1. 海鲜炒虾酱
原料：虾酱适量、鲜虾250克 紫苏叶适量、料酒适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、油、海鲜酱油。
做法步骤：
第1步、鲜虾洗净，加料酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌15分钟。
第2步、紫苏洗净沥干，撕成大片。
第3步、热锅注油，下虾酱 爆香姜葱蒜。
第4步、下鲜虾和紫苏大火翻炒。
第5步、炒至鲜虾变色、紫苏缩小时倒海鲜酱油翻炒均匀即可。
2. 家常炒虾酱
用料
虾酱
一勺鸡蛋 2个辣椒 1个葱 半根鲜虾 6只
杭椒炒虾酱的做法步骤
步骤 1
所需食材
步骤 2
虾去皮去食线，切段，准备少许花椒
步骤 3
花椒炸香，捞出不用
步骤 4
放葱，红辣椒，虾翻炒出香味
步骤 5
加入一勺虾酱
步骤 6
再放鲜椒翻炒
步骤 7
2个鸡蛋
步骤 8
出锅前淋少许香油，装盘。因为虾酱很咸，故本菜不再放盐。
步骤 9
配上杂面窝头，比饭店的好吃多了！
3. 海鲜酱烧虾
鲜虾、辣椒、蒜头、生姜，洗干净
步骤 2
生姜、蒜头切碎，辣椒剪片备用
步骤 3
炒熟鲜虾
步骤 4
锅里放油，蒜、姜、辣椒依次入锅炒香，再倒入炒熟的虾，加入生抽、料酒、盐、糖、黄豆酱，少加点水，慢慢熬干水份即可。
4. 海鲜炒虾酱的做法大全
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
5. 酱海虾的做法
食材：大虾300克、豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1、准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。
2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
3、加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊放入极少量的盐。
4、加入白砂糖1再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。
6. 海虾酱怎么做好吃
原料：茄子300克；猪肉末100克；香葱1棵；小红椒2个；大蒜5瓣；
调料：XO酱2大勺；豆瓣酱1大勺；淀粉适量；盐少许；
营养：茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许。
海鲜酱茄子做法和步骤
1茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
6小贴士：1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
7无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
8开吃
7. 炒海鲜酱的做法大全集
锅里放油放蔬菜，加盐鸡精，李锦记海鲜酱油，糖，出锅
8. 虾酱焖煮海鲜
虾酱爆茄子
材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1）茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2）茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3）加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4）茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖
做法:
1）包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。
2）蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。
3）滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱蛋饼
材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法：
1）油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟
2） 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。
注：若加入少许香椿，味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
9. 海鲜酱虾的做法
鲜虾300克、大蒜四瓣、干辣椒三个、 葱少许、姜少许、山茶油少许、盐少许、豆瓣酱一汤匙、甜面酱半汤匙、十三香少许、料酒少许、鲜虾300克、大蒜四瓣、干辣椒三个、葱少许、姜少许、山茶油适量
1.将虾的须剪掉，去虾线洗干净。
.2.葱切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。
.3.葱切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。
4..煮好的虾捞出来备用。
5.开大火，将锅烧热，锅烧热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。然后放入干辣椒,十三香,甜面酱和豆瓣酱将其炒出酱香味。
6.放入煮好的虾和料酒翻炒均匀。
7.锅中添半碗水，放入盐，将虾焖一会儿，直到收汁。
10. 炒海鲜的酱
食材：中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
11. 炒虾酱做法
主料：虾酱5片、猪肉丝100g、干蘑菇10个
辅料：红辣椒1个
调料：油适量、盐适量、耗油适量
烹饪步骤：
步骤1虾酱斜刀切片。
步骤2干蘑菇用水泡软后切丝，红椒切丝。
步骤3肉丝装盘中，加生粉、蒸鱼豉油、耗油，腌制几分钟即可。
步骤4油锅加入大蒜子，倒入肉丝快速翻炒，肉丝变色后关火先装出来。
步骤5另加油快速炒虾酱，再加入辣椒丝和蘑菇丝，一同翻炒一会。再加入前面炒好的肉丝，加盐，再翻炒几下，就可以出锅了。