1. 宴席海鲜特色菜谱
菜单一
精致八小碟
青头菌煲崇明老鸭
干烧野生大明虾
大漠风沙鸡
本地咸肉蒸青蟹
烧汁美味红葱牛柳
火夹东海大黄鱼
冰糖红枣焖圆蹄
素炒百年好合
蒜蓉粉丝扇贝皇
金银蛋本地绿叶蔬
七彩糯米八宝饭
中西美点双辉
（云石芝士蛋糕，崇明糯米团）
桂花山药雪梨羹
水果大拼盘
菜单二
精致八小碟
老广东烧味拼盘
绣球菌煲本地散养鸡
黄油芝士焗波士顿龙虾
陈酿太雕蒸青膏蟹
风味孜然烤羊排
烧汁菌皇烧海参
清蒸深海石斑鱼
崇明时鲜上素
蜜枣小蛋焖圆蹄
清炒田园时令蔬
瑶柱海鲜炒饭
中西美点双辉
（红枣布朗尼，崇明枣香糕）
有机地瓜小圆子
水果大拼盘
2. 海鲜宴席菜谱大全
注意事项：
1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。
2、热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。
3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。
3. 宴席海鲜特色菜谱推荐
菜品如下：★时来运转
★咸米时
★天长地久
★八珍炒糕
★茹粉结
★豆粉滚米时与油浮米时
★鱼丸
★鱼饺
★鱼面鱼片
★春卷与春饼
★紫菜蛎饼
★海藻包
★葱饼
★赤尾煎饼
★颗颗酥
★塌头粿
★米梭
★菜头粿
★九重粿
★薯粉糕
★拗九丸
★烧麦
★九卯肉丸和九卯
★海蛎煎
★海蛎饼
★东庠金鲟蒸饭
★炸糟鳗鱼
★紫菜灴肉
★白菜蟹
★赤鳌清汤
★桂花蟹
★芡粉蛏片
★爆炒章鱼
★煸炒沙田
★清炖竹蛏
★炒西施舌
★炒黄螺片
★香炒黄吉
★清蒸龙胆鱼
4. 家常海鲜大餐菜谱
主料：
黑木耳10克
扇贝300克
辅料：
芹菜1根
料酒1汤匙
酱油1茶匙
蚝油1汤匙
食盐3克
白砂糖3克
水4汤匙
鸡精1克
淀粉5克
蒜6瓣
做法：
步骤1.将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段
步骤2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干
步骤3.将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用
步骤4.锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅
5. 海鲜宴做法
1、中堂海陆汇·燕鲍翅海鲜自助料理
票价406元每人，团购298元每人。
地址:花园街403号新世界百货5楼（近博物馆）
2、哈尔滨敖麓谷雅AOLUGYA酒店·交克坦克拉·朝霞自助餐厅
票价400元每人，团购378元每人。
地址:创新三路800号敖麓谷雅AOLUGUYA酒店43层。
3、郡宴海鲜姿造自助餐厅
票价458元每人，团购328元每人。
地址:紫园路58号汇励99城市公园A座6单元4层。
4、千岛轻奢日料自助餐厅
票价366元每人，团购288元每人。
地址:群力第五大道山水书城1层。
5、东香精致料理自点餐厅
票价368元每人，团购288元每人。
地址:安隆街106号卓展购物中心6层。
6、盛世家宴
票价368元每人，团购288元每人。
地址:闽江路231号（嵩山路、昆仑庄园旁）。
7、汐宴放题私房料理(群力店)
票价598元每人，团购288元每人。
地址:群力第一大道1813号与丽江路路交口。
8、上井精致料理自助餐(松雷店)
票价358元每人，团购298元每人。
地址:东大直街329号松雷商业6层。
9、咖啡苑自助餐厅(哈尔滨香格里拉店)
票价298元每人，团购238元每人。
地址:友谊路555号香格里拉大酒店一楼右侧。
10、哈尔滨JW万豪酒店咖啡室自助餐厅
票价298元每人，团购238元每人。
地址:创新一路199号。
这十家还是很好吃的，就是有点小贵。
6. 宴席海鲜特色菜谱图片
答:新老朋友大家好，今天还是由我带领新老朋友一起去了解一下，船上菜谱大全，这位朋友你好，由我来告诉你菜谱如下，白灼虾，炸鱼干，清蒸鲈鱼，盐焗海鲜，拌海带，扇贝， 盐水大虾，油炸虾皮′，简直是太多了。这就需要船上的师傅灵活运用吧。只供参考。
7. 宴会海鲜汤类菜谱大全
1、主料：海鲜菇400克、淀粉5克、花生油15克、鸡蛋2枚、火腿1根、小葱1根、香菜1根、姜2片、蚝油5克、鸡精1克、料酒4克。
2、辅料:盐适量。
3、首先备齐所有的食材。海鲜菇去根。
4、洗净的海鲜菇洗净切小段，火腿从中间切开后再切片，葱姜香菜切碎。
5、锅中倒入适量的清水烧开，放入切段的海鲜菇，焯至变软捞出备用。
6、鸡蛋打散在碗里，加入料酒调味搅打均匀。
7、锅中倒入10克花生油烧热后，打入鸡蛋液炒熟盛出。
8、把炒熟的鸡蛋，用刀切宽丝备用。
9、锅中倒入剩下的5克花生油烧热，大火爆香葱姜后，放入火腿片大火快速翻炒至变软。
10、倒入焯过水的海鲜菇，继续大火翻炒片刻。
11、加入蚝油调味提鲜。
12、再加入适量的盐调味。
13、最后加入鸡精增加口感。
14、大火继续翻炒均匀。
15、锅中倒入适量的清水烧开。
16、加入切好的鸡蛋条。
17、大火煮2分钟左右。
18、加入提前化开的淀粉勾芡。
19、大火烧开后，撒上葱花和香菜段即可关火。
8. 海鲜餐菜谱
去酒店吃海鲜，点单的话，可以根据自己的预算来点，虾肯定要点，虾比较出数，一桌人没人都能吃上几只。
螃蟹呢，如果预算不高，那就点姜葱炒，整个两三只螃蟹就够了，如果预算足够，那就蒸螃蟹每人来一只。
鱼可以点个一两种，大盘一摆比较好看也耐吃，其他贝类软体类的，因为价格也都不算高，可以根据自己的喜好来点，然后再点两样凉拌菜和青菜，有女生的话，点个甜口的菜，实惠一点的话，可以增加一两道肉菜，基本就差不多了，根据人数参考吧。