主页 > 海鲜 > 冬季海鲜

海鲜瘩疙汤的做法大全(海鲜疙瘩汤的家常做法窍门)

啤酒之家 2022-12-02 22:15 编辑:admin 204阅读

1. 海鲜疙瘩汤的家常做法窍门

第一步、鱼汤吊制

  此鱼汤是用熏鱼剩的鱼骨和鱼头吊制的,吊制之前记得要去掉鱼牙。架一口大锅,把鱼骨和鱼头砍好下锅炸熟,捞出控干。

  起锅下菜仔油炼熟,下鱼骨和鱼头煸香,加适量白胡椒碎煸至焦香去腥,添水煮开后再加入适量白胡椒碎,改用微火煮至汤白又浓稠即可。

  汤里的鱼骨和鱼头可捞出来备用,还可以再用来煮一次鱼汤。记得这个鱼汤要每天现做,保持新鲜。

第二步、制作面疙瘩

  生粉和低筋面按1:1混合,加适量盐和蛋清搅开,再加水和匀,放入大码兜里用力按压,再用汤勺以交扣的形式压出面疙瘩,下入烧开的清水锅里煮熟,捞出过冷备用。

  做好的面疙瘩如果当天用不完,可以拌上色拉油放入保鲜盒里冷藏1到2天,但以现做的面疙瘩为好。

第三步、煮海鲜面疙瘩

  锅里加适量清水和2勺鱼汤、适量高汤烧开,下面疙瘩煮至熟透后加味精、鸡精、鸡汁、盐和白糖调好味道,然后倒入西红柿片、西兰花、蛤蜊、基围虾和上海青等辅料煮至入味,出锅。

2. 海鲜疙瘩汤做法窍门

主料:活虾6个,花蛤蜊120克,白菜叶180克,木耳5朵,面粉220克,西红柿1个,配料:大葱1很,生姜8克,味精少许,盐适量,胡椒粉3克

做法:

1.黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

2.活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

3.花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。)

4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。

5.将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。

6.起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。

7.在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

3. 海鲜疙瘩汤的做法大全家常

主料

面粉150克

辅料

西红柿2个 鸡蛋2个 蛤蜊300克 水1900克 胡椒粉(白)适量 葱适量 姜少许 蒜适量 色拉油适量

步骤1

西红柿洗净,蛤蜊洗净,材料备好。取一汤锅,放入1500克白水,煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用,汤沉淀留用。

步骤2

面粉放一大碗中,慢慢的淋上40克水,并不停的用筷子搅拌,尽量把面粉都搅拌上,形成一个个的小疙瘩。

步骤3

西红柿切成块,鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用。

步骤4

锅内放油,葱姜蒜处理好,放锅内炒香,再放入西红柿翻炒,至软烂即可。

步骤5

4. 海鲜疙瘩汤怎么做好吃窍门

海鲜疙瘩汤的制作材料: 主料:葱姜,三只大虾,些许海米,虾米,火腿,面粉,鸡蛋; 教您海鲜疙瘩汤怎么做,如何做海鲜疙瘩汤才好吃

1、将葱姜切碎,将大虾去皮只留虾仁,将虾仁、海米、虾米、火腿切丁备用

2、锅内倒少许花生油,一定要少许呀,此汤应该味道鲜美,油多了破坏鲜味,将葱姜炒香,倒水

3、等水开的过程中碗内放入适量面粉,打入一个鸡蛋,慢慢注水搅动,知道面成糊状

4、水开后将面糊一点一点挑入水中,不要太大,像一只只很小的小白虾在水中游动

5、水再开后放入切成丁的虾仁、海米、虾米、火腿倒入

6、将两个鸡蛋打入,搅匀,放少许的盐,出锅了!

5. 海鲜疙瘩汤的制作方法

先把干面做成小疙瘩,水开后放疙瘩稍煮再放海鲜

6. 海鲜疙瘩汤的做法 正宗

面疙瘩:面粉加水,然后水烧开,用剪刀剪下来煮熟过水备用

然后把面汤水熬好,放入海鲜,再放面疙瘩,就可以来吃啦!!!

7. 家常海鲜疙瘩汤的简单做法

普通面粉适量

西红柿适量

蟹味菇适量

小油菜适量

鸡蛋适量

辅料

葱适量

盐适量

虾皮适量

玉米油适量

鸡精适量

姜末适量

1. 食材洗净备好: 西红柿,蟹味菇,鸡蛋,油菜。

2. 蟹味菇切成小段,油菜切成两段。

3. 西红柿去皮切成小丁。

4. 蟹味菇放入开水锅里面烫一下。

5. 捞出备用。

6. 热锅凉油放入葱姜末虾米爆香。

7. 放入西红柿丁翻炒片刻,再把炒好的蟹味菇放进去一起翻炒均匀。

8. 放入适量清水,这时候我们做面疙瘩。

9. 小盆内放入少许面粉,取一小碗放清水,分次少量加入面粉里面,用筷子搅拌均匀,千万不能一次把水倒进去,那样就成坨了。

10. 像这样成絮片状就可以了。

11. 这时候汤已煮开,加少许盐调味。

12. 放入面疙瘩,用筷子搅散,防止粘连。

13. 转中火烧开,等面疙瘩九分熟

14. 把一个鸡蛋打散。

15. 淋入汤中。

16. 出锅前放入小油菜,加少许鸡精调味即可关火。

17. 盛入碗里。

1

8. 疙瘩汤的家常做法海鲜

主料

鸡蛋1个

面粉200克

蛤蜊300克

扇贝边15克

香菇1朵

木耳(水发)3克

西红柿1个

豆腐50克

辅料

葱1段

姜3克

香菜1棵

盐2克

五香粉1小勺

色拉油10毫升

做法:

1.蛤蜊洗净待用。

2.香菇切成薄片,木耳泡发后切丝,豆腐切小片。

3.西红柿切小块。

4.姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块。

5.姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块

6.一个鸡蛋打入碗里,再加入200克左右的面粉。

7.用筷子搅拌成小的面絮,看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量,不要太干也不要太湿,太干会做成面糊汤,太湿疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋,一滴水都不要。

8.处理一下蛤蜊,汤锅加水烧开,烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟,煮至蛤蜊开口。

9.炒锅烧热,加入油,热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会,炒出香味。

10.加入西红柿块炒成糊状,加入五香粉、盐调味。

11.再加入香菇片和木耳丝,翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤,如果不够再加入一些水,煮开。

12.加入刚才做好的疙瘩,一边加入一边搅拌,搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13.煮5大约5分钟,加入蛤蜊和扇贝边,再煮半分钟。

14.加入香菜叶子搅匀,再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

9. 海鲜疙瘩汤的简单做法

1、蛤蜊洗净待用。

2、香菇切成薄片,木耳泡发后切丝,豆腐切小片。

3、扇贝边泡一会,洗掉泥沙。

4、西红柿切小块。

5、姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块。

6、现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里,再加入200克左右的面粉,这个分量够2到3个人份。

7、用筷子搅拌成小的面絮,如图示的状态。做疙瘩只用鸡蛋,一滴水都不要。

8、处理一下蛤蜊,汤锅加水烧开,烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟,煮至蛤蜊开口。

9、炒锅烧热,加入油,热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会,炒出香味。

10、加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

11、再加入香菇片和木耳丝,翻炒一下加入刚才煮蛤蜊的汤,煮开。

12、加入刚才做好的疙瘩,一边加入一边搅拌,搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13、煮大约5分钟,加入蛤蜊和扇贝边,再煮半分钟。

14、加入香菜叶子搅匀,再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

10. 海鲜疙瘩汤的食材

食材

西葫芦(随意)

葱花(我放了10cm)

虾皮(多多多)

花生油(够炒虾皮的)

水(随意)

生抽(适量)

麦芯粉(随意)

黑胡椒粉(随意)

鸡蛋(俩)

明油(香油+花椒油)

1

西葫芦切割。

2.葱虾皮片

3.热油洋葱虾皮

4.加上西葫芦,炒到稍糊,然后一直炒,这样就不会出汤了

5.喝汤时,多喝水。吃粥的时候少喝水

6.痘痘汤放黑胡椒!8

7.不要盲目加水。第一次加水,会有大痘痘和大量的干粉。其实,大痘痘并不是瓷质的,而且里面还有很多多余的水分。冷静点,筷子都在同一个方向,别担心,慢慢画个圈,会发现大痘痘慢慢粘在周围的粉刺上,然后变成小痘痘。粉刺真的粘不住粉了,再考虑下加水。

8.成品!

9.在这里加水,用小火烧开。因为虾皮是用油炸的,汤可以煮成乳白色。让我们把它生下来,提取出来调味和着色。有很多虾皮。已经咸了。不用加盐。

11

将粉刺一只手摇入盆内,另一只手用筷子搅拌。痘痘很小,很容易煮。如果痘都是透明的,关掉火,打碎鸡蛋,撒在痘汤上。把筷子往一个方向慢慢搅拌。汤浓了,鸡蛋花会很漂亮

11.一点轻油,我的芝麻油和胡椒油

12.完成!新鲜到眉毛!

下一篇:法式茴香芹海鲜浓汤(法式蔬菜浓汤)
上一篇:海鲜干煮多久熟(干海鲜保存时间)