1. 海鲜羹的食材
食材：芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
制作方法：
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中；
2、待滚烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；
3、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状；
4、然后放入切成丁的豆腐，煮开；
5、放入切碎的荠菜，再度煮开到关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可食用
2. 海鲜羹的食材怎么做
发菜，也叫发财菜，好像是甘肃那边的特产，市面上有卖，但是比较贵。
发菜是民间对它的一种俗称，也叫它毛菜、龙须菜、头发藻等等。它的学名叫发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类。
这种野菜和大家所熟知的地木耳、葛仙米等野菜是同一个家族，只是发菜的颜色是黑色的，细长似人的头发，所以而得名“发菜”。
3. 海鲜羹材料
材料翡翠(菠菜末) 1盒,吻仔鱼 少许,玉米粒 少许,虾仁 五只,生干贝 五颗,蟹肉 少许,蛤蜊 15颗,盐 少许,米酒 少许,香油 少许,太白粉 少许做法1、先煮滚约300cc 水，放入蛤蜊后，待蛤蜊开，马上用夹子取出，避免蛤蜊太老，取出蛤蜊肉。
2、煮一锅滚水加点米酒，加入刚才的蛤蜊高汤。
3、水跟高汤滚了后，就可以加入 “ 翡翠 (菠菜) “了。
4、再加入少许生干贝、虾仁、吻仔鱼、玉米粒、蟹肉5、然后勾芡，，关火后再放上蛤蜊肉，加入少许香油调味一下就大功告成了。
4. 海鲜羹的食材搭配
海鲜10人聚餐，必须要有几个海鲜菜，才是海鲜餐，点菜要有技巧才能品尝到海鲜，吃饱又不浪费，选择虾子，螃蟹，鱼类可以选择其中之一：石斑鱼，鲈鱼，黄鱼，带鱼，指甲螺，花甲螺，海胆鸡蛋羹，沙虫海鲜汤，选择一道肉菜，比如白切鸡，白切鸭，炒牛肉，素菜有两到三个可以了，价位800到1200左右，
5. 海鲜羹的做法大全
干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。瑶柱汤的做法：原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等；鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。过程：1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
6. 海鲜羹汤的材料
可以的，因为海鲜类本身就是增加汤的味道很好的材料。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
7. 海鲜蔬菜羹
原料： 鱼丸 1小蝶 海鲜菇 1小把 小白菜 1盘 胡椒粉 1小勺 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 锅中煮入高汤， 放入鱼丸； 3 煮开后就加入海鲜菇继续煮； 4. 煮开后加入盐和胡椒粉调味； 5. 最后放入小白菜， 青菜变色后关火； 6. 盛入汤碗中。
1. 家里有高汤， 用来煮汤正好， 如果没有高汤， 就用白开水； 2. 放入鱼丸和海鲜菇等多煮一两分钟； 3. 放入青菜只需后烫变色即可关火。
8. 海鲜羹的食材有哪些
用料
花甲螺
鱼尾一截
娃娃菜
蟹肉棒
做法
1/5砂煲内放油，下鱼尾煎至两面金黄后。
2/5加水煮开，加姜和料酒等，小火慢熬。
3/5熬汤的时候洗净螺和娃娃菜。
4/5五分钟后待汤变白后，把螺放到锅里。
5/5煮开后放娃娃菜，和蟹肉棒等，加鲍鱼汁一起小火煮十五分钟，出锅前加盐即可。