1. 海鲜酱一般炒什么菜用盐
蒜蓉酱可以做的菜有：蒜蓉酱烤排骨、蒜蓉酱炒田螺、爆炒鱿鱼须、蒜蓉生蚝、等。
1、蒜蓉酱烤排骨
蒜蓉酱烤排骨是以排骨为主料，芥蓝、洋葱、烧烤酱为辅料制作的菜品，营养丰富，味道独特。
2、蒜蓉酱炒田螺
蒜蓉酱炒田螺是一道简单的菜肴，其主要食材是田螺，蒜蓉酱经过爆炒之后，芳香四溢，口感丰富。
3、爆炒鱿鱼须
爆炒鱿鱼须是一道菜名，主要以蒜蓉酱、鱿鱼须为主要材料，以海鲜酱、韩式辣酱、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、盐为辅料制成的辛辣可口菜品。
4、蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝是一道菜肴，主要原料有生蚝，主要辅料有蒜蓉、小米辣（吃不了辣的可以不放）等。
2. 炒海鲜放什么酱
1、辣味素材酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油；适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；
2、耗油料配制：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；
3、红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4、怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等；适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配合各种荤素菜等主料都可；
5、乳腐汁料配制：腐乳+糖+味精+白酒+盐；适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
3. 海鲜酱可以烧什么菜
用料
小葱 1根
蒜 2瓣
姜 3小片
洋葱 小半个
蘑菇类 4～6个
鸡小胸 3条
红薯粉条 一把（两人份）
盐 克
黑胡椒 勺
大蒜粉
黄豆酱
酱油
炒红薯粉条的做法步骤
步骤 1
红薯粉条在冷的清水泡软，大概需要20分钟。
步骤 2
葱花，蒜末，姜末，洋葱切稍粗的丝，鸡胸肉切稍粗的长条（切好后下盐、黑胡椒腌一腌），蘑菇切片。
步骤 3
煮一锅水，水开下粉，20秒可以关火。
步骤 4
过捞起红薯粉条，下点油拌一拌，防止粘连。然后加入冷水。
步骤 5
炒菜：热锅下油，姜蒜炒香，下鸡胸肉，煎炒至表面微焦黄。
步骤 6
然后下洋葱、蘑菇，炒软。如果要糊锅了就加点水。下黄豆酱，翻炒均匀。
步骤 7
捞起冷水的粉条，入炒锅。用筷子提提拉拉，稍加翻炒，加一点点点酱油。
步骤 8
炒匀后，下葱花，匀一匀，关火，出锅！
4. 海鲜酱一般炒些啥菜用
海鲜爆炒酱调配方法：
1 家乐或李锦记黑胡椒汁 500g
2 家乐和味烧汁 200g
3 黑胡椒粉（细） 50g(建议减半)
4 黑胡椒碎（粗） 50g(建议减半)
5 白糖 40g
6 老抽 10g
将以上配料混合搅拌均匀即为复配【黑椒司令】海鲜爆炒酱，黑椒味浓郁，口感复合不单调，可以直接用于烹饪各种海鲜，此味道能够深深抓住顾客的味蕾！
黑椒蟹的加工技巧
1 蟹的品种可以选用梭蟹或者青蟹等等，哪种便宜可以选用哪种
如果选用梭蟹，可以使用已经加工好的切件梭蟹（冷冻货），加工方便，价格便宜
2 蟹的前期处理：
1） 掀掉外壳，掰掉蟹钳，将蟹钳用刀背敲破，蟹体去掉胃、腮等，斩成4块
2） 处理好的蟹必须要粘淀粉
3） 锅入油，油要宽，油开后，大火炸制螃蟹2分钟，螃蟹变色，有香味溢出即可
3 黑椒蟹的炒制
1 另起锅，倒入少许油，小火，加入调制好的【黑椒司令】爆炒酱40-50克（根据蟹的多少酌情加入），稍翻炒几下，调至大火，然后加入一勺水至烧开
2 烧开后，
下入已经炸好的螃蟹，大火快速翻炒，裹汁，然后勾芡，收汁即可
5. 海鲜酱一般炒什么菜用盐腌
龙虾尾1000克（一般大型菜市场或者水产市场有售，要选择颗粒饱满，无异味，无空壳的虾尾）。
2、重庆火锅底料50克、海鲜酱25克、排骨酱25克、柱候酱15克、辣妹子酱100克、八角粉5克、花椒粉10克、辣椒粉20克、十三香5克、食用油500克。
3、花椒5克，干辣椒10克、啤酒100毫升、醪糟50克、味精5克、鸡精5克，大蒜20克、小葱10克、土豆或者红薯250克、黄瓜100克、熟白芝麻适量
6. 海鲜酱怎么做菜
1.海鲜酱：甜面酱，香其酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，蚝油，鸡汁，鲍汁，各适量，用花生油炒制5分钟即可
2.蘑菇酱：盐，芝麻酱，花生酱，红油，葱油，各适量小火熬3分钟即可
3.麻辣酱：柠檬汁，番茄酱，辣椒油，辣椒酱，黑胡椒粉各，蚝油，辣椒末，黄酒，红糖各，蒜末混合均匀即可，适用于白水煮好的鱼丸烤一下刷上酱，更好吃
4.烧烤酱：泡椒，葱，姜，蒜末，花生酱，盐，糖，蚝油，甜面酱，海鲜酱，用花生油熬制半小时即可
7. 海鲜酱做什么菜
现在正是春笋大量上市的季节，笋是一种营养价值较高的理想绿色食品，味道鲜美，甘甜脆嫩。这种笋一般家常的做法就是油焖笋，做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。
初级
炒
咸鲜
半小时
主料
春笋600克
辅料
生抽1勺
盐少许
海鲜酱1勺
白砂糖适量
橄榄油适量
香葱碎适量
油焖春笋的做法
1.把买回来的笋洗净。剥去笋壳。
2.切成小长条。
3.锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒
4.加入少许盐。
5.炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。
6.加入海鲜酱翻炒。
7.炒匀后加入少许开水。
8.加入适量白糖调味。
9.收汁后撒入香葱，即可熄火。
10.味道鲜美的笋。
8. 煮海鲜用什么酱
调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，其中有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。
而做海鲜必备的的调味品有，生抽酱油，酒，如果生食海鲜只需要海鲜酱油和芥辣调味即可，一般来说海鲜不太需要过多调料，不然会破坏海鲜的鲜味。
9. 海鲜酱油炒什么菜
【主材】：麻虾，蛏子，鱿鱼，鲍鱼
【配料】：胡萝卜，土豆，鱼丸，洋葱，葱姜蒜，海鲜菇
【调料】：料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水)，芝麻油，黑胡椒，生抽，料酒，盐
【步骤】：
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净，该洗的洗，该切的切，堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间，将其他辅配料处理好，洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段；海鲜菇洗净；土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透，控水捞出备用。
4、调配料汁，把配方中“料汁用”的调料，下入锅中拌匀，熬煮至浓稠冒小泡，即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖，添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透，把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖10~15分钟，此时锅中食材已经基本熟透，开锅把食材从下往上翻散走水汽，并将其整理摆盘，撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀，淋上芝麻油提香，即可上桌品尝！