1. 海鲜虾米怎么做好吃
干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；
2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；
3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；
4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；
6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；
8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
2. 鲜海虾米的做法大全
冬瓜海米汤
冬瓜是夏季餐桌上的常见菜肴，营养丰富，清热解暑，还具有降脂减肥之功效。配以海虾米，清香鲜美，是不错的解暑鲜汤。
原料：冬瓜、海米、葱花、姜末、盐、黑胡椒。
做法步骤：
第1步、葱姜切末，海米泡发，冬瓜切厚片。
第2步、锅热倒油，放入葱姜虾米煸香。
第3步、放入冬瓜煸炒。
第4步、一分钟后倒入漫过冬瓜的开水。
第5步、中小火煮3分钟左右。冬瓜变透明。
第6步、汤汁变浓稠，撒入盐和黑胡椒。搅拌均匀，关火。
第7步、一道清香鲜美的冬瓜汤就完成了。
小贴士：
海米本鲜，烧煮的过程中鲜味已融入汤中，无需再多加调味料，简单撒盐，即可，黑胡椒有去腥增香作用，使汤味醇厚
3. 海鲜虾米怎么做好吃窍门
一般来说,放点大蒜,生姜,倒点料酒,醋爆炒,基本上就可以去腥;如果有白胡椒粉,撒一些也可以很好的去腥
做我们苏帮菜的油爆虾一点也不腥 做法;先做卤就是把切好的葱姜放在油锅里翻炒《油少许》放一点盐.黄酒.酱油,最后放多一点糖出锅备好,然后放油到八成热放入洗净的虾,不断地翻炒直到虾变红水分挥发一半,捞出立即放入卤中,冷却后就可以了
爆炒才有味,第一把小干辣椒洗好,在切姜,葱,第二待油热了把干椒,姜,葱爆锅,再将洗净的虾到入锅里,去腥,再放少许盐,味精,孜燃,五香粉待虾炒的红而未黄时可出锅即食
海米好吃,但是这腥味却不好去除,其实去除海米腥味也是有窍门的,掌握这个窍门就会很轻松的去除海米的腥味了.具体是什么方法呢,请看下面的介绍吧! 其实方法很简单啦,我们只需要一些料酒,一些姜末和蒜末就可以轻松的解决问题了,具体操作时先用料酒将海米泡一会,然后再海米身上撒上姜末和蒜末,弄好后上锅蒸一分钟时间就可以了,是不是很简单,这个方法很好用的,建议大家试试.用这个方法还可以去除其他海产品的腥味的.
在市场上买的虾回家洗干净.放一点点生粉搅拌.加点生抽.然后开炒
虾米的话 白煮的话,加料酒,葱就可以去异味了
放 姜 料酒
1.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果
干虾米去腥味的几个方法:一:先“跑油”,二成熟后加少数水和鲜生姜,姜偏多为好,这样可以去除腥味;二:料酒浸虾仁二十分钟,腥味也能去尽;三:在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜,再放点醋,可以有效去除虾米中的腥味;
用姜汁进行腌制,炒制时候将炒过的虾米油去掉
4. 海虾米怎么做好吃又简单
新鲜海虾米可以拿来煲汤，放入鸡汤里面。使鸡汤，味道更鲜美，更营养丰富。
5. 鲜虾米怎样做好吃
食材
小白虾 500g
青蒜 2根
油 20g
盐 3g
酱油 5g
料酒 5g
味精 2g
方法/步骤1:
小白虾一定要买活的，才新鲜美味。过下水冲洗下，如果不嫌麻烦的话，可以把须去一下。
方法/步骤2:
将要用到的青蒜洗净，切成小段。
方法/步骤3:
开火，锅里放入油烧热，放入姜和青蒜。
方法/步骤4:
等姜和青蒜香气出来，倒入小白虾。
方法/步骤5:
加入盐，大火翻炒一下。
方法/步骤6:
加入5g酱油5g料酒，把水分炒干为止。
方法/步骤7:
加入适量开水，不要盖锅盖煮一会儿。
方法/步骤8:
最后关火，加入味精呈起即可。
注意事项
加入酱油料酒后，把水分炒干很重要，这样不会腥。
6. 海鲜虾米怎么做好吃又简单
主料：海虾米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法如下：
1、鲜鱿鱼洗净切成条，海虾米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末备用。
2、西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
3、锅中烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
4、烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
5、倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
6、倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
7、浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可完成！
7. 新鲜海虾米怎么做好吃法
做法步骤
1. 干海裙带菜取一小撮。
2. 放清水泡发
3. 五分钟左右就泡发了，特别快。清洗几遍，看有无杂质和泥沙，沥干水。
4. 锅预热，放油，放入生姜片，爆香三十秒。
5. 下入裙带菜，炒一分钟。
6. 加入开水，烧开，再煮一分钟。
7. 鸡蛋打入碗中，搅匀。
8. 倒入锅中，会筷子搅散鸡蛋，形成蛋花。
9. 放少许盐和生抽调味，拌匀，关火。
8. 海鲜小虾米怎么做好吃
不可以
虾皮不洗是不可以吃的。原因如下：
一、虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，清洗方法：用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
9. 海鲜虾米怎么做好吃视频
1.虾米疙瘩汤
食材：虾米20克，鸡蛋一个，白菜半棵，中筋面粉200克，油、盐、葱花、清水各适量。
步骤：
1.虾米用清水浸泡，白菜洗净切碎，鸡蛋打散。
2.热锅放油，放葱花爆香后，放入白菜碎，翻炒均匀，倒入适量的清水。
3.放入虾米以及浸泡虾米的水，大火烧沸。
4.中筋面粉放盆里，用极小的流水搅拌，当变成雪花状时，就可以一点一点地倒入锅里。
5.剩下的干粉也倒进去，记得用汤勺不断搅拌，以免糊锅。
6.等到面疙瘩烧开后，倒入蛋液。
7.再次烧开后，放盐调味，就可以盛出啦。
2.瑶柱虾米冬瓜汤
材料：冬瓜 750克，瑶柱50克，虾米50克，瘦肉150克，香菇 50克。
做法：
1.瑶柱和虾米洗净，用清水浸泡一下。
2.瘦肉和香菇洗干净切块，冬瓜去皮切大块。
3.将备好的所有材料放锅内，加适量的清水，大火烧开后，转中火慢炖一个小时左右。
4.最后在炖好的汤内加盐调味即可出锅。3.海米娃娃菜
材料：娃娃菜1棵，虾米50克，蒜2瓣，鸡汤、水淀粉、盐各适量。
做法：
1.娃娃菜洗干净，切成竖条。
2.虾米用温水浸泡，蒜拍成蒜粒备用。
3.热锅倒油烧至五分热，放蒜末爆香，倒入少许鸡汤烧开。
4.将娃娃菜放入锅中，盖好盖子，煮到娃娃菜变软。
5.放入少许盐，水淀粉勾芡即可。
4.虾米水滑蛋
材料：鸡蛋 2个，虾米20克，盐、生抽、植物油、葱花适量。
做法：
1.鸡蛋打散，加盐搅拌，再加入冷水(蛋液的两倍的量)，要顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。
2.用小筛网过筛两次蛋液，放好静置5分钟。
3.将蛋液倒入蒸碗，中火入锅蒸2分钟后，在蛋液表面撒上一些虾米，继续蒸2分钟。
4.取出后撒上葱花，盖上盖子，等到葱花半熟时，淋上少许植物油和生抽调色即可。
10. 鲜海虾米的做法大全家常
1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30 %的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。