1. 干贝的味道
没有黄的扇贝是雄性扇贝，有黄的扇贝是雌性扇贝。过了繁殖季节之后，扇贝的生殖腺退化并生成乳白色、月牙形的膏（雄性扇贝）和橘红色、月牙形的黄（雌性扇贝）。扇贝属于软体动物门，扇贝科，广泛分布于世界各海域，是较为常见的一种海鲜。
扇贝黄是白色的是因为扇贝黄还是新鲜的，新鲜的颜色浅，不新鲜的颜色深。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。
壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。
2. 干贝的味道怎样去除
干贝如果储存时间过长，就会有一股明显的氨味，颜色也会发生变化，这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然后进一步分解成低级胺和氨气。
低级胺本身是有毒的，而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合，形成强亚硝胺，亚硝胺是会致癌的。所以如果发现干贝出现氨味或其他异味就不能再食用了，其他类似的水产干货都可以这样判断。
3. 干贝味道重好还是不好
当然，海水的干贝好了因为是天然的。
干贝是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的干品。
干贝以同东石岛产品质量最佳，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气，可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。广东、福建产的带子干贝，制品有生熟两种，以熟晒品为佳，口味微甜，带子干贝的风味和质量均不及石岛、烟台产干贝。
4. 干贝的味道有点刺鼻
用来拌热米饭的菜太多了，拌饭的菜要赤油浓酱，滋味醇厚，简单说几个：
一、鱼香茄子煲：
1、茄子切成条，西红柿切块，海米用水泡发。
2、茄条上面撒些干淀粉，用手抓匀。锅里放油，把茄条下锅炸。
我是用不粘锅放油煎的，只用了很少的油。
3、切姜丝、葱丝、蒜丝，用酱油、蚝油、米醋、白糖、蒜蓉辣酱调成料汁。
4、锅里放油，下葱、姜、蒜煸炒，下海米，下西红柿煸炒一会儿，放炸好的茄条，倒入料汁。
5、把小砂锅烧热，炒锅里的茄条倒入砂锅，撒上些切碎的青蒜，就可以端上桌用来拌饭了。二、辣白菜炒五花肉：辣白菜是朝鲜族的传统食品，味美、爽口、开胃，沈阳有很多朝鲜族居民，我有一对夫妻朋友就都是朝鲜族，我跟他们学习过做朝鲜辣椒酱和辣白菜。
1、去皮五花肉切成片，辣白菜切块。
2、锅里放油，先炒五花肉，把肉里的油煸出来，再下葱、姜，再放辣白菜，加一点糖，放点水小火炖煮一会儿就可以了。
3、梅菜扣肉：详细做法在我的文章专栏里有介绍4、台式肉酱：一日，有女友请我在台湾茶餐厅“一茶一坐”吃饭，点了菜和甜点后，女友说这家店里的肉酱很好吃，特别适合拌米饭。
然后我们就点了一碗肉酱，非常袖珍的一小碗，有点小贵。为配这碗酱，我们特意点了米饭，果然味道不错。一边品着肉酱的味道一边给女友许愿：这个酱的味道我完全能“复制”，等我给你做两瓶。
肉酱不是很咸，微甜，可以靠甜面酱来调味。颜色不是很深，不用放酱油。酱里的肉是颗粒状，肉是切的而非绞肉机绞的。分析了这几个关键点就开始自己动手做起来。
1、猪瘦肉切成小粒（把肉放冰箱冷冻室冻一下，会比较好切。）
2、把切好的肉用蚝油腌制，放些淀粉抓匀，再放些色拉油拌一下保持肉的水分。
3、切洋葱粒和姜沫4、准备豆瓣酱和甜面酱5、锅里放油、油热后先炒洋葱和姜沫，然后炒肉沫。豆瓣酱和甜面酱按1：1的比例放入碗中，加些水调成酱汁，倒入锅中。
6、肉酱小火熬煮二十分钟出锅。虽然这两种酱都是可以直接吃的，但熬煮后酱会更香。
7、装在一个干净的容器中，放在冰箱里，可以随时用来拌饭了。
8、这是送给女友的肉酱。她向我“抱怨”，因为这两瓶酱，她的饭量大增，与饭量同时增加的，还有身上的肉肉哈。
5. 干贝的味道怎样形容
与加工方式有关
1.淡干干贝，在加工的煮制过程中，一般少加点盐，有的不加盐，这种干贝特别适合直接干吃，味道鲜美，如果煲粥做菜，在浸泡时，只需放入少量水，让干贝达到喝饱水分变软易碎即可。
2.盐干干贝，在加工煮至中，加了大量的盐分，不适合干吃，需要多出几遍水或长时间浸泡。如果随便泡泡洗洗，做出的菜齁咸。
3.糖干干贝，内容同2。把盐换成糖，咸换成甜。即可。
在保鲜冷冻不发达的年代，干贝都是加盐加糖制干，以便于长时间常温储存。如今，冷库，冷链发达，冰箱普及，淡干干制海产品正越来越多。
6. 干贝的味道是咸的,对吗
用料
干贝 基围虾 芹菜梗 东北大米 生姜 一小块海鲜粥的做法
干贝提前两个小时，用温水浸泡。芹菜切小丁 ，姜切细丝
虾去头，头不要丢，单放备用。用小刀把虾身对剖，剖开后去掉虾线
干贝泡了1个半小时之后，开始泡米，加姜丝和一小勺色拉油同泡
又过了半小时，干贝泡好了，把它们撕碎
砂锅一口，泡好的米连水一起放进锅里，干贝倒锅里（刚才泡干贝的水一起倒进去，精华所在）注意，此时所有的水和米的比例是12:1 。虾头也倒进锅里，开小火，慢慢熬
约半个小时之后，把虾下锅，煮两分钟即可 。下了虾就下芹菜丁，搅拌均匀，稍稍煮
出锅，不用放任何调味料，好吃
小贴士1、 这锅粥我没有放任何调味料，靠的是干贝本身的咸味和鲜味。如果你做的时候觉得味道不够，可以用少许盐和胡椒粉调味。 2、 干贝在大型超市都有售。 3、东北大米最适合熬粥，水和米的比例介于12:1到17:1之间，可以煲出粘稠度不同的粥底。————————————————————分割线————————————————用料
蛤蜊 鸡蛋 姜两片，少许葱 香油 海鲜酱油 蛤蜊蒸蛋的做法
1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧6、开转中火十分钟，蒸熟即可。出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！
7. 干贝的味道是甜的吗
做海鲜粥的瑶柱是干货比新鲜的好！瑶柱经过晒干后会有种比较特别的海鲜味道，用来煲粥或煮汤时味道比新鲜的瑶柱更能提鲜，粥更甜。瑶柱是海螺与壳相连的部位，新鲜的瑶柱味道比较淡，没有晒干的瑶柱香。瑶柱一般都是用来煮汤和煮粥，用来提鲜用。
8. 干贝的味道很腥
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜。
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
9. 干贝的味道跟味精
日本产的江瑶柱粒大、呈棕色，属上品；大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香，品质中等；越南产者黄色质软、盐含量较高，品质较差，也最便宜。
一般来说，干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满，肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜，颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。
食用建议：无论鲜贝还是干贝，均可用于蒸、炒、炸或煲汤，本身极富鲜味，不用加味精或鸡精，放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用，而我国南方人更喜欢用于煲汤。
10. 干贝的味道太重
干贝味道鲜美，有很高的营养价值，有滋阴，补血，养化血管的功效，不过干贝不是很好煮，不容易烂，想要煮好干贝，如果是鲜干贝的话，只需要放到滚水里烫，然后煮熟就可以了，如说是在市场买的干干贝，就先要发泡2个小时捞出，放到滚水中烫20秒左右，再放到凉水中煮烂即可，中间可以放入料酒来去海腥味。