1. 锡纸海鲜怎么做
材料：米饭 1大碗、虾 5只、鱿鱼 1个、花蛤 5只、洋葱 少量、辣椒 适量、蚝油 半勺、蒸鱼豉油 大半勺、海鲜酱油 1勺。
做法：
一、将鱿鱼洗干净，在鱿鱼的内面划十字。
二、把锡纸铺在锅上，鱿鱼和虾放进锡纸上，然后开小火。
三、然后继续放花蛤，注意火候，要用最小火。
四、花蛤刚开口时放入干辣椒段翻炒，翻炒均匀。
五、之后往锡纸中加入隔夜的米饭和切好的葱丝。
六、继续往锡纸中加入辣椒面，用铲子搅拌一下。
七、翻炒均匀后加入鲜辣椒，再淋上酱汁（蚝油、蒸鱼豉油、海鲜酱油、一点点水）
八、之后把锡纸包好，不要离开锅，稍微焖一下。
九、打开锡纸，撒上洋葱，挤一点柠檬汁。
十、搅拌一下放旁边冷却一会，这样锡纸饭就已经做好了。
2. 锡纸盐焗海鲜
1，准备鲈鱼，海盐，面粉，鸡蛋，莳萝，百里香，黑胡椒，橄榄油。
2，去除海鲈鱼的鱼鳞、鱼鳍和内脏。1个鸡蛋打散，剩下4个蛋清和蛋黄分离。
3，在鱼腹内涂抹现磨黑胡椒和莳萝、百里香、橄榄油等芳香料。
4，海盐与面粉混合，4个鸡蛋清用叉子简单打散，倒入面粉-海盐混合物中，搅拌成顺滑的面糊。静置，醒15分钟。烤箱预热至180℃。
5，将醒好的面糊擀成约4mm厚的面饼，确保尺寸可包裹整条鱼，开口处用少许清水或鸡蛋清密封。彻底包裹鱼身后，刷上打散的蛋液。
6，置于烤箱中焙烤17-20分钟，至外壳呈现金黄色，敲开外壳，小心地取下鱼肉装盘食用。
3. 锡纸烤海鲜
第一是防止食物粘烤盘
第二是防止食物粘上脏东西
第三是方便你刷烤盘
第四有的食物烤制的时候有调料，陷料等怕散掉了用锡纸包上
锡纸不贵，10块钱左右买一卷 只要你不是天天烤 能用很久
1、烧烤：有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。 锡纸用来烧烤时的作用： 第一是防止食物粘烤盘 第二是防止食物粘上脏东西 第三是方便刷烤盘 第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上 第五是防止水分流失，保持鲜嫩 2、电发 有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。 3、吸油 把铝箔纸差成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。
4. 锡箔纸海鲜的做法大全
一、烤鲈鱼。
原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。
做法：
1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。
2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，醃（一定趁热，鲈鱼才能入味）。
4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟（烤制时间要根据鲈鱼实际重量来）。
5、撒上香辣粉和紫苏。
烤鲈鱼二、葱烧鲈鱼。
主料：鲈鱼。
香料：葱姜蒜。
调味料：盐料酒胡椒粉酱油蠔油鸡精。
工具准备：炒锅。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。
2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
三、柠檬鲈鱼。
主料：鲈鱼1只。
配料：柠檬1个、葱、红辣椒。
调料：蒸鱼豉油（或鱼露）、糖。
调味料：蒸鱼豉油。
做法：
1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。
2、柠檬挤出水，皮切成丝。
3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。
4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。
营养成份：鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，容易被人体。
四、清蒸鲈鱼。
原料：鲈鱼1条(500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净，切段备用。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
贴士：
1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也。
特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
五、锅贴鲈鱼。
用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉克，鸡蛋3个。
调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。
制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片醃过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。
做法：将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用将醃好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
六、鲜椒鲈鱼。
这道菜的特点是：椒香浓郁、健脾补身、咸鲜微麻、肉白汤浓。下面我们就来交流一下这道菜的家庭做法吧！
原料：鲈鱼650克、鲜椒30克、红椒20克、葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒15克、水淀粉20克、上汤100克做法：。
1、鲈鱼去鳞、腮及内脏洗净去骨后片2毫米厚的鱼片，将鱼片用料酒、盐码味，用水淀粉上浆后与鱼头一起放入鱼盆中码好造型备用。
2、葱、姜切丝、红椒顶刀切椒圈备用。
3、做蒸锅，水开后放入鲈鱼大火蒸6分钟取出备用。
4、锅中做油，7成热时下入葱姜爆香、入鲜椒、烹上汤、大火将汤煮成白色。
5、汤成白色后入盐、味精调味，入红椒圈点缀后将锅中的汤淋到已经蒸好的鲈鱼上即可食用。
贴士：
1、鲈鱼用料酒、盐码味的目的是提鲜和去腥，不可省略。
2、鲈鱼大火蒸满6分钟后一定要取出，一旦蒸老了口感将大打折扣。
3、进行步骤4时要将上汤提前煮开备用——在锅中油温高时烹入滚开的上汤会使汤色更加乳白、口味更加浓郁。
七、生汆鲈鱼。
原料：鲈鱼；葱；姜；青红尖椒；蒸鱼豉油；青菜心；蛋清；淀粉。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，去头、尾、脊骨、肋骨，将鱼肉片成大片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、青菜心择洗干净。
3、葱、姜、青红尖椒分别择洗干净，切成丝。
4、锅内加清水，水沸后将青菜心放入焯水，捞出摆在盘子周围。
5、锅内加清水（或者高汤），放入鲈鱼头、尾、脊骨、肋骨、盐、料酒，煮熟后排在盘中成鲈鱼的轮廓形状。
6、鲈鱼片下入锅中汆熟，捞出放入盘中，撒上葱、姜、青红椒丝，倒入蒸鱼豉油，再烧热油浇在葱、姜、青红椒丝上即可。
生汆鲈鱼八、干烧鲈鱼。
原料：海鲜鲈鱼一条（重一斤有余）、鸡蛋1个。
辅料：笋、青红椒、香菇、香葱、鲜姜丝、精盐、酱油、醋、淀粉、豆瓣酱小半碗、花生油。
做法：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，在鱼的两个侧面切几道斜刀，放入容器内加2勺醋、少许盐、鲜姜丝淹20分钟。
2、把鸡蛋在碗内打散，将淹好的鱼表面粘些干淀粉，然后把蛋液均匀的抹在上面，煎锅烧热，倒入花生油，油热后放鱼煎炸，一面煎好再煎另一面，两面煎成焦黄捞出。
3、将笋、青红椒切成片状、香菇切丁、香葱切碎段，煎锅留底油坐火上，放入豆瓣酱炒出红油，然后下笋丁和香菇煸炒，放一勺酱油和适量清水、少许精盐调好味，再把鱼放进锅内盖上锅盖，旺火炖上几分钟，随后放入青红椒片，撒入香葱，加一勺水淀粉勾汁即可出锅，装盘时先盛出鱼，放盘内码好，再将菜和汁浇在鱼上。
九、富贵开屏鲈鱼。
材料：鲈鱼一尾（一斤左右）、小葱一把、姜一块、红椒半个。
调料：油、盐、生抽、蠔油、胡椒粉。
做法：
1、小葱一半切葱丝、一半切葱花，姜一半切姜丝，一般切末，红椒切末。
2、鲈鱼收拾干净，两面抹少许盐，用刀将鱼头顺侧鳍切下，将鱼头立著摆在盘边，用刀顺鱼背下刀，切成连续的一厘米宽的片（必须切断鱼骨），但鱼腹部分不要切断，一直切到鱼尾。
3、将葱丝、姜丝垫在盘内，将切好的鱼呈扇形摆在盘中，将鱼头围在中间。
4、蒸锅倒上水，烧开，将切好的鱼，入锅大火蒸五分钟。
5、蒸鱼的同时，开火烧热炒锅，下一匙油，待油六成热（即手放在锅上能感受到油的热度）时，下葱、姜、红椒末，倒少许生抽、一勺蠔油，加入少许水、胡椒粉，烧开即可关火，将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
小提示：姜葱丝垫底是为了鱼受热更均匀，更易熟，蒸的鱼最好挑一斤左右的，太大不易蒸熟，蒸的时间长鱼肉就会太老了。
营养小帖士：鲈鱼鲈鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
富贵开屏鲈鱼十、麒麟蒸鲈鱼。
麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量（芫荽：香菜）。
做法：
1、鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）。
2、每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味。
3、香菇切片，火腿片裁成合适的大小。
4、拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟。
5、蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成。
5. 烤箱锡纸海鲜的做法大全
原料：青虾、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、嫩蒜青、十三香、新奥尔良腌料、料酒、生抽、食用油。
做法步骤：
第1步、准备新鲜大虾子。
第2步、虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。
第3步、所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。
第4步、搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。
第5步、30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。
第6步、用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。
第7步、准备烘焙锡纸适量。
第8步、剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。
第9步、将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。
第10步、烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。
第11步、烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。
第12步、捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。
第13步、烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。
第14步、时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。
第15步、美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。
6. 锡纸海鲜的制作与配料
烤盘铺锡纸，撒洋葱，在洋葱上倒适量油，白鲢鱼去骨，用海鲜腌料腌1夜，铺在洋葱上
步骤2
另外一面铺鱿鱼须和虾（经过海鲜酱腌制一夜）
步骤3
入烤箱，220度，中层烤10分钟
步骤4
金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀
步骤5
10分钟后，将金针菇铺在最上层
步骤6
上撒孜然粒和孜然粉，入烤箱继续烤15分钟
7. 锡纸海鲜怎么做才好吃
[锡纸花甲粉丝]－ 准备食材 －花甲 自己定量粉丝 三把海鲜酱 1勺花甲粉 两勺老抽 半勺鲜酱油 一勺醋 半勺姜丝蒜蓉干辣椒葱花－ 步骤 －1.粉丝提前用热水泡软！ 花甲提前泡去泥沙，我是昨天买回来就泡在那里了！2.蒜泥，姜丝，干辣椒段准备好！3.两勺的花甲粉用水调融！4.姜丝，蒜泥，干辣椒段，放入半勺老抽，一勺鲜酱油，半勺醋，一勺海鲜酱在倒入花甲粉水一起调匀！我今天的粉丝有些多，下次我得调两碗汁才好！5.锡纸铺在锅底，放入粉丝，在铺上花甲！6.将酱汁均匀的倒在花甲粉丝上面！7.锡纸四周包好，在剪一块锡纸包住上面！ 盖上锅盖，开中火烧三到四分钟就好了，中间期间可以把锅四处转动下！8.烤好的花甲粉丝，把锡纸扒开已经浓浓的香味散发出来了，我们在做最后一到工序！9.葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以咯！10.汤汁全部被粉丝吸收了，大爱粉丝哦！11.一上桌两个闺蜜吃的差不多了，好吧我还好先扒拉了一碗粉丝！
8. 锡纸海鲜怎么做的
第一没有毒，也不会对身体有害
第二锡纸不会有毒的，现在的锡纸都是铝箔纸，不是锡纸，外观的银白色金属成分是铝。铝箔纸一面光亮，一面哑光，主要就是包装食物，药物，化学物制品的！
第三以前的铝是有害的，而现在都是铝箔代替了铝，耐高温600度
9. 锡纸海鲜怎么做好吃
锡纸烧烤做法有很多，常见的有锡纸金针菇、锡纸娃娃菜、锡纸花甲、锡纸虾、锡纸鸡爪等。
一、锡纸金针菇
制作锡纸金针菇是比较简单的，因为是素材，不用过多的处理，需要的配料也是比较简单，但是即使它做法简单配料用的少，但它的美味依然被大家喜爱。
锡纸金针菇配料配方：炒好的蒜蓉适量、辣鲜露5g、鸡汁5g、料酒10g、海鲜酱油20g、蚝油20g、红烧酱油5g、红油30g、麻油10g
制作方法：把洗干净的金针菇放入做成盒子状的锡纸盒里，然后把蒜蓉、鲜辣露等提前准备好的配料淋在金针菇上面，然后放入火上开始中火慢烤，烤好之后出锅之前1分钟撒上香菜末、鲜辣椒末即可
二、锡纸娃娃菜
娃娃菜不管是火锅还是烧烤还是其他的做法，都有一种虽然样貌平凡但是实力惊人的感觉，所以说到锡纸烧烤，那锡纸娃娃菜一定是终极口碑之王，因为顾客点的单每一单都有它
锡纸娃娃菜配料配方：油50g、剁椒15g、小米辣2个、(切成小圈或者碎末)、蒸鱼豉油15g、鸡精10g、粉丝1小把、蒜蓉50g、麻油10g、鲜香宝5g
制作方法：提前把粉丝泡好，然后把泡好的粉丝放在锡纸盒底部，然后依次再放入洗干净的娃娃菜，最后在娃娃菜上面淋上准备好的油、剁椒、豉油等提前准备好的配料，然后上火烤，离烤好2分钟放入切好的小米辣即可
三、锡纸花甲
锡纸花甲，可以说是把锡纸做法的美味带火起来的一款美味，在锡纸烧烤还没有变成今天这么火爆的样子，锡纸花甲那真的是夜宵市场上的人气担当，所有，吃锡纸烧烤一定要吃锡纸花甲
锡纸花甲配料配方：耗油20g、辣鲜露20g、豆豉20g、酱油20g、生抽20g、香醋20g、文蛤精20g、鸡精30g、鲜味宝25g、白糖20g、味精20g、料油20g、红油30g、油麦菜、金针菇、粉丝、泰椒粉、香葱沫、香菜末、蒜、麻油
制作方法：
1、花甲泡水去沙处理，这个操作可提前一夜，(泡花甲的水里可适量加点盐，这样更有利于吐沙哦)，吐好沙的花甲开水下锅焯水，切记不要煮太久，这样容易煮老
2、提前泡好的粉丝及油麦菜金针菇等，依次放入准备好的锡纸盒，然后在这些配菜上面放入处理好的花甲，然后再一次淋上准备好的酱油、蚝油等配料，然后上火开烤
3、烤好前五分钟再淋上麻油，然后关火后撒上香菜末、香葱末等即可
四、锡纸虾
在当下市场上，以虾为原材料的美食多之又多，而且不管什么做法，都是非常受欢迎的，从而锡纸虾也