1. 海鲜蒜蓉酱做法视频
,蒜蓉酱无论是拌着米饭吃,还是拌着面条吃,对于很多吃货来说都是很有吸引力的。
蒜蓉酱还可以用于各种蒸菜,如生蚝,扇贝,大虾,鸡胸,鸡腿,牛肉,猪肉,丝瓜,娃娃菜,菜花,西兰花,也可以拌菜,用来拌茄泥,豇豆,土豆丝,腐竹,银耳等等加上一些,口味也非常好。
2. 海鲜蒜泥酱
主要区别是,主要原料不同、特点不同、适用不同,具体如下:
一、主要原料不同
1、柱候酱
主要原料是水,黄豆,小麦粉,白砂糖,食用盐,芝麻油,谷氨酸钠,脱水大蒜,黄原胶,苯甲酸钠。
2、海鲜酱
主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
3、排骨酱是一道以晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成。
二、特点不同
1、柱候酱
用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。
2、海鲜酱
海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料。
3、味美又方便,用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类,或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料,配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
三、适用不同
1、柱候酱
适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
2、海鲜酱
烹制海鲜、生鲜肉类。
3、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热,否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量不要有太多汤汁,再适量勾芡,以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散,直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品:如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。
3. 海鲜蒜蓉酱做法视频窍门
自制蒜蓉酱】
1.首先我们准备香料,大葱白一段切成长条,生姜一块切成薄片,洋葱一小块切成片,再放入少许香菜段,加入八角一粒,几片香叶,一节桂皮备用。
2.然后准备配料,准备油炸花生米100克,压碎以后放在盆底,大葱白一段,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再准备大蒜几粒,拍散剁成蒜末,全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始榨明油,首先把锅烧热加入一勺植物油,倒入准备好的香料,开小火慢慢炸出香味,要经常翻动防止香料炸糊,香料炸成金黄色时捞出丢弃,明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上激出香味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀即可。
4. 海鲜蒜蓉辣椒酱
食材:黄贡椒、青线椒、朝天椒,新鲜的大蒜、生姜、盐、白醋、白酒、香油(可不要)。之所以用三种辣椒,是为了色香味俱全,做好以后,不但好吃,而且好看。如果嫌弃麻烦,可以直接用青线椒就行。大概比例,辣椒比大蒜是500:200左右,生姜50克就够了。
做法1:先把辣椒冲洗干净,然后晾干表面的水汽。不要浸泡,否则辣椒会吸收水分,影响味道。晾干以后,去掉辣椒蒂,辣椒籽可去可不去。然后切成小碎块,或者用料理机打碎,不要打成碎末,小碎块吃起来口感更好。大蒜薄片切碎,生姜去皮切碎。做法:先把辣椒冲洗干净,然后晾干表面的水汽。不要浸泡,否则辣椒会吸收水分,影响味道。晾干以后,去掉辣椒蒂,辣椒籽可去可不去。然后切成小碎块,或者用料理机打碎,不要打成碎末,小碎块吃起来口感更好。大蒜薄片切碎,生姜去皮切碎。
做法2:先把辣椒冲洗干净,然后晾干表面的水汽。不要浸泡,否则辣椒会吸收水分,影响味道。晾干以后,去掉辣椒蒂,辣椒籽可去可不去。然后切成小碎块,或者用料理机打碎,不要打成碎末,小碎块吃起来口感更好。大蒜薄片切碎,生姜去皮切碎。
5. 海鲜蒜蓉酱做法视频教程
用料
大蒜瓣 300克
食用油 适量
盐 适量
糖 一小勺
小葱白 十根
紫皮洋葱 小半个
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 一片
芝麻油(香油) 适量
蒜蓉酱的做法
1、大蒜去皮.洗净.控干水分.
2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.
3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.
4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.
5、油余温后.把蒜末倒进锅里.
6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.
7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油(香油)搅拌均匀.再放盐.糖调味.
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.
6. 海鲜蒜蓉辣酱
辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入干净的水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附得泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道愈加特别。
7. 海鲜蒜蓉酱做法视频大全
六必居的蒜蓉辣酱好吃
六必居的蒜蓉辣酱是我们国家的老字号品牌,原来出差的时候都是会去北京前门的老字号店铺买上一些回来,带给亲朋好友,现在好了,有了网购,感觉很好,就喜欢这个酱,老字号六必居的酱品质一直非常好。