1. 冰冻鱼怎么煮才能肉嫩
1、清蒸鱼：鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成，吃起来不腥不柴。
2、炒鱼泡：鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘，鲜美无腥味,比鱼肉好吃。
3、黄花鱼：黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅，连鱼刺一起嚼，太香了。
4、红烧鱼杂：鱼杂在锅中炖煮后即可出锅装盘，比吃鱼肉还过瘾。
5、鱼泡炒八爪鱼：鱼泡和八爪鱼在锅中翻炒后出锅装盘即可完成，鲜香爽口
2. 冻鱼怎样做,肉质会软嫩
鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。
入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。
1、片鱼,片鱼的时候这个鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为最佳,很多朋友特意把鱼片切得很厚,其实这样错误的,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感。
2、浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老，没有饭店的嫩滑 ,那是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀,这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎。
3、火候,汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片，这样跟饭店大厨做的一样的嫩滑鱼片就出锅啦！
3. 冰冻鱼怎么煮才能肉嫩一点
炖鱼时冻鱼需要化开。因为鱼肉中还有大量的肉质蛋白和脂肪酸，而且他们中的营养元素和碳酸钙等微量元素也特别的多。我们炖鱼的时候将鱼化开以后可以更能得到里面的营养价值！不过我们吃鱼尽量吃鲜鱼它的营养更高，冷冻的相对要差些，所以多在市面上购买一些鲜鱼吃。
4. 冰冻鱼肉怎么做好吃
鱼最好不要冻，不过一定要冻的话，就开了膛后不要再洗，用保鲜袋装好，直接速冻就行了，吃的时候让它自然解冻，清蒸时，鱼肚里一定要放姜葱，加几滴白酒。把火腿和青梅切成片塞进去（适合武昌鱼）如果是草鱼的话就斩块放入料酒、姜葱、盐、加入两小片陈皮，淹二十分钟红烧就行了。
如果是海鱼，最好是自然解冻后小火焖。
如果有鱼蚕豆的话，就烧开水煮开汤，做高汤炖鱼
没有鲜蚕豆，就去中药店买干蚕豆，用清水泡开后煮成高汤
5. 冻鱼怎么做嫩
用保鲜膜包装放入冰箱。鱼的内脏一般都不吃，直接扔掉，所以先处理了比较好。
鱼鳞具有保鲜的作用，要冷冻蒸条鱼则可不刮鱼鳞；但是一些大鱼冷冻时不仅要破肚，还要刮鳞，洗干净后用油和盐腌制一会，再用保鲜膜装着放入冰箱的冷冻层，需要吃的时候再拿出烹饪即可。
6. 冰冻鱼怎么煮才能肉嫩好吃
常见的有番茄鲫鱼汤主料：冷冻鲫鱼1条、番茄1个调料：葱1段、姜2片、胡椒粉适量、盐适量、色拉油15毫升、白糖10克做法步骤：
1、准备好机器和食材，鲫鱼去鳞去内脏，处理干净。
2、葱姜切片。
3、番茄切块。
4、炒锅放油，爆香葱段姜片。
5、下入鲫鱼煎到鱼身两面呈焦黄。
6、下入番茄炒香。
7、也加入一些菇类，加盐和五香粉和少许白糖调味。
8、煎好的鱼和番茄全部放入破壁机，加开水至1200毫升。
9、选择浓汤功能，开始制作完即可。
7. 冰冻鱼怎么煮好吃
身上的水分一定要吸干，对冰冻的鱼可以先让它在常温，或者是在温水中解冻。这个过程要有足够的耐心，一定要让鱼充分的解冻，就是鱼的体没有结晶水。解冻之后拿出来用毛巾，或者是专门的吸水纸，把鱼表面的水分吸干，这样子处理之后的鱼，在下锅之后不易沾锅。
2、然后第二点就是你煎鱼的锅一定要刷洗干净，锅刷干净再晾干水分的话，鱼在下过之后，才不易和锅底上的物质发生粘连，煎的鱼也能够方便翻面。如果可以的话，最好是使用不粘锅。
3、还有一点就是你使用的油，建议最好是使用新油，就是没有炒菜用过的油，新油里面没有含有任何的调料，这样的油相对来说不易糊锅。还有就是控制好油的温度，尽可能让油温高一些，多放点油。
8. 冰冻鱼怎么做好吃法
先将冰冻鱼块要自然化开。然后用盐腌制半小时。清水冲洗干净。
锅里放油，姜，葱段，热油下锅，将鱼块煸炒金黄，放老抽盐，红糖。
煸炒鱼块红色加开水。大火烧开，中火烧鱼汤收汁，撒上葱花即可。
9. 冷冻鱼怎么煮
8至15分钟左右。
冰箱里的冷冻鱼多久能熟，一定要先解冻后在烹饪，还是要根据鱼肉的厚度和鱼的大小来决定，鱼的重量在一斤左右，只需要8分钟左右的时间就可以蒸熟了。超过一斤的鱼可以适当的增加2至5分钟左右的时间，重量超过三斤以上的鱼则需要切开处理。
10. 怎样炖冻鱼好吃又简单
不可以直接炖，不然是鱼片表面熟了里面没熟。冻鱼加工成菜都是首先解冻，再改刀，最后做成菜品。
就例如巴沙鱼肉，首先是解冻，再改刀成鱼片，把鱼片腌好。再炒料熬汤放菜下去煮熟再倒入鱼盆里，再加水烧开，放鱼片下去煮，煮熟再倒出来放入鱼盆，再烧油加干辣椒花椒炝香倒入鱼片上就可以吃了！