1. 炒海鲜需要先用水煮一下吗
有的需要，有的不需要。
2. 炒海鲜用先焯水吗
炒海鲜不用焯水；想要海鲜吃起来鲜美，肉嫩只用温水洗一下就可以。不然焯水会导致海鲜肉质老，还会加大其腥味。
3. 炒海鲜用煮熟吗
不是
海鲜蒸熟后，请勿立即将其取出。您可以先将它们放在锅中焖一会，海鲜会更好吃。
向蒸锅中添加适量的水，然后添加蒸锅莲，将已加工的蟹肉面朝下放在蒸锅莲上。螃蟹蒸熟后，取出并放在盘子上。美味的蒸螃蟹就做好了。
4. 正常炒海鲜用水煮吗
主料：海参2个，鲍鱼3个，海虾4个，剩饭适量，胡萝卜1个
辅料：盐适量，白酒适量，姜片适量，香菜适量，葱适量
做法：
1.海鲜洗净，胡萝卜去皮切丁
2.海参鲍鱼切小块，海虾片开背部，抽掉虾线洗净
3.热锅冷油，爆香姜葱
4.放入海虾
5.炒出红油
6.放入海参鲍鱼，胡萝卜碎翻炒
7.加少许白酒炒香后
8.倒入适量水煮开
9.再倒入砂锅中，也可以直接用砂锅炒海鲜
10.煮开后，放入米饭，适量盐继续煮
11.煮开后再煮5～10分钟，时间长短按自己喜好调整
12.放入香菜碎，葱花
13.拌匀出锅
5. 炒海鲜需要先用水煮一下吗为什么
蒸的海鲜一般没用水稀释，所以它的营养物质没有流失，味道比较鲜美。煮的海鲜味道也鲜美，但照比蒸的差一些。
蒸的海鲜和煮的海鲜最大的区别就是在口感和，味道有所不同，蒸的海鲜要鲜美一些蒸的，海鲜和煮的海鲜，它们最大的区别就是口感是不一样的，还有就是营养也是不一样的。
6. 爆炒海鲜需要过水吗
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。花甲是直接炒还是先水煮呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答对大家制作花甲有所帮助。
花甲最近非常流行的一种美食，一般都用于炒制，过去花甲都是在沿海城市才能见到的食物，如今发达的物流业，也加快了食材的周转和运输，这样即使你再内陆城市，同样也很容易吃到花甲，尤其是在夏季，各地大排档更是必点美食。说起炒花甲大家总有自己心中好吃的做法，是麻辣还是五香？你说了算。那么制作过程需要注意什么呢？今天我就教大家制作麻辣花甲。
炒花甲
【所需食材】
花甲
【所需辅料】
郫县豆瓣、干辣椒段、食盐、啤酒、生抽、葱、姜、蒜、耗油、白糖
【制作步骤】
第一步：将买回来的花甲泡在撒有食盐的清水中吐干净泥沙。
第二步：葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。
第三步：起锅烧油，油温五成热下入蒜末和姜末以及郫县豆瓣酱炒出香味和红油，然后开大火，倒入吐干净泥沙并且沥干水分的花甲。
第四步：锅中放入葱段、干辣椒段、生抽和白糖后炒制花甲都张开嘴，然后倒入啤酒。
第五步：将锅中啤酒煮开后，开中火收汁，汤汁浓稠以后就可以放入耗油了。
第六步：放入耗油后煮制一分钟，即可出锅装盘，然后洒上少许葱末，即可上菜。
【技术问答】
一、花甲是直接炒还是先水煮？
答：花甲还是直接炒的好，这样鲜味不会流失，并且汤汁也更浓郁。但是关键一点需要注意，那就是必须让花甲在清水中吐净泥沙，只有这样炒制出来的花甲口感才好。所以我认为花甲还是直接炒的好，不需要提前用水煮。
二、花甲在炒制过程中需要注意什么？
答：花甲炒制过程中首先要注意选材，花甲购买时要购买鲜活的，这个很容易分辨，凡是会吐水的，花甲肉伸出外边的都是活花甲，所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛。再一个是炒制时，放入郫县豆瓣酱后要小火炒出红油，另外糖放的可以稍微多一些，因为糖有一定的提鲜作用。另外大家在炒制前油放的可以适当多一些。
三、花甲在炒制时可以放其他配菜吗？
答：当然可以了，因为炒花甲的汤汁很浓郁鲜香，配上合适的配菜会更好吃，我个人建议可以放一些竹笋片或者香菜。
【总结】
看了我的回答不知道大家的问题解决没有？其实还有一种花甲的炒法就是五香花甲，也就是把郫县豆瓣换成五香粉或者十三香，其他制作方法都一样。大家回家也不妨买一些试试吧，可以当做下酒菜的。
最后，感谢大家一如既往关注吮指瞬间，我将继续为大家奉献优质的问题解答。
7. 炒海鲜需要先用水煮一下吗视频
在所有食材的烹饪技术中，对于海鲜的烹饪要求是比较高的，处理不好不仅会失去海鲜本身的鲜美，更会有难以掩盖的腥味。一般在烹饪海鲜之前，都会对食材进行一下简单的焯水，一是可以更好地去除泥沙，二是减少烹饪的时间，保留更嫩的口感。
焯水很重要，但是焯水的时长一定要控制好，特别是在对小贝类进行焯水的时候，控制不好时间很容易让肉质变老。
正确的烹饪方法是：锅中水沸腾时将小海鲜下锅，焯水15秒左右，待贝壳开口时关火。这样焯好的贝肉能保持一个良好的状态，鲜味被锁住，再进行下一步烹饪的时候也更容易入味。
8. 炒海鲜用打水炒吗
在古剑奇谭三中的研究玩法中，研究种类比较多，第一次接触到这个玩法的玩家可能会觉得无从下手。下面就给大家介绍下各种研究类别的研究顺序。
饰品类
一级宝石嵌工
第一步：用水银融金
第二步：蒲扇
第三步：制成光滑刻面玉石头冠
第一步：锯子
第二步：木柄和猪
第三步：打水 市井发簪
第一步：刻刀
第二步：细细打磨
第三步：细线
天鹿城饰品
第一步：小锤子
第二步：蓝色绿色矿石
第三步：金与铜
二级
精妙的不枯之花
第一步：用靛蓝和苏木水深染
第二步：草叶筐
第三步：槐花和红花
荷叶帽饰制法
第一步：大片壮叶为佳
第二步：找荷叶
兽毛饰
第一步：洗净去污
第二步：打水
第三步：是木头的全点需要有三个
藤麻编织
第一步：放入水中多次浸洗
第二步：在布料里
第三步：拿一碗水，别拿奇怪的水
耳饰
第一步：宝石琢磨
第二步：铜镜
第三步：找辣椒
羽线耳坠
第一步：用水蒸煮
第二步：锤子
第三步：直尺
三级
古代饰品
第一步：打钉子
第二步：切木头
第三步：打钉子
金工首饰技法
第一步：用细丝固定
第二步：磨刀石
第三步：炭末调用草黏
第四步：剪刀
蜡染云纹制法
第一步：热度适中
第二步：凿子
第三步：打水
兽形方枕
第一步：打钉子
第二步：用弦弓弹松
市井布偶
第一步：羽毛箱
第二步：在布老虎里
第三步：有两个红，全选
银镶宝饰
第一步：绕在一根细长衬棍上
第二步：羽毛箱
海贝编织法
第一步：鱼鳔
第二步：磨刀石
第三步：打钉子
武器类
一级
花追叶棍
第一步：选无腐朽的
第二步：是捡木梳
第三步：刻刀
二级
镂银剑体
第一步：多锡的青铜
第二步：凿子
第三步：打钉子
唐风剑体
第一步：火钳
第二步：先送微风
寒冰剑体
第一步：打水
第二步：拿奇怪的水
第三步：雕痕交错
节鞭附点改型
第一步：尺子
第二步：铜矿
第三步：震
螺贴花棍型研究
第一步：磨刀石
第二步：锻成合金
三级
竹制剑体
第一步：用火慢烤
第二步：找那个罐子
第三步：绳子
兽骨剑
第一步：从外侧琢磨
第二步：绳子
第三步：打水
节鞭编织改形
第一步：磨刀石
第二步：凿子
第三步：点蓝后烧制磨光
皮加固弓体
第一步：我想是秋天
第二步：打钉子
第三步：剪刀
衣服类
一级
缎袍防暑技艺
第一步：编织出隔汗里衣
第二步：剪刀
第三步：打水
三级
金丝银线巧裁衣
第一步：锤子
第二步：碎木柴
第三步：打钉子
花鸟绣裙针法考
第一步：直尺
第二步：锁缝针
第三步：找花
坚忍鳞甲制法
第一步：找硝石
第二步：打钉子
第三步：细密排布小甲片
传说中的铠甲
第一步：披膊和肩甲
第二步：棉花和兽皮
第三步：均衡负重
第四步：锤子
药品类
二级
金疮药品研究
第一步：糯米和酒曲
第二步：药杵
第三步：小瓶子
珍贵秘药研究
第一步：药杵
第二步：蒲扇
第三步：混入炼蜜
传闻灵药研究
第一步：打水
第二步：草药筐
第三步：找姜
三级
止痛药
第一步：选用新竹
第二步：珍珠贝
第三步：美酒
甘露药饮
第一步：洗净整饬
第二步：药箱
第三步：药瓶
家园类
一级
温泉
第一步：加入石灰
第二步：砍一刀
第三步：玫瑰
第四步：剪刀
第五步：菜刀
栖霞建筑
第一步：方青砖
第二步：找大锤子
第三步：水
二级
水车搭建方法考
第一步：上窄下宽
第二步：砍三刀
第三步：打钉子
第四步：增加叶轮数量
鄢陵建筑
第一步：药箱
第二步：小刷子
第三步：打钉子
阳平建筑
第一步：牛皮胶
第二步：威麟图样
第三步：斧头
龙宫皮影
第一步：锼子和薄竹片
第二步：铁锅
第三步：铜油和清漆
第四步：打钉子
三级
轩辕丘建筑
第一步：砍三刀
第二步：打水
第三步：凿子
第四步：惹蜂蜡和热石蜡
天鹿城建筑
第一步：细砂纸和水
第二步：打水
第三步：石矿全部都需要
灵石类
五行生克其一
第一步：符纸
第二步：水火不容
第三步：司南
五行生克其二
第一步：加入香醋
第二步：蒲扇
第三步：硫磺
五行生克其三
第一步：以水为基
第二步：打水
第三步：符纸
五行生克其四
第一步：尺子
第二步：砍两刀
第三步：敲打七次
五行生克其五
第一步：半天之后
第二步：打水
第三步：斧头
五行生克其六
第一步：牛油和蜂蜡
第二步：刻刀
第三步：毛笔
第四步：三个木头的全要
五行生克其七
第一步：不吃东西
第二步：蒲扇
第三步：打水
第四步：司南
食物类
一级
木樨荷香满庭芳：
第一步：桂花该配糯米
第二步：七分应该差不多
第三步：桂花酿
鲫鱼烧制之术
第一步：在鱼身上协刀
第二步：美酒
第三步：煎制黄金翻面
糖醋风味青鱼
第一步：湖上面粉炸
第二步：醋瓶
第三步：先将鱼油炸
爆火炒螃蟹
第一步：打水
第二步：分类选葱和姜
第三步：选酒
朴素的渔家小菜
第一步：打水
第二步：抹上一层蛋黄
第三步：菜刀
荷香鸡肉
第一步：腌制禽肉
第二步：找荷叶
第三步：碎木柴
风味月饼
第一步：麻油瓶
第二步：打水
第三步：烘烤制作
二级
高温炙肉
第一步：劈砍木头
第二步：蒲扇
第三步：边烤边调味
海洋风情炒饭
第一步：找青菜
第二步：先分炒，在合炒
第三步：调料
精煨虾仁豆腐
第一步：菜刀沾水切
第二步：讲豆腐中心挖空
第三步：虾仁放在豆腐旁边
市井肉粽
第一步：腌制大半月的蛋
第二步：水中加入酱料
第三步：细线
酥香烤芝麻饼
第一步：面粉与猪油
第二步：芝麻
清淡的鲈鱼汤
做前先看看鲈鱼长啥样
第一步：找鲈鱼
第二步：找蔬菜，有两个
第三步：加入淀粉
酸甜鱼肉烧制
第一步：花刀
第二步：罐子形状的
第三步：蜜糖罐
花香糕点
第一步：蜜糖罐
第二步：先蒸糕再切小块摆盘
蟹尽其用
第一步：外皮薄韧为好
第二步：打水
第三步：小碗
鲜香贝丝肉丸
第一步：切成丝
第二步：打水
第三步：麻油瓶
吊烧鸭肉
第一步：将禽肉腌制
第二步：火钳
第三步：找葱
姜末蒸蟹
第一步：打水
第二步：美酒
第三步：用草结隔开
爽弹的海鲜肉丸
第一步：加点香油均拌
第二步：剪刀剪一刀
第三步：碎木柴
9. 炒海鲜之前用焯一下子吗
1、水开后将小海鲜下锅，15秒后即捞出沥水。
2、此时的贝类多成半开合状态，去壳取肉后即可进行下一步烹饪。
3、这种状态的肉质，已经将原料本身的鲜味大半锁住，再进行下一步烹饪时，既容易入味，又不会将本味渗出流失。
4、进行过焯水之后的海鲜，适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法，但是烹制时间不宜长，快速入味成熟有利于保存食材本味。