6.水开了后将大鲤鱼放锅里。
7.大火炖10几分钟。
8.加适量的盐和土豆快。
9.收汤关火，加适量的鸡精。
10.装盘子即可。
9. 家常焖海鱼
小海鱼300克
辅料
花椒适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
黄酒适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
盐适量
1. 小海鱼刮鳞去除内脏，清洗干净。
2. 热锅凉油，将鱼两面煎黄。
3. 一次可少放几条，煎好后再放回锅。
4. 。
5. 火关小一点。放少许花椒、干红辣椒段姜片炸出香味。再放葱、姜、蒜。
6. 加开水与鱼平。
7. 加料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖。
8. 大火收汁。
9. 出锅装盘
10. 焖海鱼的家常做法窍门
鱼儿洗干净之后，放到盆里腌制3个小时以上。把腌制好的鱼晾晒在棚上，直至水份基本挥发掉。
收掉晒好的鱼干，把锅里的油烧热之后，就可以将鱼干放进去炸了，炸的过程中不断的用锅铲或者筷子翻滚一下，避免鱼儿炸焦了。
调好腌制需要的调味料，主要有葱花，姜片，八角，红色干辣椒，酱油，醋，白酒等。
将油炸之后的鱼干放入电饭煲，加入白开水和调制好的调味料，淹没炸好的鱼干，电饭煲蒸煮直至水份都干掉为止，电饭煲处于保温状态，焖一晚上。第二天早上就可以品尝到美味佳肴了。
11. 家焖海鱼的做法
用料:
海鱼1条，大酱2勺（20~30克），葱姜末适量，盐、白糖1小勺，花椒粉1勺，花椒粒10粒，料酒、鸡精适量，生抽1勺，柠檬一片或柠檬汁适量，啤酒一罐330毫升，水200毫升。
做法步骤:
步骤 1 鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。
步骤 2 在鱼背腹两侧切斜刀或十字花刀。
步骤 3 放入葱姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉、挤入柠檬汁。
步骤 4 腌制入味半小时以上。
步骤 5 锅中油热下葱姜末和花椒粒爆香。
步骤 6 加入大酱炒香
步骤 7 放入腌好的鱼，两面各煎十几秒钟，使鱼身上滚上酱汁。
步骤 8 加入白糖、料酒，倒入啤酒。
步骤 9 加入水或高汤，鸡粉适量，盖盖大火烧开，用中火炖8~10分钟。
步骤 10 开锅收汁，汤汁不要收的太干，略留下一些汤汁，装盘后浇在鱼身上。
步骤 11 撒入葱花或香菜即可。