1. 潮汕凉拌花甲
凉拌花蛤的做法：
1.准备食材：花蛤 1kg、姜 5g、蒜 15g、小米椒 15g、盐 1g、辣椒油 20g、花椒油 10g、生抽 10g、蒸鱼豉油 10g、糖 3g
2.沸水下花蛤，再放入姜片
3.大火煮至花蛤开壳，捞出过凉水备用
4.碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖，拌匀
5.再加入清水、蒜末、小米椒、葱末，拌匀
6.再将味汁淋入花蛤中，拌匀即可
2. 潮汕腌花甲
步骤 1
买回来的花甲吐沙，然后淘洗几次
步骤 2
锅里放水烧开，花甲放进去，基本上一分钟左右全部都会开口，然后捞出
步骤 3
捞出冲洗干净
步骤 4
少许美人椒切段
步骤 5
准备以上佐料，大葱切断，大蒜切粒
步骤 6
油烧5成热，放入大葱，花椒，干海椒，小米辣，生姜，蒜粒翻炒半分钟。然后再小火放入郫县豆瓣酱，翻炒一分钟
步骤 7
然后放入花甲翻炒，加入美人椒翻炒一分钟，加入料酒，白糖
步骤 8
放入少许酱油，耗油，少许盐，起锅
步骤 9
完成
3. 潮汕凉拌花甲的图片
用料：梭子蟹 2只，虾 6只，花甲 10只
，小米椒 2个，葱 2根，香菜 1根，蒜 5瓣，姜 4片，白糖 5克，酱油 3勺，胡椒粉 8克，盐 3克
做法步骤
步骤 1，梭子蟹清洗干净，剁块后装盘备用。
步骤 2，锅中倒入梭子蟹块，再加入清水没过螃蟹，再加入姜片，葱段。
步骤 3，葱，蒜，香菜，辣椒，切碎装盘，加入白糖，胡椒粉，盐，酱油后搅拌均匀。
步骤 4，梭子蟹煮5分钟后，倒入虾和花甲，再煮4分钟。
步骤 5，把梭子蟹，虾，花甲捞起来，然后加入步骤3的配料，搅拌均匀。
4. 潮汕花甲怎么做好吃又简单
食材用料
花甲 两斤，金不换 适量，小米辣 2个，蒜 5瓣，普宁黄豆酱 适量
金不换花甲【潮汕风味】的做法步骤：
步骤 1
花甲用海水或者盐水先浸泡吐沙，其余配料洗净切好备用
步骤 2
蒜、小米辣、普宁黄豆酱下油锅，炒至偏香后倒入花甲爆炒，待花甲出水盖盖焖一下下
步骤 3
花甲微开口后放入金不换炒至开口
步骤 4
金不换的味道，绝绝子～
5. 潮州腌花甲的做法
看情况而定。
将花甲放入盐水中浸泡，并不会杀死花甲，因为花甲是一种海鲜，生活在海水里面，用盐水浸泡花甲，可以使花甲开口吐出沙子，食用口感更好，并且更加干净卫生，一般来说，将花甲用盐水泡养，可以放1~2天，花甲吐出沙子后，捞出用清水多冲洗几遍，就可以烹饪了。
6. 潮式花甲的做法
世界分布：红海至澳洲及日本。
中国分布：沿海均有分布，福建、山东青岛、辽宁丹东等沿海城市为主要产地。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲，别称有花甲，花蛤，波纹巴非蛤，芒果螺。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
7. 潮汕人炒花甲
1、花甲买来，先用淡盐水浸泡两小时吐沙，两小时后洗净捞出，锅里放入水，姜片和料酒，煮开后放入花甲，花甲张开嘴巴即可捞出备用。
2、砂锅底部铺上一层金针菇。
3、放上提前浸泡好的粉丝（我买的是龙口粉丝，提前半小时用冷水泡软)。
4、铺上花甲。
5、这一步很关键，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用热油煸炒一下才会出香味。油热下入蒜末和辣椒末，放入盐，生抽，料酒，蚝油，少许白糖，倒入水，烧开后一起倒入砂锅。
6、然后开火，静静等候吧。
7、大火再次煮开后，转小火煮两分钟左右，关火，撒上花甲粉丝的灵魂——香菜。
8、煮好啦，香喷喷的花甲粉丝就做好了。
8. 潮汕炒花甲图片
主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个
调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克
做法步骤：
1.准备新鲜的花甲。
2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。
3.准备配料。全部切丝准备。
4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）
5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。
6.炒出红油，出酱香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。
9.稍稍焖至花甲全部张口。
10.下洋葱丝。
11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。
12.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。
9. 潮式腌花甲
把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。
像生蚝、花甲等容易入昧的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连克浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。