1. 海鲜田螺的做法大全家常菜窍门
1.海螺丝买回来在水龙头底下冲洗两分钟，然后泡到清水里，有人说水里放盐海螺丝会把肚子里的沙子吐干净，有人说倒几滴香油，于是我即在水里放了盐又倒了香油，泡了两小时，果然很干净，吃起来一点也不牙碜。
2.锅里烧热水，烧到哗哗开的程度，把海螺丝倒进去，烫两三分钟。
3.看看烫过的海螺丝，小爪爪都伸了出来。
4.海螺丝捞出来控干水分。准备一袋蒜蓉辣酱。还需要葱姜丝和香菜。我说的三招就是开水烫，蒜蓉辣酱和香菜，有了这三招，包你能炒出好吃的海螺丝。
5.锅里加油烧热，下葱姜丝和红辣椒炒出香味，然后下海螺丝。
6.加一袋蒜蓉酱，炒至酱汁裹匀，放香菜，关火！其实勾一点芡汁儿更好吃，不过今天我没加。
2. 海鲜田螺怎么做
食材用料
海螺500g 韭菜半把
耗油适量 蒸鱼豉油适量
精盐1勺 鸡精1勺
十三香适量 味精适量
方法步骤
1，海螺清洗干净。
2，海螺煮十分钟以上，螺类海产品必须煮十分钟以上灭菌灭寄生虫。
3，煮至海螺轻轻就能够拔出。
4，捞出去壳去内脏，特别有一条蓝色的线海螺的性腺，不去掉会觉得很苦。
5，切片准备入锅。
6，韭菜摘好洗净切段。
7，放十三香爆锅放海螺翻炒入味，放鸡精、味素、蚝油、豆豉。
8，放入韭菜翻炒至韭菜断生，出锅前放盐.防止韭菜被盐沙出水。
9，OK，鲜美的韭菜炒海螺已经完成，赶快动手吧。
3. 海鲜田螺的做法大全家常菜窍门图片
螺肉干的做法：
【主料】黄螺500g
【辅料】盐少许，味精少许，白糖少许，胡椒粉少许，海鲜酱少许
步骤：
1、将新鲜黄螺洗净，倒入锅内，再倒入适量水，煮沸后捞出。
2、将煮好的螺肉调入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱，搅拌均匀，腌制半小时后，沥干水分。
3、再将其放在太阳下晾晒1~2天至完全干燥，即可存储完成。
4. 海鲜田螺的做法大全家常菜窍门图解
材料
福寿螺1斤，盐2勺，糖1勺，海鲜酱油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，葱段3节，干辣椒6个，花椒少许，八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少许
做法
1.将买回来的福寿螺放水里养上半天，养的时候放3、4滴香油，让福寿螺充分把肚子里的泥沙吐出来。
2.将福寿螺反复清洗干净后，剪去福寿螺的尖端尾部，这样会让福寿螺更容易入味，但是这里一定切记，剪去尾部的福寿螺不要清洗了，而且要放入一个干净的空碗里，这时候你会发现搁福寿螺的碗里会慢慢积攒一些水，这可是好东西，把福寿螺放入锅中炒制时，这些水也一并倒入锅中。
3.起油锅，将材料3放入油锅里煸出香味后把福寿螺倒入翻炒，然后搁料酒，稍炒片刻后，放入盐、酱油和材料4里所有的香料，翻炒3分钟
4.搁入500毫升的开水（切记：一定是开水），其实大概就是一杯热水左右的份量，盖上锅盖中火焖煮十分钟。
5.10分钟后将白糖放入，然后用大火进行翻炒，收干锅里水分，即可。
5. 海螺的做法田螺的做法
第1步、田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
第2步、准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
第3步、干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
第4步、热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
第5步、热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
第6步、加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
第7步、倒入田螺，继续翻炒
第8步、翻炒收汁。
第9步、汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
第10步、出锅后撒上香菜末儿就可以了。
6. 海鲜田螺的做法大全家常菜窍门视频
1、首先，我们把新鲜的海螺洗干净，放在一边备用。再把生姜、大蒜（去皮）、胡椒粒准备好，放在一边备用。除此之外，还需要准备生抽、食盐、料酒、辣椒，最好再准备一些啤酒（如果没有，也可以用清水代替）。
2、一切都准备好后，就开始热锅了。把炒锅清洗干净，把水分烧干，再把食用油倒入炒锅内，开小火炒热。
3、等到炒锅里的油热了以后，再放入准备好的生姜、大蒜（去皮），再用炒锅加热。需要特别注意的是，生姜和大蒜最好切碎，但是不要太碎，切成小块或者厚片就可以了，方便入味。
4、等到锅里开始冒烟了，就可以把事先准备好的海螺放进锅里了（海螺里可以有少量水分，但是不要太多，同样是为了不让他炸锅）。海螺倒进锅里后，可以做适当的翻炒。再加入准备好的干辣椒（也可以是其他辣椒）。再继续翻炒。
5、翻炒片刻之后，我们就可以继续添加其他佐料了。先放入一些料酒，料酒的作用主要是入味，可以让海螺进味道，这个时候可以让海螺在里面煮一下，时间不要场，10秒就可以了。
6、再倒入生抽，增加鲜味，生抽这个佐料，在做海鲜的时候需要经常用到，原因是海鲜在翻炒的过程中容易失去本身的新鲜味道，所以需要使用生抽来增加鲜美程度。
7、翻炒片刻后，再加入胡椒粒，再翻炒。然后再加入食盐，再翻炒。其实除了这些佐料，我们还可以根据自己的喜好增加其他口味的佐料，想做成辣的也可以，多放辣椒就可以了。
8、这个时候，我们还可以用啤酒来点水，如果啤酒没有的话，就可以用清水来代替点水。这一步很重要，主要就是让海螺不要那么干，也让海螺更入味。
9、再全部步骤完成后，海螺也做好了，这个时候就可以起锅装盘了。吃起来，非常美味。
7. 田螺肉的简单做法大全家常菜
可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法：
准备材料：田螺肉2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺
制作步骤：
1、材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）
2、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
3、倒入一勺豆瓣酱，炒香。
4、倒入田螺，翻炒三分钟。
5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
6、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
7、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
8、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）
8. 海田螺怎么做好吃
食材：海泥螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法:
1、螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
9. 海螺的家常做法全菜谱
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就带来海螺的几种烹饪方法。
珍菌爆炒海螺
主料：海螺肉3 只（200 克左右）、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。
配料：青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。
调料：劲霸爆炒酱 25 克、劲霸鸡汁15 克、 詹王鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适量。
制作方法：
1、海螺肉洗净，姜、葱、蒜炸好，加入600 克高汤、詹王鸡粉、劲霸鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型，备用。
2、杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪，用7 成油温炸至6 成干，再将海螺炸至金黄色，放入青红椒条，倒出控油待用。
3、武火起锅放底油，加入辅料劲霸爆炒酱炝炒香，倒入主料混炒。
4、调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。
菜品特点：香辣可口、回味鲜香。
芥味海螺片
主 料：海螺片150克、西芹100克
辅 料：青红椒10克、彩椒5克、【葱、姜】各5克
调 料：劲霸青芥辣5克、劲霸辣鲜露15克、劲霸鸡汁10克、【香油、料酒、沙糖】各5克、胡椒粉适量。
制作流程：
1、海螺清洗干净，加入葱姜料酒放入蒸箱蒸至20分钟左右，取出。
2、将海螺用水清洗干净入冰水浸泡，捞起后将海螺起刀切片，要求薄厚均匀。
3、西芹去皮改片，用适量油盐汆水，捞起、沥干水分后摆入盛器待用。
4、将青红彩椒等辅料加入劲霸青芥辣、劲霸辣鲜露、劲霸鸡汁、等调料拌匀，装入盛器即可。
大师点评：海螺肉用冰水浸泡，口感爽，冰镇后芥香风味更佳。
四味冰镇海螺
主料：大海螺500克。 辅料：芥兰300克。
调料：
1、劲霸捞拌汁20克，劲霸辣鲜露5克。
2、劲霸青芥辣5克，劲霸鲜味汁20克。
3、米醋5克，酱油20克。
4、大红浙醋20克，姜末5克。
做法：
1、将大海螺切成条，用冰水镇好；
2、将芥兰改好刀，焯熟备用。
3、把上述四种不同风味的捞拌汁调好即可。
大厨点评：海螺本身具有丰富的矿物质和氨基酸，通过此法能把海螺的营养很好的保留，使它更加脆爽。配上四种口味的调味汁，使味道各有不同。
生呛海螺片
主料：海螺片50克 辅料：杏鲍菇150克、青花椒25克、青红椒30克
调料：劲霸辣鲜露30克、劲霸鲜味汁8克
做法：
1、海螺洗净切片，另起锅爆香青红椒，杏鲍菇切片过油待用；
2、起锅下青红椒、海螺片、杏鲍菇，加调料调味品翻炒均匀装盘即可。
大厨点评：本菜品麻辣可口，爽口鲜香。
冰镇捞汁海螺
主料：海螺500克
辅料：指天椒10克、蒜头20克
调料：劲霸捞拌汁250克、劲霸青芥辣20克、劲霸辣鲜露10克、青酒50克、味淋50克
制作流程：
1、将海螺清洗干净后灼熟后待用。
2、上述调料调成味汁，与海螺肉泡在一起放入冰箱冻3小时左右，取出装上器皿即可。
小贴士：海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。制作前需要灼熟，调入味汁后需要浸泡冰冻，让螺肉吸收完全味汁的味道，口感爽脆，是夏日开胃的美味。