1. 海鲜怎么看熟没熟
海鲜煮熟后变成红色，是由于海鲜都含有虾青素。它其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，这个时候所见到的虾蟹都是以红色为主。
2. 海鲜没熟透吃了会怎样
金鲳鱼如果海煮熟是不能吃的，目前市场上售卖的金鲳鱼一般是近海人工养殖的，近海养殖的鱼类海水细菌比较多，不适做刺身吃，所以金鲳鱼烹饪时要煮熟。金鲳鱼肉质肥厚鲜嫩，新鲜的金鲳鱼可以用来做盐水煲，清蒸或用葱姜红烧，无论怎么做都非常美味！
3. 海鲜怎么看新鲜不新鲜
一：冷冻。海产品通常需要经过长时间的运输，而冷冻保存能有效地改善运输问题，但口感会比新鲜海产品稍逊一筹。二：冰鲜。利用碎冰铺层，将海鲜的温度降到0℃左右。这样的肉质会保持得非常柔软，也能防止细菌侵入，比冰冻海产品味道更鲜美。三：速冻。通过特殊的低温方法，将海鲜的肉质和口感都较好地保留下来，这是目前最佳的保存方法哦！
4. 鱼肉怎么看熟没熟
鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系。
大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了，如果是新鲜的鱼，也很快就熟了，但如果是小火煮鱼，需要的时间较长，一般要半小时以上，但更有利于鱼入味。对于不新鲜的鱼，要多煮一下，防止细菌等物质对人体的危害。
单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟，但是要做美味的话，要把各种调料加上，至少要半小时以上，鱼肉才能入味。
5. 没熟的海鲜
答：一煮就熟的海鲜是龙头鱼。龙头鱼九肚鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。龙头鱼体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。
6. 烤海鲜怎么看熟没熟
烧烤烤生蚝没熟就吃会肠胃不舒服拉肚子，严重的话会有寄生虫直接影响身体健康。我们都知道海产品的寄生虫是特别多的，烧烤这些海产品和高温蒸，炸，煮的做法不一样，烧烤不能做到高温消菌，特别是烧烤有时会有烤不到的地方，也就是所谓的没烤的全熟，所以为了身体健康一定不要食用，必须烤熟再吃。
7. 海鲜怎么看熟没熟的
有几种方法可以试一试
1、对于活着的花甲贝壳，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来。而对于死了的花甲贝壳，只能煮熟了把肉拿出来洗，才能洗掉沙子，特别麻烦。
2、用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死的。
3、还有一种方法，在购买时，可拿两个花甲贝壳相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死的。
4、或者抓起一捧贝壳，在案板上轻轻摔一下（或用力地摇晃了几下）。如果是死的，壳就会被砸得松开口；而如果是活贝壳，就会紧紧闭合。
8. 怎么判断海鲜熟了没
生的海鲜还是熟的海熟的海鲜保存的长久呢？
我们就拿海带来举例。生的海鲜一般都是海带，都是泡在水里面的。他可以保存很长的时间。但是如果把它煮熟了，它就保不存不了很多的时间。但是你要是把海带给他做成卤制品，他又可以保存。时间长。总体来说的话，真的海鲜保存长也是要放在冰箱里面，或者放在水里面。还是熟悉的海鲜放的久。
9. 海鲜怎么算熟了
虾最容易看出它熟不熟，因为煮熟了的虾，外壳会变成红色的。
水煮虾要注意一点：要先把水煮开了，水里可以加点姜片去腥，再把虾放进锅中煮，煮到锅中再次沸腾，基本上虾就熟了。用开水下锅这样的做法，虾的加热时间短，营养物质损失小，做熟后的虾肉更加娇嫩好吃有弹新。
10. 怎么看鱼熟没熟
关注美食，热爱美食。
其实每种食物的成熟度是不一样的，也没有办法说全部的东西成熟度是一样的，青菜类的比较容易熟，并且有的青菜是可以直接食用的。
蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源，不过，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。以下5种蔬菜没煮熟毒胜砒霜，医生告诫千万不要吃。
蓝紫色的紫菜
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染，而这种毒素蒸煮也不能解毒，所以绝对不可食用。
质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。
菠菜
因菠菜和芥菜等蔬菜所富集的硝酸盐虽本身对人体的毒性不高，但受到人体内微生物的作用，便会转化为更有毒性的亚硝酸盐。所以不宜生吃。焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量，这是一种十分有效的方法。
四季豆：
没有煮熟的四季豆中含有的皂素会严重刺激消化道，且其中含有的凝血素会凝血，以及其中含有的亚硝酸盐与胰蛋白酶会刺激人体中的肠胃，从而导致人易引发食物中毒以及产生胃肠炎等病症。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
鲜木耳
木耳是一种食用真菌，有益气活血的功效。但是刚采摘下来的鲜木耳是有毒的，必须泡发晒干后才能食用。
鲜木耳里面含有一种叶啉类光感物质，生吃鲜木耳，时间长了，会得“紫质症”，这种病又俗称吸血鬼症，患者在阳光下，皮肤会起水泡，感觉灼热和疼痛，和吸血鬼一样一样的。
另外，在日常生活中加热食物还有5忌：
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热
因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
4、忌用普通塑料容器
使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
5、忌使用封闭容器
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。