1. 福建生腌海鲜
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.
3.放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时
4.8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。
5.保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。
2. 福州生腌海鲜
1、为防止黄花鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让小黄花鱼全身都沾上盐，放置一夜。
2、到早上用黄花鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒。注意如果是夏天，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮。
3、两天后，在黄花鱼就比较干爽了4、摘掉鱼头和内脏里的脏东西，然后继续晾晒，一直到黄花鱼干没有水分就可以了。
5、可以放到冰箱储存，需要的拿出来烹饪就可以了。
3. 生腌制海鲜
主料：濑尿虾15只配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
4. 福建生吃海鲜
福建生吃海鲜突出的就是一个“鲜”字，鲜活的海产品带给人们不光是温饱，也是享受。
海鲜生食的优势在于其生长环境，至使食材本身寄生虫较少，再加上蘸料(南方叫蘸水，多为生抽、老醋类，辣根蒜末等调制)，刺身生食时去腥杀菌，进一步减小寄生虫感染风险。
再说一下冷冻海产品，因其冷库冷冻，使得各种微生物、细菌增多，所以高温加工是最好选择。
但新鲜的皮皮虾还是别做刺身了，清蒸食用最佳。
最后再说下血蚶，微烫一下的食材，只要加工前不是死的，就不会有中毒情况发生，食用时鲜美无比，腥味淡的可以忽略不计，何况还有蘸料调味，完美的搭配;觉得血腥，可是还想尝试一下，可以请主人或店家另外加工一些熟一点儿的，无非在90℃以上水中多烫十几秒而己，非常简单。
5. 潮汕生腌海鲜
咸口的，但是肉质鲜甜，非常美味。
潮汕“生腌”海鲜是用那些辅助材料来调制的？具体有辣椒、生姜、蒜头、葱和香菜切碎，然后放入清冼干净的海鲜里面，再加上酱油，米醋等调味品，把这些调制好的食物放进冰箱冷冻少许时间，取出来就可以享用了！
6. 厦门生腌海鲜
不可以，生腌一定要用活的海鲜，死海鲜、河鲜不建议用来生腌。
螃蟹必须是活的，死蟹不能腌着吃，活的花盖蟹最好，河蟹也可以，但是鲜美度降低，需要注意，腌蟹千万不能用清水洗。
生腌海鲜一定要买活的，死掉的不可以做生腌。把活蹦乱跳的蟹、虾、皮皮虾洗净处理切块完，高度白酒杀菌盖上盖子放入冰箱泡10分钟，大量蒜头、小米辣切末，冰箱的虾拿出来，倒掉酒过冷水去酒味，加入柠檬、蒜末、姜末、小米辣、姜、生抽、酱油、香油、鸡精、盐、视个人增加或减少，来点糖提鲜，戴手套用手或者拿勺子把它们充分搅拌均匀。
7. 福建生腌海鲜是哪的
苹果×西柚
材料：600-700毫升，苹果150克、西柚果肉100克、冰糖200克、苹果醋200毫升、天然碳酸水适量。
腌制方法：
1.将苹果彻底洗净后，用食品用的吸油纸吸干果皮上的水分，将苹果皮小心地切出来，注意不是扔掉，要厚切，只是将果肉与果皮分离，然后将果肉切小块。西柚去皮，果肉也同样切块。
2.将苹果果肉、苹果皮、西柚依次地放入器皿中，在将冰糖放于水果的上方盖住，最后倒入苹果醋，盖上盖子，放置于阴凉的地方，如果天气较热的话，可以放置于冰箱内。
3.每天将器皿拿出来，在盖紧盖子的情况上，轻轻摇晃瓶子，让里面的醋混合均匀，一周后西洋醋就制作完成了。
4.再将水果取出搅拌，用碳酸水调配来喝。
香蕉
材料：600-700毫升，香蕉200克、柠檬汁1勺、黑糖粉150克、黑醋200-250毫升、低脂牛奶适量。
腌制方法：
1.将香蕉去皮，果肉切成厚块，厚度大约是2厘米。
2.将切好的香蕉果肉放入器皿中，然后再加入黑糖粉，最后倒入黑醋，将香蕉完全浸泡起来。
3.每天将器皿拿出来，在盖紧盖子的情况上，轻轻摇晃瓶子，让里面的醋混合均匀，一周后西洋醋就制作完成了。
4.再将香蕉果肉取出搅拌，用低脂牛奶调配来喝。
8. 福建生腌虾
潮汕生腌不是三无产品。
潮汕生腌是泉州市戴氏摩爵贸易有限公司的品牌。
泉州市戴氏摩爵贸易有限公司，成立于2016-02-17，注册资本为50万人民币，法定代表人为戴秀润，经营状态为存续，工商注册号为350503100236018，注册地址为福建省泉州市晋江市池店镇桥南社区兴霞路142号百捷中央领地1幢1502室，经营范围包括销售：鞋帽、服装、箱包、纺织品、日用百货。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
9. 福建海鲜做法
北方海鲜通常生长期长，海腥味浓，并多为远洋捕捞，深海鱼多，而南方海鲜味道清甜，淡中回香，口味细腻，杂味少，虽然产地不同，但是福建海鲜和山东海鲜都非常有营养，富含蛋白质，氨基酸等营养物质，对老人和孩子来说非常好，人们都非常喜欢吃。
10. 福建生腌海鲜配方
材料
活草虾15尾，鱼肉150公克，干贝10粒，木瓜300公克，洋葱1/2粒，黄柠檬1粒，姜泥1小匙，橄榄油50cc，白酒20cc，盐适量，黑胡椒适量
做法
1.活草虾洗净，挑去肠泥，且去壳(但留头、尾)；木瓜切块；洋葱切丝；黄柠檬榨汁备用。
2.用500cc滚水放入榨汁剩下黄柠檬皮注入白酒煮滚，再将草虾、鱼肉放入用大火煮滚，再捞起并沥干水份备用。
3.将黄柠檬汁、姜泥、橄榄油、盐、黑楜椒放入盆中搅拌，再将作法2的草虾、鱼肉拌匀即可
11. 福州生腌海鲜哪里好吃
一、材料:1000克普通面粉
温热猪油 200 温水 420克混合一起用拳头压十分钟 盖上保鲜膜醒20分钟。熟糯米粉600克 熟面粉400克 （糯米粉跟面粉上锅蒸20分钟）糖550-600克 冬瓜2 60克 花花生200克梅舍260 芝麻200克葱20根 肥肉300克切丁用300克糖放冰箱腌两天。温水400克 温猪油200克。准备好的馅都混合在一起。
二、做法
面皮分几份馅就分几分。醒好面皮后用擀面杖擀薄皮，包馅封口封紧，用擀面杖擀平成圆形刷蛋液 撒上芝麻插几个小孔烤的时候可以排气 然后放烤盘里，烤盘里倒点油上350度烤箱烤20分钟翻一面再烤20分钟就完成了。